Поваренная книга Кулины
Салат с персиками из дорогого ресторана "Сансет"
На огромных тарелках был воодружен небольшой шалаш из зелени, сверху лежала пузатая сливочная буратта, на нее взгромоздили три дольки персика, а сверху накидали семечек дыни.
Изи и Соня одновременно посмотрели в тарелки, а затем рассмеялись. Посетители ресторана на них неодобрительно зыркнули, и обоим пришлось дальше сотрясаться в беззвучном хохоте.
- Я начну, - Изи широко улыбался. - Я в смятении.
- Я тоже, - тихо сказала Соня, разворошив зелень и перемешав салат с соусом, обнаруженном на дне тарелки.
Буратта была мягкой и таяла на языке, персики оказались сочными и сладкими, заправка с лимонным соком, медом и маслом давала приятное послевкусие.
- Вкусно, - удивленно сказал Изи, быстро расправившись со своей порцией.
- Да, вкусно, - отозвалась Соня. – Но будто чего-то не хватает. Может кислоты помидора или прошутто для солоноватости.
Ингредиенты:
смесь листьев салата: руккола, свекольные листы, шпинат
персик, порезанный на дольки
сыр буратта
тыквенные семечки (можно заменить миндальными слайсами, пеканом, кедровыми орешками)
прошутто
для заправки:
оливковое масло - 2 ст.л.
мед - 1 ч.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
медовая зерновая горчица - 1 ч.л.
Заправку взбиваем до однородности. На тарелку выкладываем смесь салатов, сверху - персики и куски буратты. Прошутто скручиваем с двух сторфон и кладем с свободные места. Поливаем заправкой.
Персики можно слегка карамелизовать на гриле. Также в салат можно добавить розовые помидоры, порезанные кусками.
Отредактировано: 30.08.2025
Добавить в библиотеку 