После развода. Лучше одной

Глава 15

– Что скажете? – кивает на мою пустую тарелку, с которой я аккуратно собираю соус кусочком хлеба.

Может, не совсем по ресторанному этикету, так мы и не в ресторане.

И что-то есть в этом домашнем ужине. Не надо быть кем-то. Можно просто оставаться самой собой. Подложить одну ногу под попу, локти на стол и есть.

– Очень прилично, – честно киваю. – Я бы сказала, что опасно вкусно. Такие вещи подрывают дисциплину.

– Вы же сами сказали, что по вечерам у вас нет дисциплины.

– Я соврала, есть. Но вот против такого устоять сложно.

– Люблю, когда людям нравится то, что я делаю.

– Любите готовить?

– Да. Раньше было как хобби. Я же с Кавказа, – откладывает вилку. – Вообще все началось с того, что я “не мужским делом” занимался у мамы на кухне.

– Серьезно? Не представляю вас на кухне.

– Да, – усмехается, – это считалось не самым мужским занятием. Братья во дворе мяч гоняли. А я рядом с ней стоял. Лук резал. Специи нюхал. Мне нравился этот процесс… – пожимает плечами. – Наверное, что-то медитативное в этом ловил. Для меня это до сих пор волшебство. Как можно взять одни и те же продукты и приготовить совершенно разные блюда.

Я поднимаюсь, убираю со стола тарелки.

– Мама сначала ворчала. Говорила: “Иди, не мужское это дело”. А потом поняла, что у меня получается. Я чувствовал вкус. Мог понять, чего не хватает. Даже в детстве.

– Контроль с пеленок держали?

– Скорее – интерес. Мне нравилось, когда отец пробовал и говорил: “Вот это да”. Для меня это было как медаль.

– А как свое открыли?

– Это был очень долгий процесс, – отпивает кофе. – У моего дяди было кафе. Небольшое. Я пошел к нему. Уже как помощник повара. Там все иначе – дисциплина, скорость, ответственность.

– Не мамина кухня, да?

– Наоборот. Это было первое место, где ко мне относились серьезно. Вот казалось бы. У мамы на кухне – позор и не мужское дело, а в кафе – уже мужское. Потом переехал сюда учиться. Работал параллельно на чужих кухнях. Много. Сначала просто нравилось готовить. Потом понял, что нравится создавать свое место. Свои правила. Свой вкус. И мне нужен был простор, а не прибитый прейскурант и граммовки. Я копил. И скоро открыл свое первое кафе.

– И все завертелось?

– Не сразу, – усмехается. – Были провалы. Кредиты. Ошибки. Но когда любишь свое дело и сам упрямый, все складывается.

– С вами, наверное, тяжело работать.

– Ну, вы же со мной работаете.

– Один день и не на кухне.

– И знаете, что самое интересное? Я когда на работу нового человека беру, говорю ему наугад приготовить любое блюдо из меню. Пробую сам и, если мне не нравится, то не беру его.

– Может, и хорошо, что вы не слушали, когда вам говорили, что это не “мужское дело”, иначе я бы сейчас ела холодный бутерброд.

Так интересно видеть сейчас не просто “властного владельца ресторана”, а фаната своего дела.

– А вы, Ярослава, почему бухгалтерия? Это кажется чем-то таким скучным, если честно. Сухим. Таблицы, цифры, отчеты. Скука смертная. У меня обычно все на глаз и на вкус.

– Просто для вас вкус в еде, а для меня в счете, в поиске ошибки, нахождении баланса.

Ведет бровью от скукоты моих рассуждений. И мне нравится, что и не старается подстроиться и понравится.

– Смотрите, баланс – это как ваш соус. Дебет и кредит – это кислое и сладкое. Если чего-то больше – вкус ломается. Когда я смотрю на отчет, я вижу не просто цифры. Я вижу закономерности. Потоки. Это как пульс… бизнеса.

– Пульс? – повторяет он.

– Да. У любого дела есть ритм. Если его нарушают – это видно. Даже если формально все “сходится”, – показываю ем пальцами мнимые кавычки.

– И вам это нравится?

– Очень. Мне нравится, когда все становится на свои места. Дебет с кредитом равны. Когда баланс закрывается. Это как идеальный финал в музыке.

– Никогда так не смотрел на это. Значит вы у нас, Ярослава, баланс.

– Да, а вы судя по тому, что все на глаз, риск? – усмехаюсь в ответ.

– Опасная комбинация получается.

– Опасность и риск – это то, что движет бизнес вперед.

– Найдите мой дисбаланс, Ярослава, чтобы я мог дальше двигаться.

– Я найду, не сомневайтесь.

– А что вообще думаете по этому поводу?