Может быть, мы просто не умеем готовить…

Может быть, мы просто не умеем готовить…

Последние несколько дней мне попадались на глаза разные ролики на тему еды, кулинарии, заготовки... И они были очень разного формата и от разных людей.

Кто меня знает давно, тот в курсе, что я два года (2017-2019) была вегетарианкой, пару раз по полгода при этом ещё и не употребляла молочку и яйца. Это на самом деле весьма удивительный опыт, с результатами которого я пока до конца не разобралась. Но считаю, что на том жизненном этапе, это стало для меня так или иначе спасением, или помощью самой себе. И всё же я лично не смогла для себя найти путь продолжить жить таким образом в текущем окружении и обстановке, и не нашла сил резко всё бросить и изменить. Поэтому вернулась к более привычному для большинства из нас питанию, хотя и с новым опытом и с новыми знаниями.

Но всё равно вопрос остаётся не закрытым, проблема правильного питания не решена - конечно, не у меня одной, но когда вопрос есть, на него так или иначе приходится как-то отвечать. И вот, продолжая задаваться вопросами: а что не так? а как правильно? как питаются те, кто живёт хорошо?.., я и смотрю\читаю разного рода информацию.

У меня уже давно начало складываться такое впечатление, что всё-таки нельзя всех грести под один шаблон. Эту ошибку уже давно совершают в общемировом формате, желая сделать мир однообразно американизированным, в то время как у разных народов своя история, свои герои, свои потребности, свои условия жизни. Так и в питании: посадите волка на травку как зайчика, или заставьте кроликов питаться мясом - может быть и можно, только зачем? У них ведь у каждого своя функция в этом мире.

Правда, как и во всём, тут тоже нужна мера, иначе можно далеко зайти даже в чём-то изначально здравом. Поэтому я подумала, что скорее всего, наиболее правильным подходом из тех, что я вижу возможными, будет отталкиваться от количества и качества продуктов, которые мы едим, а не от того, чтобы что-то исключать или включать в рацион - вот тут скорее стоит ориентироваться на внутренние желания (это я хочу, а это не хочу).

Итак, смысл того, что я хочу донести заключается в следующем:

- а что если главная проблема заключается только в том, что мы стали "питаться из супермаркетов"? Вроде тема избита, но так ли мы хорошо её понимаем, если продолжаем себя гробить тем же образом жизни? Давно уже познакомилась со статьёй об исследовании У. Прайсом питания разных народностей и того, как они выглядят в зависимости от того, натуральную ли едят пищу или уехали в город и питаются «из магазина» (почитать можно здесь: https://blprizrak.livejournal.com/302176.html). И теперь, спустя какое-то время, количество информации и событий, я начинаю приходить окончательно к той мысли, что человек и правда может есть почти всё — но главное, чтобы то, что он готовит и как он это готовит, вписывалось в рамки природности. Т.е. я думаю, что главная причина наших болезней в том, что мы не в состоянии адекватно переварить и усвоить то, что едим, превращая питание в отравление.

В случае с «магазинной» едой, проблема в первую очередь в том, что для такой системы обеспечения «продовольственной безопасности» или пищевой доступности, производителям необходимо добавлять разные вредные добавки к продуктам, чтобы они дольше хранились (и это же происходит потом у нас внутри организма, пища «дольше хранится», вместо того, чтобы перевариться, усвоиться и выйти ненужному. Для потакания условиям капитализма, чтобы выигрывать конкурентную борьбу, производители добавляют химикаты для вкуса, цвета и запаха, чтобы вырастить животных побольше их кормят гормонами, чтобы они от этого не болели — «лекарствами».

Тогда что мы получаем на выходе? Вроде бы то, что мы хотим съесть, только всех этих «подводных камней» организм не ожидает. Всё это предполагается, что съедобно, но как в том анекдоте, «есть один ньюанс». Получается, что проблема для начала в самом капитализме, потому что вместо того, чтобы производить то, что нужно, в достаточном количестве и надлежащего качества, у нас занимаются тем, чтобы вести конкурентную борьбу за «рынок сбыта». Но мы — не рынок, а человечество. И если и проводить некую оптимизацию процесса «добычи пищи», то не таким путём! Оптимизация подразумевает минимализацию затрат ресурсов, сил и времени на получение достойного результата. А сейчас получилось, просто минимализация всего, без предполагания качественного результата.

Во-вторых, виновата беспечность — это и халатное отношение к содержанию разного рода консервантов, пестицидов и прочих добавок в пище, а также и реальная БЕЗ печность, то есть, приготовление пищи без участия печки, или живого огня. Тот факт, что пища, приготовленная на живом огне, всегда получается вкуснее и душевнее, не знаком только людям, которые никогда не пробовали пищу с огня. И мы зря отказались от огня в угоду современному «удобству».

В чём я вижу выход? Думаю, что прежде всего нужно постараться наладить всю эту систему с самого «низа», т.е. с земли. На принципах добросовестности и честности вести хозяйство в соответствии с потребностями в пище в конкретных регионах мира. Почему добросовестность это не «пустая мечта», а насущная необходимость? Потому что все, кто задействован в ведении этого хозяйства сами в том числе будут потреблять свою продукцию, и для себя стоит выбирать и делать самое лучшее из того, что в твоих силах. От этого будет зависеть напрямую и качество их собственной жизни. Это вовсе не значит, что каждый человек будет обязан быть вовлечён напрямую в животноводство или выращивание растений — но такие хозяйства должны стать оптимального размера — достаточно крупные, чтобы было выгодно с т.з. время\сило затрат, и не настолько большие, чтобы приходилось прибегать к различным уловкам для «впаривания ненужного» или длительного хранения (в разумных же пределах срока годности и определёнными способами, это допустимо — есть морозилки и другие способы заготовки впрок).

Это определённые кооперации людей, которые ведут это хозяйство для себя, а излишки поставляют «в город» или непостредственному потребителю, который занят другими видами человеческой деятельности (не мене полезной и добросовестной). Далее, следует возродить традиционные способы приготовления более сложных продуктов, чем прямо добытые ресурсы. Сюда относятся и масло, и сыр и квашенности, и вина, и выпечка… и прочая кулинария, которая проводится при помощи ПРИРОДНЫХ технологий, а не химических. Не нужно отбирать у микробов работу на нашу пользу, иначе они от «безделья» начнут причинять нам вред (ну это так, в голову пришло — а может быть и не далеко от правды!).