Раз, два, три, четыре, пять, начинаем колдовать

8 Борщ кубанский летний по-быстрому

Ну вот и закончился отпуск у мужа и завтра ему на работу. Так получилось, что их организация отказалась от очередной тошниловки. и пока идут поиски новой столовой, где ребят будут кормить по-человечески,еду любимый будет брать в судОчках из дома. Как говорится: первое, второе... А компот? А компот имеется на рабочем месте в виде чая или кофе.

Поэтому сегодня у меня на вынос борщ кубанский по-быстрому. Потому что не на бульоне. Готовлю я борщец быстро, потому как весь процесс идет в определенной последовательности. И пока, к примеру, греется вода,  чищу картошку и нарезаю ее, пока картофель закипает, у меня уже готова зажарка.

Так что на все про все, (если не варить бульон или если бульон сварен заранее) у меня уходит от силы полчаса времени.

Что надо:

- капуста,

- морковка,

- картошка, 

- луковица,

- чеснок,

-томат,

- зелень,

- болгарский перец,

- свекла красная,

- томат (домашний или покупной),

 -помидоры (борщ-то летний,не забыли?),

- подсолнечное масло,

- соль,

- кастрюля с водой,

- сковородка,

- конечно же, плита.

Как колдовать:

наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Пока вода греется. чистим картошку. На трехлитровую посудину я беру обычно 5-6 небольших корнеплодов или два, ну очень больших картофана.

Картошка начищена и вымыта. Нарезаем ее на кубики (на фото видно, что кусочки небольшие,так вкуснее и удобней кушать). Опускаем картофель в воду, которая уже нагрелась. Забыла сказать: огонь средний делаем, благодаря такому уровню весь процесс пойдет как по накатанной и не надо будет ждать очереди по закладке продуктов.

Пока картошка купается в горячей водичке в ожидании закипания, я делаю зажарку.

Чищу луковицу, морковку, свеколку (небольшую). Если есть, подготавливаю болгарский перец.Можно и без него. Начистили-намыли? Прекрасно

Ставим сковороду на медленный огонь и наливаем в нее немного подолнечного масла, примерно столовую ложку, может, чуть больше. И начинаем шинковать лук: пополам, полукольцами и в конце кубиками маленькми.

Почему так? Да потому что тогда лука не видно, и если у вас капризный в еде муж или ребенок, то вполне можно честно округлив глаза заявить, что лука нет! И не было!

Главное, не пускайте в колдовскую своих домашних, чтобы не мешали колдовать и не лезли под руку с советами. У моей подруги муженек не ест лук,свеклу и еще много чего. Вот она и изголяется, чтобы кормить его вкусно и полезно, но при этом так, чтобы не догадывался, из каких игнридиентов состоит вкуснятина, которую он употребляет. И готовит, когда его дома нет.

Итак, лук нашинковали. масличко к этому моменту уже нагрелось и теперь лучок в накаленную жидкость выкладываем, чтобы сразу прихватился и зашипел. Спустя 10-15 секунд влейте в сковородку 1-2 столовые ложки бульона, в котором варится картошка.

Пока лучок обжаривается, я натираю на крупной терке морковку. И сразу же отправляю ее к луку. Теперь очередь за болгарским перцем, если решили его добавить в борщ. Шинкуем его также небольшими кубиками. Если нет, тогда берем чеснок (2-3 зубчика) и мелко-мелко режем его. Не вмесо перца, а в любом случае! И закидываем к лучку с морковочкой. Чувствуете, какой колдовской запах пошел от зажарки? Ммммм... Уже начинают слюнки подкрадываться. 

Не забываем помешивать зажарку и наблюдать за водой, в которой варится кратошка. Если водичка уже закипела, то прикручиваем огонь. И продолжаем колдовать над зажаркой.

Немного потушив зажарку, отправляем в сковороду свеколку (небоьшой кусочек или маленькую головку), также натетую на крупной терке. Я не люблю борщевую свеклу. Это которая розовая и в полосочку. От нее ни цвета, ни запаха, как говорится. В мой борщ идет красная свекла. Та, которую использзуют для винегрета или селедки под шубой.

Итак, к моменту закипания воды с картошкой на сковороде томятся-тушатся-поджариваются лучок,морковка, перец (если клали), чеснок и свекла. Добавляем сюда же или полбанки домашнего томата (700-граммовой),или покупной томат. У меня летом в ход идут свежие помидоры.

5-6 помидорин нарезаю кубиками и добавляю в зажарку. Перемешиваю и смотрю в кастрюльку с картошкой. Кода вода закипела, а она уже должна бурлить на небольшом огне, выкладываю зажарку в кастрюлю. Если огонь не прикручивали до этого,то убавьте.

Теперь приступаем к капусте. Шинкуем ее, как привыкли: ножом обычным кухонным или специальным, который делает тонюсеньке полосочки. Капусту нарезаем тонко и затем длинные ленты режем на 3-4 части,чтобы не наматывать вилкой из борща, а спокойно кушать при помощи ложки.

И снова обращаем внимание на полуготовый борщ. Вода с зажаркой закипела? Пробуем картошку на вкус. Если она практически готова, то закладываем нашинкованную капусту в кастрюлю, где бурлит-кипит картофель с зажаркой. И контролируем огонь. Сейчас он должен быть очень маленьким.