"Цветок ириса" - гастрономическая Флоренция
Всем привет!))
Поскольку один из героев книги "Цветок ириса", друг главного героя Лука трудится поваром и собирается открыть собственный ресторан, я предлагаю поближе познакомиться с классической флорентийской кухней. Поскольку Флоренция является центром области Тоскана, их блюда часто пересекаются между собой и нередко именуются тосканскими.
Запасайтесь чаем и закусками - будет страшно аппетитно))
Итак, мать Луки в день приезда Артема наготовила кучу различных блюд. Начнем с закусок и плавно дойдем до десерта))
Традиционный тосканский хлеб - классическая выпечка с кисловатым вкусом, мягкая, плотная, с хрустящей корочкой. Выпекается без добавления соли - считается, что причина этому в том, что в период правления Медичи между Пизой и Флоренцией произошел конфликт, и пизанцы в качестве мести прекратили в город поставки соли. Несмотря на то, что прошло много лет, традиции сохранились до сих пор.
Кростини - самая известная тосканская закуска. Хрустящие гренки из белого хлеба, подаваемые с оливковым маслом, помидором, чесноком, паштетами из куриной печени, оливок или грибов. Блюдо крестьянского происхождения - как и многие блюда тосканской кухни, - часто сопровождается вином.
Паппарделле - широкая лапша толщиной в тринадцать миллиметров. Традиционно подается с рагу из кабана. Благодаря мясу у блюда получается шикарный аромат.
Риболлита - флорентийская капустно-бобовая похлебка с хлебом. Название переводится как "повторное разогревание": считается, что с каждым новым подогревом риболлита становится все более вкусной. Первооткрывателем рецепта является бедный крестьянин, однажды разогревший вместе остатки минестроне и овощного супа. В основу входят несколько видов капусты, бобы, черствый хлеб, морковь, сельдерей, картофель и лук. Считается зимним супом (капуста в Италии растет зимой), а традиционно варят риболлиту в дровяной печи в глиняной посуде.
Панцанелла - овощной салат из черствого белого хлеба, помидоров, сельдерея и лука, заправляется оливковым маслом и уксусом. Чаще всего употребляется в пищу летом в разгар жары, поскольку блюдо очень легкое и сытное.
Флорентийский стейк - говяжий стейк, приготовленный с кровью на гриле без добавления специй, только с крупной солью. Традиционно должен весить примерно 600-800 грамм. Готовится по пять минут с каждой стороны, подается на камне, хорошо прогретой тарелке или в стеклянном сотейнике. Отдельно подают соль, перец, оливковое масло и пресный флорентийский хлеб.
Кантуччи - классический десерт во Флоренции. Небольшие миндальные печенья, подают их со стопочкой ликерного вина янтарного цвета. Можно найти практически в любом кафе.
Кростата - итальянский открытый пирог из песочного теста с фруктовыми, ягодными, творожными, шоколадными и другими наполнителями.
Вот такие вкусности ели наши герои))) Аж слюнки потекли)))) Кто еще не видел визуализацию персонажей и в частности нашего повара Луки, можете посмотреть здесь)))
Ну а пока до новых встреч - и не переключайтесь!)) А я побежала на кухню)))))
4 комментария
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиИтальянская кухня неподражаема! Одной только пасты не меньше десятка наименований, а кроме того ризотто, пицца и д. р. Мечта гурмана :)
Ой, самое главное забыли! Ни одно блюдо не подается без хорошего итальянского вина. Каждое фермерское хозяйство Тосканы гордится своими фирменными сортами вина, которое производили еще прадедушки и дедушки нынешних хозяев. И хотя итальянцы очень любят сладости и выпечку, то только утром будут ее есть с кофе, в остальное время только с белым десертным вином. Пошла читать книгу! Я кстати из того самого Фло, что и стейк.
Риа Марр, признаю, с вином прокололась)))) Зато теперь знаю, к кому обращаться за консультацией))) Спасибо огромное!)))
Слюни до пола потекли))))
Кристина, да не говори))) Это хуже, чем визуал разглядывать))))
Класс!! Очень интересно, тоже люблю итальянскую кухню ❤️
Анна Романовская, я дальше пасты и пиццы особо не дошла, но теперь очень хочу попробовать)) Спасибо!))
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена