Кулинарные хроники гарема (великолепный век)

Глава 2. Шербет

Ну что, продолжаем экскурс на турецкую кухню. Слушайте дальше. Хюррем хоть и захаживала в спальню к повелителю, но пока жила в гареме. Кроме неё за султанским х..м в очередь тысячи девок стояли. Они и так, и сяк, танцы живота там всякие, бани-хамамы с массажами. А он ни в какую! «Хюррем, - говорит, - люблю. Это малинка сердца моего. А вы, сучки заморские, ей в подмётки не годитесь, потому что кто на свете всех милее, всех румяней и белее?» А ему зеркальце в ответ.., тьфу, блин, не туда. Но смысл тот же.

Так вот, пока Хюррем простыни султанские мяла, остальной гарем развлекался, как мог. Обычно с евнухами шашни крутили, у тех хоть и не было главного аппарата, но руки-то целы, да и языки никто отрезать не додумался. Вот девки и веселились.

Но вы не думайте, что султан обходил внимание свой гарем. С щедрой души одаривал он баб своих, чем мог. Зарплату платил. Ну там на булавочки-чулочки. А когда возвращался с очередной войнушки - такой сабантуй в сарае устраивал! С угощениями, с выпивкой. Не алкогольной, конечно. Девки на стакане тогда не сидели. Придумал Шекер-ага напиток сладкий, шербетом назвал.

Однажды пошёл повар к местному факиру, перекинулись в картишки, лясим-трясим. Повар говорит, хочу в будущее попасть. Факира долго просить не надо, закинул повара в 70-е двадцатого столетия. Повар очутился в кондитерском отделе гастронома. Глядь, там на полке лежит брусочек цвета содержимого памперсов султановых наследников. «Что за хрень?» - спрашивает. «Щербет», - говорит ему тётка в белом с кружевами кокошнике. Очень удивился повар, ведь на его кухне шербетом было совсем другое! Вернувшись из временного путешествия, повар портки подхватил да и помчал к плите. Тут как раз глашатай возвестил, что из похода возвернулся царь-отец, то бишь Сулейман. А того носило не близко, не далёко - на Настину родину шастал. Зашёл в один огород, а там малина. Он все свои шаровары понабивал ягодами. "Витамины Хюррем привезу, - думает - У нас же гранаты-инжиры. Пусть девка малинкой родной полакомится". Но Настя уже капризная стала, парочку ягод кинула в рот, а остальное хоть выбрасывай. Шекер-ага ягоды себе забрал, мухой по кухне заносился и сварил замечательный вкусный напиток, полюбившийся всему гарему.

На весь гарем мы готовить не будем, сначала для пробы возьмём 0,5 кг малины, 2 ст. воды, 1 ст. сахара, 0,5 ст. очень холодного молока, малиновое мороженое (можно взять ванильное), свежей мяты и льда для подачи. Малину выложить в сотейник и залить холодной водой Довести до кипения. Как только закипит, уменьшить огонь и варить 20 минут. Процедить. Добавить в малиновую воду сахар, поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить 5–10 минут, снимая пенку. Готовый малиновый сироп остудить. Молоко смешать с 1 ст. малинового сиропа. В креманку или стакан положить мороженое и залить его молоком с сиропом. Добавить мяту и лед.

Продолжение следует.
Султан ждёт, повара шепчутся, а рецепт уже на подходе.
❤️ — лучший знак одобрения во дворце.