Имбирные пряники от Марфы

Автор: Элен Скор / Добавлено: 19.12.22, 18:40:00

Для тех, кому интересно, выкладываю подробный рецепт новогодних имбирных пряников (печенья), которое печёт Марфа в книге Элен Скор "Зачарованный замок, или жена для чудовища"

Сахар 90 г
Мед — 60 г (можно больше)
Имбирь порошок — 1 ч. л.
Корица порошок — 1 ч. л. (по желанию)
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука — 400 г

Нужно смешать в небольшой кастрюле сахар, мед, соль и все специи. Поставить на средний огонь и помешивать до кипения.
Снять смесь с огня. Добавить соду и тщательно перемешать до образования пены. Затем добавить масло, размешать до растворения. И слегка взбитое яйцо.
Постепенно вмешать в массу муку. Выложить на стол, посыпанный мукой, и хорошенько размешать и раскатать до 5-6 мм. (количество муки зависит от её сорта, тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться).
С помощью формочек сформировать будущее печенье и выложить на противень. Поставить запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Пока пряники выпекаются, сделать глазурь. Для этого взбить белок до мягких пиков вместе с лимонной кислотой. Постепенно добавлять сахарную пудру, непрерывно взбивая, при желании добавить пищевые красители.
Пудра сахарная – 1 ст.
Белок яичный – 1 шт.
Сок лимона 1/2 ч.л.
Краситель несколько капель.
Выложить глазурь в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой (можно использовать обычный бумажный кулёчек). Украсить готовое печенье.

В качестве натуральных красителей можно использовать сок моркови, свеклы или ягод. Зелёный цвет получается из хлорофилла (продаётся в аптеке, даёт приятный травяной привкус) Или купить готовые пищевые красители в магазине.

Всем приятного аппетита и увлекательного чтения!

Ваша Элен