Кулинарные хроники гарема (великолепный век)

Глава 7 - Кёфте по-измирски

Итак, Султанский сарай жил своей кипучей жизнью. Султан Сулейман редко дома засиживался, наведывался, чтоб очередного шихзаде смастерить, да удушить кого, кто плохо себя вёл. А так всё больше по бабам..., тьфу, по каким бабам? Ну, было дело, пару раз сходил налево, не мужик, что ли? А так одна малинка души его была - Хюррем. А она была ни красотою лепа, ни бровями союзна. Но хитрости было не занимать. Как говорят - "Когда родился хохол, еврей заплакал." Надо было как-то укрепляться в сарае султанском, да в сердце его. Научилась по-турецки лопотать:"Ах, беним ашкым (1), чок сени севиёрум (2), чок сени севиёрум (3)." , танец живота танцевала круче любой наложницы, ну и так, по мелочи....Наклепала четыре сыночка и лапочку дочку. И заставила Сулика сочетаться законным браком, чего не удавалось ни одной наложнице! Свекровка ейная не снесла такого позора и откинула ласты, пролежав в коме какое-то время. Сестрицы султановы попытались было козни построить, но удалились восвояси, лишившись своих мужей. Все прочь с дороги! Пока Сулейман беспредел чинил по всей Европе, Хюррем расчищала дорогу к престолу для своих сыновей. Папка старается, всё в дом, всё в семью. А жёнушка потихоньку ̶м̶о̶ч̶и̶т̶ ̶в̶ ̶с̶о̶р̶т̶и̶р̶е̶ изводит всех, кто ей мешает.

Угу, значит, "из далёка наконец возвратился царь-отец. На него она взглянула, тяжелёшенько вздохнула.....", потому что поняла - ох, недодавали тигру мяса в зоопарке... гррр, опять не то... Недоедал султан в походе. Осунулся, похудел. Надо откармливать. Щёлкнула пальцами:"Эй, человек!, Меню, лютфен (4)!" А в меню по случаю возвращения султана Шекер-ага (он же наш толстый и усатый неизменный повар) приготовил кёфте по-измирски.

У Шекера-аги кореш жил в Измире, местный Гордон Рамзи. Как только была получена в сарае телеграмма-молния, что султан с братвой возвращаются домой, тут же повар наш в ватсап звонит Рамзи, говорит, дай рецепт какой-нибудь, чтоб не такой, как у нас в Истанбуле. Да пожалуйста,- говорит Рамзи, - замути ему кёфте. Это ж мясо, а мужики мясо любят. Скинул Шекеру-аге видос с Ютюба, тот быстренько барану башку секир, 700 грамм фарша накрутил, добавил в него порезанную и пожаренную одну луковицу, чайную ложку паприки, 4 столовые ложки сухарей, мелко порезанную зелень - петрушку и кинзу, и яйцо. Нафуевертил котлеток, как большой палец на руке, обжарил их на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде минуты по две с каждой стороны. Потом кило картошки почистил, порезал на 4 части каждую картошину, смешал с томатной пастой и обжарил до золотистого цвета. Это чтоб картошка не развалилась, когда тушиться будет. 3 больших помидора очистил от кожицы и мелко порезал, а пять перцев запёк в духовке. Тоже почистил и нарезал полосками. В глубокий сотейник выложил обжаренный картофель, котлетки, помидоры и перец. Залил очень горячей водой и поставил тушить на слабом огне до готовности или до загустения соуса. Примерно 1 час. За полчаса до окончания положил острый зеленый перец (османы любят поострее) и крупно порубленный чеснок.

Блюдо с голубой каёмочкой в этот вечер было гвоздем стола! Откушал повелитель и отправился в покои. А уж что он там делал, нам неведомо. Мы в чужие спальни не подглядываем J.

1.Беним ашкым – мой любимый. 2. Чок сени севиёрум – очень тебя люблю. 3. Бир танем – единственный. 4. Лютфен - пожалуйста

Не переключайтесь — следующая глава уже на подходе!