Праздничный стол. Лучшие рецепты к празднику

Желейный творожно-сметанный торт с виноградом

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• Творог 9 % - 700 г.;
• Сметана 20 % - 300 г.;
• Молоко 2,5 % - 200 мл.;
• Сахар - 200 г (или по вкусу);
• Виноград зелёный - 150 г.;
• Виноград синий - 150 г.;
• Желатин быстрорастворимый - 30 г.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Виноград предварительно вымойте и дайте ему обсохнуть.
2. В сотейнике или в посуде для микроволновки соедините молоко и желатин. Перемешайте и оставьте минут на 10, чтобы желатин набух.
3. Тем временем в миске соедините творог, сметану и сахар. Погружным блендером тщательно пробейте до получения однородной массы. Если блендера нет, тогда советую сперва протереть творог 1-2 раза через мелкое сито, чтобы он стал максимально гладким.
4. Сотейник с набухшим желатином поставьте на небольшой огонь и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Не кипятите! Если будете нагревать массу в микроволновке, тогда используйте короткие импульсы, чтобы не перегреть, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.
5. К желатиновому раствору добавьте несколько ложек творожно-сметанной массы и перемешайте.
6. Полученную смесь влейте в основную творожно-сметанную массу и хорошо перемешайте. На данном этапе основа для торта достаточно жидкая, поэтому отправьте её в холодильник на 5-10 минут, чтобы она стала немного гуще. Следите, иначе масса может застыть прямо в миске.
7. Тем временем виноград разрежьте на половинки или на более мелкие кусочки и удалите косточки. Зелёный виноград у меня без косточек, поэтому небольшую часть ягод я оставила целыми.
8. В слегка застывшую основу для торта добавьте подготовленный виноград. Для украшения торта я оставила по горсти нарезанного синего и зелёного винограда, но вы по желанию можете украсить по своему вкусу и весь виноград вмешать в массу.
9. Подготовьте разъёмную форму диаметром 18-22 см. Я использую кондитерское кольцо - установила его на плоскую тарелку, бортики застелила ацетатной плёнкой (чтобы торт было легче извлекать). Заполните форму желейной массой.
10. Поверх выложите отложенный виноград, вдавливая его в массу. Отправьте торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.
11. После того как торт застынет, аккуратно освободите его от кольца и плёнки. Если вы не застилали бортики плёнкой, тогда чтобы освободить торт, можете пройтись ножом вдоль стенок или нагреть бортики с помощью фена.
12. Желейный творожно-сметанный торт с виноградом готов.

При подаче нарезайте торт горячим и сухим ножом (окуните его ненадолго в горячую воду, а после вытрите насухо). Приятного аппетита!