История одного торта

глава

Этот рассказ хотелось бы посвятить тем девушкам, женщинам, принцессам и мужчинам, которые думаю, что приготовить торт- это очень легко. Как обычно говорят: «Да, что там готовить? Испек коржи, перемазал кремом и готово». А вот и нет. Этот процесс очень долгий и трудоемкий. Да, как и другая любая работа. Давайте разбирать по порядку.
Заказали свадебный торт. В два яруса, килограмм на пять- шесть. Обыкновенный белый, с белыми розами и зелеными листочками. Визуально, все легко. Но…
Торт нужен на субботу, поэтому начинаем подготовку в среду. Да-да, вы правильно услышали. Коржи пекут заранее, желательно за часов двенадцать. Ведь коржи должны хорошо остыть, отлежаться, принять форму. И да, они могул лежать в холодильнике несколько дней и с ними ничего не случится. Коржи я испекла в среду, нужны были классические белые и шоколадные. Посчитала, замешала, испекла, остудила и убрала в холодильник. На этом этапе проблем не было. Да, забыла сказать, что я сейчас работаю в другой сфере и там полная занятость. А торты я делаю, как хобби. Для друзей, родственников и знакомых. Нет у меня есть образование кондитера, при том не курсы, а учеба в училище и красный диплом. Но так сложилось, что кондитерская в которой я работала закрылась и я ушла работать по другой моей специальности, по которой тоже есть диплом.
В четверг я отработала, забежала в магазин, купила свежие продукты для крема. Вечером взбила сметанный крем, перемазала светлые коржи. Все убрала в кондитерское кольцо, под пленку и в холодильник. Второй ярус у меня был сникерс. Собрала, под кольцо, пленку и в холодильник. И тут я понимаю, что верхний ярус у меня получился десять сантиметров, а вот нижний- всего восемь. И это катастрофа. Он должен был быть не меньше двенадцати сантиметров. И я начинаю паниковать. Ладно, сегодня еще четверг и я все еще успеваю. Начинаю взбивать опять яйца, сахар, мука. Пеку шоколадный бисквит. Пока он остывает, делаю еще крем. Жду два часа и собираю нижний ярус. Все, можно выдохнуть. Двенадцать сантиметров есть. Ложусь спать, не забыв выпить валерьянки. Я всегда очень нервничаю и волнуюсь, когда делаю торты. Мало ли что. Хотя их сделано в моей жизни не мало.
Пятница. Самый ответственный день. Пришла с работы и принялась за дело. Из кольца вытащила, посмотрела, оценила, все хорошо. Не потек, не скосил на бок, ровный, стабильный, можно перемазывать кремом. Крем для выравнивания и украшения я беру «крем-чиз» на сливочном масле. Так как торт большой, взяла на две порции. Перемазала оба яруса и убрала в холодильник. Собирать буду в субботу.
Есть время сделать розы. И я понимаю, что крема у меня уже и нет. Максимум на три розы. Что ж, не беда. Беру из морозилки масло, режу его, хотя очень сложно и начинаю легонько взбивать. Подождала несколько минут, насыпали сахарную пудру, жду. И что я вижу? Да, физика на лицо. Мое масло болтается по чаше, как по озеру. Из-за того, что оно было замороженным, оно свернулось. Как молоко прокисшее. Сливки отдельно, сыворотка отдельно. И просто плавает на поверхности. Я выключаю машинку, одеваюсь и иду в магазин за новым маслом. Сходила, купила, погуляла немного и пошла опять домой, взбивать масло. Взяла обе пачки, пусть лучше останется. Убрала в холодильник, пусть немного затвердеет. Решила, что сегодня наделаю цветов, уберу в холодильник, а завтра просто разложу на торт и добавлю листьев. Розы я делаю давно, хорошо, поэтому и не переживаю. Но… Опять это, но. У меня никак не получаются розы. Они плывут, слипаются, кривые, косые. Я сто раз переделываю, опять крем ставлю в холодильник, опять в кондитерский мешок. Нет, не получается. Мне надо пятнадцать роз, а у меня не получилось ни одной. Ладно, без паники. Решила, что это плохая идея летом из масла делать цветы. Надо все же делать крем- чиз. Что ж, завтра куплю сыр и собью новым крем.
Суббота. Встала рано, еще не было и семи часов. Попила кофе, достала масло из холодильника, пусть нагревается. Есть время собрать коробку. Собрала, померяла, все хорошо, торт поместится. Обычно на такие высокие торты, я беру подложку из пенопласта, это и надежно, и красиво. Естественно, сам пенопласт не очень красивый, его закрывают лентой. Беру ленту, примеряю и… Да, что ж такое. Лента девяносто шесть сантиметров, а надо сто. Да, мне не хватает четыре сантиметра, а это очень много. Делать нечего, надо идти в магазин. Хорошо хоть посмотрела на клей, а он просто засох. Поэтому купим и клей. Сходила в магазин, купила ленту, клей, сыр творожный. Пришла домой, крем сделала, ленту приклеила. И да, розы из крем-чиза получились отлично. Розы сделала и убрала в холодильник. Будем собирать торт, чтобы торт не поехал, поставила посередине центральную ось. Торт собрала, перемазала, цветы разложила, листья добавила. Поставила опять в холодильник. Осталось только отвезти в кафе, хорошо хоть ехать не далеко. Торт упаковала в коробку, перевязала веревкой, я не доверяю этим коробкам, поэтому всегда перематываю. Ставлю в машину на пол, где переднее сиденье, это самое надежное место. В багажнике опасно, можно затормозить резко или подпрыгнуть на яме, да мало ли чего на дороге может случиться. Доехала не спеша, в кафе поставила торт в холодильник, вышла на улицу и вот сейчас можно выдохнуть полной грудью. Все, вот теперь я выполнила заказ.
Естественно, если бы я не работала и занималась только тортами, время сократилось. Но… Все равно нужно время. Испечь, подождать, собрать, подождать и только потом украшать. Так что времени уйдет не мало. Конечно я и сама виновата, что все тянула до последнего. Надо было померить ленту раньше, проверить клей, запастись продуктами для крема, на всякий случай. Но…Опять это, но. Все же цените труд других людей. Любая работа сложная, даже если ты ее делал сто раз.

И знаете, что самое приятное в этом деле? Узнать на следующий день, что торт всем понравился, был вкусным, в меру сладким, красивым. И тебе говорят огромное спасибо.