Эльфийские рецепты. Часть 1.

Автор: Элен Славина / Добавлено: 05.03.22, 14:55:39

Как и обещала, в ближайшее время собираюсь поделится с вами эльфийскими рецептами блюд.

Грибной суп-пюре, который ели главные герои после спасения пса Илота от смерти.
Эльфийский салат по рецепту бабушки Глиндменель.
И конечно же тот самый вкуснейший Эльфтвейн, после которого речи героев полились как ручей, а принц Виктор почти признался в любви Эльфийке Мариэль.

Но сегодня поговорим о том как сварить идеальный, насыщенный и согревающий, обволакивающий сливочностью, правильный грибной крем-суп.

eu_-3eM2K4PuUK9WRyhIt2eJCi9mzsynnMK5qT6aJMdx5zACQlAw3EiL8EBeQHXOJqPMGsCy4fUtGcMfANmM-T1iBD69KWK7F1Qf7BE4qA-amjD1QhG9ag6-UWyJubUIMF0v3U8O

Грибы. Для супа подойдут любые грибы, но для идеального нам потребуется разнообразие. Здорово, если есть несколько видов свежих грибов и немного сушеных. Если есть только условные вешенки и шампиньоны — это уже лучше, чем ничего.

Бульон. Лучше всего замочить сухие грибы в воде, проварить немного, и в этой же воде варить суп. Или если вы счастливый обладатель белых, лисичек или рыжиков — отварите их в воде подольше и используйте ее как бульон.

Консистенция. Самые вкусные супы, как мне кажется, из грибов не перемолотых до конца, когда видны разноцветные кусочки и сохраняется структура. Такой суп интереснее брать ложкой и все еще можно немного жевать — значит вы успеете заметить эту невероятную еду, а не просто мгновенно ее проглотите. Я полюбила добавлять ксантановую камедь — буквально пол чайной ложки на кастрюлю супа, и он становится очень густым безо всякой картошки. В этом случае очень важно хорошо перемешать камедь блендером.

Украшение. Здорово, если находится время немного украсить суп в тарелке. Мне больше всего нравится брызнуть ароматных трюфельным или хорошим оливковым маслом, положить немного жареных грибов, посыпать смесью семечек или рубленых поджаренных орехов. Ложка сливок или сметаны тоже будет очень в тему.

Для кастрюльки на 4 порции супа понадобится:

500 г свежих грибов, смесь — шампиньоны, вешенки и лисички
2 столовые ложки сливочного масла
1 крупная луковица
3 дольки чеснока
1 чайная ложка соли
100 мл красного вина можно белое, просто будет немного другой суп
500 мл бульона грибного, говяжьего, копченого, даже овощной подойдет
200 мл жирных сливок
веточка розмарина и веточка тимьяна опционально
0,5 чайной ложки ксантановой камеди по желанию
масло, сметана, семечки — для украшения.

Технология:

Обжарить на сковородке грибы с порезанной луковицей и чесноком — около 4-5 минут, пока грибы не поменяют цвет и не начнут поджариваться. Отложите немного жареных грибов для украшения готового супа.
Переложить грибы в кастрюлю, добавить 100 мл красного вина, добавить по веточке тимьяна и розмарина. Дождаться когда вино почти выпарится и добавить бульон.
Дать грибам повариться в бульоне около 15 минут под крышкой на среднем огне, вынуть веточки и добавить 200 мл сливок 35%.
Проварить суп еще 5 минут, по желанию добавить ксантановую камедь, соль, и пробить суп блендером. Суп сделают насыщеннее чайная ложка сухого чеснока, сухого лука и черного перца.