Кушаем по-средневековому - 2
Когда-то уже был похожий блог, но рецепты приходится набивать вручную, поэтому времени всегда не хватает.
Итак, блюдодня:
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ
Реконструированный рецепт из книги Апиция. Очень просто готовить, ингредиенты доступны.
Марк Габий Апиций — полулегендарный древнеримский гурман и чревоугодник времён Тиберия (14-37). Его рецепты были весьма популярны в средние века.
Требуется:
- цыплёнок (1 кг)
- брокколи (крупный кочан, нарезанный)
- 1 чашка целых грибов
- 1 чашка нарезанной моркови
- 1/2 чашки гороха
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. перца
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. тимьяна
- 2 ч.л. семени сельдерея
- 2 чашки куриного бульона
- 2 сырых желтка
Варить на медленном огне курицу в течение 2,5 часов.
(ПС. 2,5 часа - что-то сильно долго. Что за курица такая - не пойму).
Затем разрезать, снять кожу и вынуть коcти. Положить мясо в глиняный горшок. Добавить брокколи, грибы, морковь и горох, приправить перцем, кориандром, тимьяном, семенем сельдерея, положить лавровый лист. Хорошо взбитые желтки соединить с бульоном. Полить запеканку сверху. Готовить в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Кроме того:
- ЗАЯЦ ИЛИ КРОЛИК В ВИННОМ СОУСЕ
- СЕЛЬДЕРЕЙ С МОЗГАМИ В ЯИЧНОМ СОУСЕ
- КРЕТОН ИЗ СВЕЖЕГО ГОРОХА
И кое-что другое (пока немного, но пополняется) на моём сайте Живое средневековье Робера Дж. Гольярда
Рецепты адаптированы, можно готовить.
13 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиУдаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена