Праздничный стол. Лучшие рецепты к празднику

format_size add_circle_outline remove_circle_outline

Пирожные «Сугробы» с безе

Время приготовления: ~ 40 минут.

Выход: примерно 45 небольших пирожных.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 70 г.;
  • сливочное масло – 130 г.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • мука – 250 г.;
  • сахар – 130 г.;
  • сахарная пудра – для подачи.

 

Инструкция приготовления:

  1. В удобную миску отмеряем необходимое количество сметаны. Туда же кладем размягченное сливочное масло. И добавляем два – внимание! – желтка. Белки сохраняем в отдельной миске.
  2. Перемешиваем. Особая однородность не нужна – она легко появится чуть позже, сейчас сделайте акцент просто на том, чтобы желтки соединились со сметаной.
  3. Добавляем соль, соду и просеиваем муку.
  4. Включаем комбайн и уже тут перемешиваем до полной однородности – получится мягкое, нелипкое тесто.
  5. Округляем его и оставляем под миской на некоторое время.
  6. Занимаемся белками. Взбиваем их до пенного состояния. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до твердых пиков. В белковой массе могут оставаться незначительные вкрапления не растворившегося сахара – в данном рецепте это нормально, можно не добиваться абсолютной гладкости.
  7. Переходим к работе с тестом. Раскатываем его на рабочей поверхности максимально тонко. Стаканом большого диаметра вырезаем круглые заготовки.
  8. По центру каждого кругляшка кладем небольшое количество белковой массы.
  9. Складываем каждую заготовку пополам, а затем еще раз пополам. Деликатно, не надавливая – начинка не должна сильно вылезти наружу.
  10. Переносим пирожные на противень, застеленный бумагой для выпечки. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Готовые пирожные должны быть легкими, сухими и приятного кремового цвета.
  11. После остывания присыпаем их сахарной пудрой. И подаем к чаю-кофе-ликеру.

 

 

Три идеи, как приготовить «Сугробы» еще вкуснее

К начинке из безе можно смело добавить ореховую крошку: фундук, миндаль, грецкий орех и даже арахис очень неплохо обогатят вкусовую гамму пирожных.

 

Любителям шоколада можно посоветовать положить небольшой кусочек «черного золота» под белковую массу. Конечно, это уже не совсем про снега и сугробы, но все равно очень вкусно.

 

Сахарная пудра смотрится на этих пирожных красиво, но недолго – поднося ко рту один «сугроб», вы половину посыпки потеряете по дороге, а вторую половину сдуете выдохом, сделанным невовремя. Для вкуса – вообще не критично, но, если по каким-то причинам вам важна особенная эффектность блюда, попробуйте готовые пирожные полить растопленным белым шоколадом или приготовить ганаш из него же.



Мария Стюарт

#3498 в Разное
#116 в Развитие личности
#138 в Неформат

В тексте есть: вкусная еда, готовим быстро и вку..., рецепты к празднику

16+

Отредактировано: 08.02.2022

Добавить в библиотеку




Понравилась книга?
Отложите ее в библиотеку, чтобы не потерять
Закрыть Добавить в библиотеку