Мастерская Ореховой Сони: рецепты хорошего настроения

18. Ореховое угощение

.

На угощение выходного дня, когда все кулинары и кондитеры города выставляли перед своими лавками, магазинчиками или перед домами накрытые столы, Соня тоже распахнула калитку во двор «Скорлупки» и поставила перед изгородью на улице большой щит-объявление: «Заходите, пробуйте, угощайтесь!»

Еще три щита отправились в город на перекрестки главных туристических маршрутов. Там было много таких реклам с указанием адреса, и те, кто заинтересовался, приходили попробовать угощение. Кроме туристов, вокруг столов во дворе у Ореховой Сони собиралось немало друзей из соседних кварталов.

Тем, кто впервые заглянул на угощение к Соне, невозможно было представить, сколько совершенно разных блюд можно приготовить из орехов! Здесь было полное ореховое меню: на небольших столиках красовались яркие таблички с надписями, чтобы гости легко ориентировались, где «Закуски», а где «Горячее», «Напитки», «Сладости», «Мороженое» и так далее.

В закусках сегодня лежали на тарелках горки маленьких, свернутых трубочкой хрустящих блинчиков с нежным ореховым паштетом внутри. В тесто и в начинку Соня добавила тёртые грецкие орехи. Они придавали легкую горчинку и темные крапинки. Такие же закуски из обжаренного арахиса были бы ровного золотистого цвета, почти оранжевые и со сладко-терпким привкусом на языке.

Тут же были соленые крекеры, которые восхитительно крошились и таяли во рту, и маленькие сухарики с солёным марципаном сверху — любимая закуска к пенистому бруту многих мужчин города.

На столе с табличкой «Горячее» сверкали две большие зеркальные кастрюли и рядом — стопки мисок и ложек. В одной кастрюле был густой ореховый суп с пряностями, в другой — гора маленьких котлеток из нута, хрустящих снаружи и нежных внутри.

Зеркальные бока кастрюль сохраняли блюда горячими. Гости сами накладывали себе в миски половником суп или котлетки, приправляя всё щепоткой свежей зелени, стоящей рядом в мисках.

В таких же зеркальных ведрах с крышками и ложками хранилось и не таяло фисташковое и арахисовое мороженое.

Сладости занимали несколько столиков, там гостей ждали разноцветные марципановые фигурки, нежные пирожные с кремом, посыпанные кокосовой или миндальной стружкой, похожие на заснеженные цветы. Разнообразное печенье, знаменитое варенье из грецких орехов, как темный-темный мёд с россыпью мелких золотых искорок. Для него собирали зеленые орехи молочной спелости. Те самые, которые всё вокруг красят своим темным йодистым соком. Из них действительно делают краску для тканей и морилку для древесины. Но и мёд из них замечательный. Были там и пару баночек цельных лесных орехов, сваренных в настоящем меду или цветочном нектаре. Разумеется, без плиток козинаков, залитых прозрачной золотой карамелью и арахисовой халвы сладости не обходились.

В напитках были зеленый и черный чай из орехового листа, кофе из жареных пальмовых орехов-нари, привезенных с южных островов, брут — напиток очень похожий внешне на какао с молоком и высокой пенкой. На самом деле это пальмовый квас из тех же орехов-нари, только не пережаренных. Его вкус действительно похож на какао, но требует добавки щепотки соли, а не сахара.

Соня мастерски готовила ореховые молочные коктейли, они пользовались успехом от самых юных до взрослых гостей. Миндальное или кокосовое молоко, высокая пенка, соломинка и шапка из тертого шоколада или свежая вишенка сверху. Бокалы с коктейлями разбирали моментально, и потом было немало заказов добавки.

Также, в Талисманске среди обычных напитков популярны фруктовые пенки. Особенно, яблочная и клубничная. Особый автомат взбивал небольшое количество свежего сока или молока в полный стакан воздушной пены. Пенки ели ложечкой, но считали не десертом, а прохладительными напитками. Они действительно утоляли жажду. У Сони был автомат для пенки, и она по заказу наполняла стаканы бежевой ореховой пеной или украшала ею молочные коктейли.

Терраса превратилась в барную стойку, Соня готовила там заказы и выносила на поляну перед домом.

— Хочу сову! — внезапно прорезал праздничный шум вокруг столиков детский голос.

Молодая белокурая туристка смущенно пыталась утащить за руку от стола с марципанами маленького мальчика. Тот упирался и тянулся не к сладостям, а к шкатулке-копилке в центре. Сова из кокосового ореха с огромными золотыми глазами и кружевными крыльями его заворожила больше, чем съедобные фигурки.

Соня с приветливой улыбкой подошла к гостям.

— Простите! — извинилась за сыночка туристка. — Костик обычно такой тихий мальчик… не знаю, что на него нашло?

— Но что плохого, если ребенку понравилась сова? — удивилась хозяйка угощения.

— Но Костик хочет ее не просто потрогать, а забрать!

— Так она продаётся. Ползолотого. Если у вас сейчас нет денег, можно, в кредит…

— Правда? — просияла мамаша. — О, тогда мы ее берем. Иначе, чувствую, мой ценитель красоты не успокоится! Костик, ну как не стыдно так вопить? Такой большой мальчик…

— Хочу сову! — радостно взвыл маленький турист, чувствуя, что сделка вот-вот состоится.

— Смотри, если нажать тут, сова открывается, — показала Соня. Высыпала на столик горсть мелких монет из кокоса и вручила шкатулку покупателям.

— Ух ты! — просиял Костик. Он не предполагал, что желанная игрушка ещё и с секретом. Осторожно взял сову, сложив ладони, чтобы она лежала, как в гнездышке. Его мама тем временем достала ползолотого и снова благодарила Соню, не веря, что это не уступка персонально им, а все фигурки-шкатулки выставлены на продажу.