Ириска, или Девушка с карамельными волосами

Ириска, или Девушка с карамельными волосами

Ириска, или девушка с карамельными волосами

Короткая кремовая история

Если бы вам встретилась девушка по прозвищу "Ириска", вы бы сразу поняли, как она его получила. Все в ее облике навевало мысли о сладостях: волосы насыщенного карамельного оттенка, сливочная кожа, ореховые глаза, сахарно-белые блестящие зубки, округлая фигурка. Даже выговор у нее был мягкий, текучий, медовый. И манеры спокойные и доброжелательные.

Если бы вам встретилась девушка по прозвищу "Ириска", вы бы сразу решили, что по паспорту она, конечно, Ирина,- и были бы неправы. Ее романтичная мама - профессиональный садовод - нарекла малышку при рождении необычным и изящным именем Ирис. Тем не менее, она не выросла стройной, высокой и синеглазой, как ее мама. Первое - отчасти потому, что девочка очень любила столичные булочки с изюмом. И бельгийские вафли с канадским кленовым сиропом. И зефир в шоколаде. И клюквенную пастилу. И многие другие мирные, но калорийные радости жизни, недоступные тем, кто стремится стать фотомоделью.

Ириска - как ее прозвали в школе - и не стремилась. Когда в подростковом возрасте ее одноклассницы обсуждали на переменах такие животрепещущие темы, как очередная популярная диета, описанная в модном журнале, Ириска обдумывала, чем можно заменить яичный белок при приготовлении зефира, чтобы блюдо стало полностью веганским. Вместо второго ингредиента животного происхождения - желатина - естественно, брался гораздо более полезный для здоровья агар-агар, сделанный на основе красных водорослей из Белого моря. Ириска всегда радовалась тому, что главной составляющей частью настоящего зефира является взбитое пюре из протертых печеных кислых яблок, а не сахар в разных видах (сахарный песок, сахарный сироп и сахарная пудра), как у маршмеллоу. Последние хороши только в качестве съедобного украшения для зимнего какао, в котором и растворяются так легко именно потому, что сделаны в основном из сахара.

Но вот как самостоятельный десерт они все-таки не тянут. Несмотря нa то, что по виду они похожи на зефир, нет у них во вкусе этой присущей яблочному зефиру или клюквенной пастиле воздушной легкости и тающей на языке фруктовой кислинки.

То, что Ириска довольно рано отказалась от потребления продуктов животного происхождения, помогло ей не превратиться с возрастом из пухленькой "булочки" в полноценный "каравай" "вот такой ширины!". Все-таки тем, кто не ест жирного мяса, коровьего масла, густых сливок и прочих насыщенных энергией продуктов, проще перестать набирать вес, даже если их профессия связана с приготовлением пищи. А Ирискина профессия была с нею связана. Ее поступление после окончания школы в кулинарный колледж было предопределено свыше. Там же было предопределено и то, что колледж этот ей придется покинуть, как только начнутся занятия по мясным блюдам. Собственно говоря, мама предупреждала Ириску, что отделаться от этой неприятной обязанности в традиционном учебном заведении не удастся. Потому оно и было заменено на курсы веганской кухни, которые благородно оплатила мама. На курсах Ириска блистала. В средней школе все считали ее... ну да, тоже средней - не глупышкой и не гением, и была она не двоечницей и не отличницей. Во время недолгого пребывания в кулинарном техникуме ученики считали ее воображалой, которая как раз-таки не хочет быть, как все, и есть мясо, а преподаватели сразу решили, что к ним попал очередной "трудный подросток". Зато на веганских курсах Ириска быстро стала настоящей звездой. "Какой вундеркинд!" - умилялись преподаватели, когда она, самая младшая из всех студентов, ухитрялась самостоятельно подобрать подходящие ингридиенты к веганским альтернативам традиционных блюд. И еще бы ей не суметь это сделать, учитывая, сколько сил она потратила в детстве на обдумывание разных сочетаний компонентов. Пожалуй, она проводила в подобных раздумьях то время, которое многие другие подростки отводят на любимые хобби типа компьютерных игр или макияжа.

Ириска искренне и страстно любила еду и имела несомненный талант к кулинарии. Так же искренне она любила и зверей, почему и перестала в свое время есть и пить продукты животного происхождения. Впрочем, заводить в их крошечной однокомнатной квартире зверюшек они с мамой не стали. Все-таки Ирискина мама очень много работала, чтобы обеспечить и себя и дочь, на которую отец регулярно - примерно 11 месяцев в году - "забывал" платить алименты. Так что сил на уход за зверьками у мамы уже не оставалось. Сама же Ириска в детстве была ребенком добрым и старательным и с удовольствием бы гуляла с собакой хоть по пять раз в день, но разрешать ей выходить на улицу без взрослых, пусть и в сопровождении песика, мама бы побоялась. А став взрослой, получив на курсах веганской кухни диплом с отличием и начав работать, Ириска и сама стала очень мало времени проводить дома. 12 часов она находилась в ресторане, 2 часа - в транспорте по дороге на работу и с работы, а приходя домой, принимала долгий душ, где смывала с себя аппетитные, но навязчивые запахи кухни, массировала упругой струей воды уставшие от "стоячей" работы ноги, растиралась пушистым полотенцем и шла в кровать. Аккуратно наносила крем от тяжести в ногах и водружала их на лежащий в изножье прикрытый простыней валик. А потом приходил сон. Для полного восстановления Ириске требовалось не менее 9 часов сна, так что утром у нее было время только на то, чтобы умыться, одеться, причесаться и наполнить большую красивую дорожную кружку с крышкой свежезаваренным черным чаем. После чего рабочий день начинался снова.