Кулинарные хроники гарема (великолепный век)

Глава 10 - Ишкембе

Ну что, на нашей кухне 10 глава. Хочу вам сказать, что пришлось Хюррем несладко в султанском гареме, хоть и перепелов в гранатах откушивала с айвой сладкой да ходила разряжена вся в парчу и золото. И не выжила бы там, если была б дурой. А она не лыком шита оказалась, у наших мозги работают покруче других. Курсы благородных девиц в гареме успешно прошла. На курсах этих учили быть королевой с гостями, хозяйкой на кухне и девушкой с низкой социальной ответственностью в постели. Хюррем курсы закончила на отлично, потому и прибрала к рукам султана. Да так прибрала, что стала претендовать на единственную и неповторимую у правителя сердца своего. А султан-то каких кровей? Точно, турецких. И многие из вас, побывавшие на солнечных берегах Турляндии, заметили, что граждане этой страны очень любвеобильны, глазами стреляют направо и налево в надежде добыть лакомый кусочек от ̶к̶о̶м̶и̶с̶с̶а̶р̶с̶к̶о̶г̶о̶ ̶т̶е̶л̶а̶ заезжих туристок. Туристки тоже падки до восточных мачо, потом, запутавшись в сетях любви, понимают, что доширак свисает с их ушей до самой земли и сам мачо недавно с гор спустился, где жил до этого времени в диком ауле и пас баранов .

Однажды одна туристка попала в гарем к султану Сулейману. Со̶м̶а̶л̶и̶й̶с̶к̶и̶е̶ ̶ морские разбойники напали на круизный лайнер, проходивший недалеко от берегов Истанбула. На борту его коротала время испанская принцесса Изабелла Фортуна. Девушка была красивая, так что грех было её не свинтить с корабля да не продать в гарем. Та сначала и так, и этак – не хочу, говорит, быть столбовою дворянкой, хочу, говорит, быть владычицей морскою! Ага, сейчас! Размечталась. Продали в султанский гарем. А там случайно Сулейман инспекцию делал да и увидел новенькую. И так ему приглянулась туристка, что уже готов был с ней организмами подружиться. Прознала про это дело Хюррем. Как говорилось уже в первых сериях, не привыкла наша героиня в очереди за хером стоять, потому решила избавиться от источника её раздражения.

Как побыстрее всё провернуть? ? Правильно! Отравить! Вы уже в курсе, что в то время ядные мастера были самые мастеровые мастера в мире. Но надо ж знать, когда и куда капнуть пару капель, чтоб сразу отправить султанскую зазнобу к аллаху.

Решила Хюррем быть вежливой и гостеприимной, велела приготовить иноземной гостье традиционный османский суп, который чуть ли не гордость Османской империи. Ишкембе!

Немедленно был призван Шекер-ага, толстый и усатый повар, Гордон Рамзи и Джереми Оливер в одном лице. А иногда и Юля Высоцкая. «Делай, - говорит Хюррем, - ишкембе. Да такой, чтоб сдохла наша гостья от гастрономического экстаза.» У Шекера-аги как раз был припасён свежий говяжий рубец, мужичонка из соседней деревни привёз.

С полкила рубца нарубано было на средние куски и закинуто в кастрюлю. Туда же луковицу, разрезанную пополам, пять чесночин прямо в кожице, но тоже распополавленные. Залил кипятком, поставил на очаг. Времени на варку надо много, часа три, а то и четыре. Как только рубец стал мягким, повар достал его, порезал на мелкие кусочки, лук с чесноком выбросил. Бульон процедил и опять рубец в него положил. Одно яйцо куриное, две столовые ложки сока лимонного, столько же йогурта обычного и муки размешал, чтоб комков не было, добавил бульона из кастрюли и как только вода с рубцом опять закипать начала на среднем огне, вылил яйцовую смесь туда. Перемешивал тщательно, чтоб опять же никаких комков. Как закипела чорба – снял с огня. Для пущей сытности растопил граммов сто сливочного масла, хоть коровиного, хоть от манды (не смейтесь, в Турляндии «манда» - буйволица, из её молока масло тоже производят) и залил в суп.

Налил ишкембе в тарелочку с голубой каёмочкой (помните же, сервиз целый на 24 персоны Сулик отжал у кого-то), сверху полил лимонным соком, петрушкой украсил. И понесла калфа тарелку диве заморской. Пока по коридору проходила, прислужница Хюрремова по-шурику плеснула в тарелочку ядку.

Или принцессы была крепкая, или мало супа съела, но вот конфуз случился – осталась жива! Хюррем в покои заглянула – сидит себе принцесса, журнальчик «Лиза» почитывает.

Позвала Хюррем свою калфу и евнуха Гюль-агу, приказала им мешок принцессе на голову натянуть и концы в воду, так сказать. Что и было незамедлительно сделано.

Когда кинулся султан искать свою новую пассию, ему сообщили, что она сбежала из дворца. А с кем и как – никто не видел и не слышал.

Сулейман печалился недолго, потому что Хюррем ему тарелочку ишкембе поднесла, благо, Шекер-ага наварил пятилитровую кастрюлю. А какой турок откажется от ишкембе? А когда в пузе не пусто, а вкусно, то и в голове проблем меньше. Сказал тогда Сулейман заветную мантру «хусым» и послал проблемы к волшебной горе Кхуям, наелся супа и удалился в покои с любимой Хюррем.

Спасибо, что проживаете эту историю вместе со мной.
Продолжение пишется — непростое, честное, живое.
Встретимся в следующей главе.