Поваренная книга Кулины
Сливочная уха с красной рыбой, печеными помидорами и икрой с королевского ужина
Как только все гости расселись, официанты одновременно вынесли всем первые блюда. Перед Ламилией оказалась сливочная уха с красной рыбой, с печеными помидорами и красной икрой. Рядом на небольшой тарелке лежал поджаренный сэндвич с овощами. А вокруг тарелки, и справа, и слева, и даже над тарелкой лежали столовые приборы. Всего Ламилия насчитала их двадцать пять штук. Золотых ложек, вилок и ножей самый разных форм и размеров.
Ингредиенты:
вода 300 мл
филе красной рыбы 400 гр
картофель 500 гр
помидоры черри 300 гр
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
сливочное масло 3 ст.л.
20% сливки 400 мл
красная икра - 2 ч.л.
микрозелень, небольшой свежий пучок
Если Вы любите наваристый рыбный бульон, то в ингредиенты следует также добавить рыбьи головы. Их следует промыть и отварить, а затем вынуть и процедить бульон.
На дно кастрюли мы выливаем масло, отправляем мелко порезанный лук и морковь. Обжариваем до мягкости и золотистого цвета. Пюрируем в единую массу.
Картофель отвариваем и разминаем в пюре.
Помидоры черри запекаем. Убираем аккуратно шкурку.
В бульон вливаем сливки, добавляем лук с морковью и картофельное пюре. Дожидемся, пока закипит и добавим порезанное на небольшие куски филе красной рыбы. Ждем, когда рыба сварится.
На тарелку выкладываем суп, который проварился и по консистенции напоминает сливочный соус. В середину - кусочки красной рыбы. Вокруг рыбы раскладываем икринки.
Сверху на рыбу кладем немного микрозелени.
Отредактировано: 30.08.2025
Добавить в библиотеку 