Расходы времен Джейн Остин и эпохи Регентства
А теперь поговорим – на что же обычно тратились столь баснословные суммы (особенно неимоверные 100 фунтов мисс Бейтс), помимо содержания огромного числа слуг сообразно доходу и статусу.
Сколько же «стоили» слуги?
Приведенные ниже цифры – средние по стране, служанка или лакей могли получать и больше указанного годового дохода согласно своему опыту, умениям, рекомендациям и прочим моментам. В Лондоне найм слуги обычно стоил дороже, чем в сельской местности. Парадоксально, что при этом зарплаты слуг почти не менялись на протяжении почти всего 19 века, и к концу викторианской эпохи их жалование варьировалось практически в тех же «ценовых диапазонах».
- Молодая горничная «для всех работ» - 6\10 фунтов в год,
- Горничная с опытом, убирающая комнаты – 10\16 фунтов*,
- Личная горничная хозяйки (камеристка) или горничная-нянька – от 20 фунтов*,
- Экономка или хорошая кухарка с опытом и рекомендациями – от 24 фунтов*,
- Гувернантка или компаньонка при юной мисс (обычно это девушка\женщина, происходившая из приличной семьи (часто могли быть дочери священников или разорившихся джентльменов, которые были вынуждены пойти в найм) - 30–50 фунтов*.
- Лакей – 16\24 фунта в год**,
- Кучер или грум с функциями кучера - 20\28 фунтов**,
- Дворецкий – от 50 фунтов и выше, в богатых домах (например, герцогском) дворецкий мог получать и выше 100 фунтов в год, а также господа их часто упоминали в завещаниях или назначали пенсию при достижении определенного возраста, особенно если дворецкий, вырос и всю жизнь служил в семье.
*Все указанные доходы – это в год(!). При этом слуги обеспечивались жильем и питанием (качество и разнообразие последних, конечно, полностью зависело от «щедрости» и понимания господ; в некоторых семьях считалось само собой разумеющимся, что чай, кофе и эль слуги себе покупают самостоятельно), часто – форменной одеждой (лакей точно, горничные – как повезет), а также возможны были чаевые или денежные подарки на Рождество или иные благодеяния. Например, госпожа могла отдать своей камеристке какое-нибудь старое платье на перелицовку или подарить подходящий отрез ткани (пошив был конечно же за счет самой горничной).
**Слуги-мужчины не только получали больше при «прочих равных», но и являлись показателем статуса, так как их содержание обходилось семье дороже. За каждого слугу мужского пола господин последнего, кроме обыденных расходов на питание и униформу, должен был еще и выплачивать ежегодный налог в 1 гинею (21 шиллинг).
А продукты?
Данные по продуктовым корзинам и прочим бытовым расходам ниже больше относятся ко второй трети 19 века (1830 – 1860гг), сведения я брала из соответствующих справочников по домоводству и ведению хозяйства. Инфляция первой половины века была невысокой, поэтому полагаю примерно эти же цены были и в эпоху Регентства.
Например, 100 фунтов = 2000 шиллингам = 24 000 пенсов (это дает на траты ~ 461 пенс или 23 шиллинга или 1 фунт и 3 шиллинга на траты в неделю).
Согласно справочникам по домоводству того времени, где иногда встречались списки продуктов и цены к ним:
На 2 шиллинга 6 пенсов (полкроны) или 30 пенсов можно купить:
- бычье сердце\говяжий язык;
- или три фунта хорошей баранины (~ 1 300 кг);
- или три фунта сосисок из фарша свинина-баранина;
- или два фунта (~ 900 гр) постной ветчины;
- или два фунта телячьих котлет;
- или одну утку\тетерева;
- или одного (среднего) лобстера\фунт креветок;
- или 10 севильских апельсинов в сезон.
*****
Есть еще такая продуктовая таблица:
- фунт (~ 450 гр) чая стоил от 18 пенсов;
- фунт кофе – от 12 пенсов;
- фунт масла сливочного – 14 пенсов;
- фунт сахара – 8 пенсов;
- 8 яиц – 6\8 пенсов;
- фунт бекона – 6\8 пенсов;
- фунт сыра – 6 пенсов;
- фунт недорогой рыбы (треска, хек, скумбрия, угри, селедка, лосось) – 3 пенса;
- фунт муки (в зависимости от сорта) - 2-3 пенса;
НО! При этом буханка хлеба могла стоить уже от 7 пенсов.
- фунт (6 штук) восковых свечей – 10\24 пенса (в зависимости от качества), а их тогда требовалось много. Сальные свечи обходились дешевле, но при этом пахли и чадили.
Много дороже стоили вещи:
1 шиллинг 6 пенсов (или 18 пенсов) могла стоить пара шелковых чулок;
1-2 шиллинга – мужская батистовая рубашка;
2 шиллинга и больше могла стоить недорогая шляпка;
5 шиллингов и 6 пенсов – шелковый цилиндр, но он мог быть и дороже;
6 шиллингов (или 72 пенса) могло стоить простое платье из хлопка или поплина и до бесконечности, придворный наряд мог обойтись и больше 200 фунтов;
10 шиллингов – простой шерстяной женский плащ, без изысков;
16 шиллингов мог стоить дамский зонтик;
1 фунт 15 шиллингов и выше – минимальная стоимость молодой коровы;
4 фунта или 80 шиллингов – хороший мужской костюм;
4 фунта и выше – минимальная стоимость похорон в Лондоне;
25 фунтов и до бесконечности – стоимость лошади;
161 фунт стоила оранжерея площадью 64 на 25 футов (примерно 19 на 7 метра), но могла и дороже.
Ежегодная стоимость обучения в Итоне (лучшая школа-пансион для юношей) составляла от 150 до 200 фунтов\год, в Уинчестере, Рагби и Вестминстере от 100 до 150 фунтов\год, в Харроу 138-180 фунтов\год.
Если посмотреть на потребительскую корзину (продукты), то все кажется не столь печальным. Но самое интересное, что затраты зависели не столько от потребностей, сколько от доходов, и даже не просто от доходов, а от ожидаемого образа жизни и соответствия, которые налагало общество.
К примеру, жадная рачительная Фанни Дэшвуд («Разум и Чувство»), чтобы отговорить мужа давать дополнительные средства мачехе и сестрам в обещание их отцу позаботиться о дамах, рассуждает о их потребностях примерно следующее: "У них будет пять сотен в год... Они будут жить так дешево! У них не будет ни экипажа, ни лошадей, слуг почти не потребуется, не будут звать гостей – да у них совсем не будет никаких расходов!"
Большинство справочников и книг по домоводству аналогично исходили из возможного дохода и соответствия ожидаемому образу жизни. Они в своих рекомендациях основываются на пропорции, а не конкретных цифрах, и понимании как должно жить и вести себя при определенном достатке.
Например, миссис Ранделл (Mrs Rundell, "New System of Domestic Economy") полагала, что семейство, состоящее из джентльмена, его жены, троих детей с доходом 250 фунтов в год (прямо скажем, не мистер Дарси и даже не мистер Беннет) может держать 1–2 служанки с жалованьем до 16 фунтов в год.
На налоги, как и везде, отводилось 10% (25 фунтов в год), так как во многом налоги зависели от места проживания и конкретного дома (налог на стекла), количества лошадей (могли облагаться налогом), слуг (смотрим выше про мужчин) и прочего. Одежда на указанных пятерых человек должна обходиться в 36 фунтов, жалованье слуг до 16 фунтов в год; обучение троих детей 10 фунтов 10 шиллингов.
Расходы на питание составляют 134 фунта 2 шиллинга 4 пенса в год, причем больше всего уходит на мясо, покупаемое у мясника из примерного расчета полфунта на человека в день (каждый день) по цене 7 пенсов за фунт. Перечислять остальные продуктовые категории, их стоимость и количество долго и нудно, отмечу только, что верная предрассудкам своего времени, миссис Ранделл предлагает только 3 пенса в неделю на молоко (2 пинты или примерно литр) и по 6 пенсов одному человеку на овощи и на фрукты.
Совсем другой бюджет предлагается для дохода 1000 фунтов в год и аналогичного семейства (джентльмен, супруга, трое детей). Предполагалось, что им минимально положены кухарка, горничная, нянька, кучер и лакей - с суммарным жалованьем слуг около 87 фунтов в год.
Как нечто обязательное предписывается иметь какой-нибудь простенький четырехколесный экипаж с парой лошадей ('Chariot, Coach, Phaeton or other four-wheel carriage, and a pair of horses'), что обходится – без учета первоначального вложения капитала, только текущие затраты – примерно в 65 фунтов год.
И указаны иные цифры на питание - предполагается, что эти 10 человек будут съедать мяса на 52.5 фунтов в неделю, что ближе к 3\4 фунта на человека в день, и дневная порция масла тоже увеличена и так далее. Затраты механически поднимаются по пропорции: так, на овощи и на фрукты указано уже по 9 пенсов на человека в неделю.
Само собой разумеющимся считалось, что семейство с таким уровнем дохода живет активной общественной жизнью, и если не устраивает балов (возможно дом не позволяет), то точно организует званные вечера и обеды, обеспечивает детей соответствующим образованием, а если в семье есть дочери, то они будут представлены Свету в соответствующий возраст с целью дальнейшего замужества (сплошные расходы, начиная с угощений и заканчивая женскими безделушками).
В другом справочнике его авторы (Адамсы) полагали, что семейство джентльмена с доходом как у мистера Беннета, в 2000 фунтов, должно держать шесть служанок и пятерых слуг (кухарку с помощницей, экономку, двух горничных, няньку; кучера, грума, лакея, садовника с помощником-универсалом – на конюшне и в саду). При доходе выше 4000 фунтов в год уже все возможные разумные затраты закрыты (включая дом в Лондоне и проведение там ежегодного Сезона). И по мнению современников, чтобы при таком доходе разориться, человеку надо увлекаться скачками или нелегальными удовольствиями.
Исходя из вышеперечисленного, я бы закрыла вопрос бедности семьи Беннет – они были вполне обеспечены, относились к так называемому upper-middle class (верхняя прослойка среднего класса), хотя, естественно, во многом уступали мистеру Бингли или мистеру Дарси. Сложности могли бы возникнуть у вдовы и дочерей в случае скоропостижной кончины мистера Беннета, ибо «подушки безопасности» он не накопил, поместье было майоратным, и доходы с него барышням не принадлежали, переходя по мужской линии.
Дамы Дэшвуд с их 500 фунтами в год находились несколько в более уязвимом состоянии, особенно по сравнению с их прошлым уровнем жизни, но точно не доедали последнюю черствую корочку хлеба без соли.
Что же касается героини моего произведения - мисс Юлианы Грей («Точка Бифуркации»), с годовым доходом в 800\850 фунтов. В отсутствие детей, при скромной жизни, без крупных светских приёмов она пока может сохранить за собой дом в Лондоне (но не постоянно) и почти привычный уровень жизни (и позволить компаньонку), даже переехав в свой Коттедж. Особенно, если девушка пересмотрит привычную для жителей той эпохи структуру затрат (нечего мясом объедаться, кресс-салат он и дешевле, и полезнее). В будущем же мисс придется или ездить к кому-то в гости или рассматривать недорогую краткосрочную аренду на пару месяцев, чтобы посетить Лондон при необходимости (или найти подходящего мужа).
============
Источники:
Mrs Rundell, "New System of Domestic Economy", 1806
Samuel Adams (servant.), Sarah Adams "The Complete Servant", 1825
The Servant's Guide And Family Manual, 1831
Missis Beaton "The Book of Household Management", 1861
John Burnett, A History of the Cost of Living, 1969
Robert D. Hume "Money in Jane Austen", 2013
2 комментария
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо за интересную статью.
Какой замечательный пост! Спасибо большое)
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена