Мой особый пирог

Мой особый пирог

Мой особый пирог

Привет, дорогие читательницы моего блога! Я продолжаю серию «Мясная неделька», где каждый день мы готовим новое мясное блюдо. Сегодняшний рецепт – сочный пирог с мясом.

Пирог представляет из себя единство двух противоположностей: начинки (фарша) и теста. Начнём с приготовления фарша. Я использую то мясо, которое у меня есть дома. В последнее время у меня его довольно много. Я беру мягкую часть, можно с некоторым количеством сала. Нарезаю на кубики, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. В этом деле важно иметь качественный и острый нож.

Хозяйке на заметку: столкнувшись с тем, что ваша одежда или домашний текстиль испачкались в крови, ни в коем случае не оставляйте это без внимания. Застарелые пятна отстирать практически невозможно, так что как можно скорее бегите замачивать пятно. Важно знать, что кровь необходимо стирать только в холодной воде, так как в тёплой воде кровь имеет свойство сворачиваться из-за содержащихся в ней белков. Помочь с пятнами может обычная перекись водорода (берётся в аптеке). Налейте на пятно и наблюдайте за образованием пены (она так весело шипит – пшшш!). Когда пятно как следует «пошипит», хорошо прополощите вещь холодной водой.

Итак, для нашего фарша пропускаем через мясорубку мясо и свежий лук. Многие представляют мясорубку как допотопный инструмент, у которого ещё нужно крутить ручку, как у шарманки, прикладывая значительное усилие. Поэтому многие женщины не берутся делать это сами, а мужчины думают, что без их помощи в изготовлении фарша не обойтись. Как бы не так! Мир шагнул вперёд, и теперь на рынке полно высокотехнологичных мясорубок. Вам достаточно нажать на кнопку, и фарш готов! Ссылки на свои любимые модели я оставлю под этим рецептом.

Посолите и поперчите фарш, а затем обжарьте на сковородке. Начинка готова! Тем временем у меня разморозилось слоёное дрожжевое тесто. Я беру магазинное, хотя некоторые считают, что это мошенничество на кухне. Мол, я не настоящая хозяйка! А как по мне, это значительно экономит время. Я не создана для того, чтобы всю жизнь стоять у плиты, в конце-то концов.

Интересный факт: спасение от ожогов и синяков всегда было на моём подоконнике. Это алоэ, его сок и сочная мякоть на срезе оказывают поразительный заживляющий эффект. Также мякоть можно размять в кашицу, положить в силиконовую форму и заморозить. Такая ледышка и лечит, и снимает боль.

Нам понадобится два листа теста. Раскатываем первый и выстилаем им противень, делая бортики. Смазываем лист соусом, какой у вас есть: я беру смесь кетчупа и сметаны и ещё посыпаю приправой «прованские травы». Никогда, кстати, не была во Франции. Да что уж и говорить, в последний раз я путешествовала во время медового месяца, в Геленджик. Если вы бывали в Провансе, дорогие подписчицы, поделитесь впечатлениями в комментариях.

Хозяйке на заметку: если вам когда-нибудь придётся разделывать большие куски мяса (мало ли), разрезайте поперёк мышечных волокон (что означает под 90 градусов). В дальнейшем это облегчит пережёвывание. Хорошо при этом иметь специальную доску с желобком, по которому будет стекать выделяющаяся из мяса жидкость. Впрочем, мы, хозяюшки, не боимся запачкаться. Верно? О том, как справиться с пятнами крови на различных половых покрытиях (линолеум, плитка), я рассказала в предыдущей заметке под тэгом #честночисто.

А тем временем включаем духовой шкаф. В нашу «постельку» из теста выкладываем начинку из фарша. Посыпаем сверху мелко порубленной зеленью, кусочками помидоров и тёртым сыром. Здесь можно поэкспериментировать: добавить в начинку сладкий перец, или чили, или ещё немного лука, бекон… Кому что нравится, девочки. Мне вот нравилось раньше выпить баночку пива под сериал, но муж говорил, что я от пива растолстела. Теперь пью только вино. Кстати, к мясному пирогу рекомендую красное (чтобы дополнить наше прованское настроение).

Выложив всю начинку, раскатываю второй лист теста и аккуратно закрываю пирог. Защипываем края теста, делаем сверху несколько дырочек зубцами вилки и отправляем наш пирог в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Конечно, духовки у всех разные, но вы, главное, не оставляйте её без внимания, иначе не получится довести блюдо до готовности. Всунуть и пойти по своим делам не выйдет, тут нужно терпение. Верный признак готовности пирога – это золотистая корочка.

Ну вот и всё! Вкуснейший пирог с мясом готов, можно звать гостей, например, свекровь. Ей очень интересно, куда это так надолго уехал в «командировку» её сын, мой муж. Что ж, вот и обсудим за бокальчиком красного.

Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт! А в следующий раз попробуем приготовить что-то неожиданное из необычных ингредиентов: сердце, печень, лёгкие, мозг.

P.S. читайте также мою заметку о том, как быстро и эффективно заточить ножи разных форм без посторонней помощи под тэгом #навсеруки!