Управление инновациями в индустрии гостеприимства

Управление инновациями в индустрии гостеприимства

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства. 5

1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами. 5

1.2 Современные подходы к формированию системы управления взаимодействием в инновационном проекте. 17

Глава 2. Институциональный подход в управлении инновационными проектами 26

2.1 Роль институциональных факторов в процессе управления инновационными проектами. 26

2.2 Оценка и сравнение эффективности различных подходов и методик управления инновационными проектами с учетом институциональных факторов. 47

2.3 Разработка стратегий и методик, основанных на институциональных принципах, для управления инновационными проектами. 52

Глава 3. Совершенствование методов управления инновационными проектами в предприятиях индустрии гостеприимства. 66

3.1. Формирование механизма по оценке рисков при реализации инновационных проектов. 66

3.3. Практические рекомендации по повышению инновационного потенциала. 75

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 90

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. 92

Приложение. 99

ВВЕДЕНИЕ.

Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.

Цель исследования – уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.

Задачи исследования:

• Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.
• Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.
• Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.
• Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
• Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.

Объект исследования – инновационные проекты в индустрии гостеприимства.

Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.

Методы исследования:

• Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.
• Системный анализ и синтез.
• Экспертные опросы и интервью.
• Анкетирование.
• Математические и статистические методы.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

• Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.
• Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.
• Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.
• Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.

Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:

• Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
• Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.
• Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.

Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.

Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства

1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами.

Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.