Праздничный стол. Лучшие рецепты к празднику

Закусочный печёночный торт с творожной начинкой

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

Для печеночных блинов:

• Печень куриная - 500 г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки;
• Масло растительное - 30 мл.

Для начинки:

• Творог - 300 г.;
• Кефир - 100 г.;
• Чеснок - 1-2 зубчика;
• Петрушка свежая - 15 г.;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу.

Для подачи:

• Петрушка свежая - 15 г.;
• Яйцо - 1 шт.

Инструкция приготовления:

1. Куриную печень хорошо промойте под проточной холодной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вся вода.
2. Поместите печень в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции без комочков. Если нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.
3. В миске соедините измельчённую печень и яйцо. Перемешайте. Всыпьте соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр. Перемешайте.
4. Сковороду возьмите с антипригарным покрытием (у меня сковорода диаметром 17 см). Влейте немного растительного масла. Хорошо разогрейте. Влейте в сковороду половник печёночного теста. Быстро распределите по всему дну круговыми движениями.
5. Накройте сковороду с блинчиком крышкой и готовьте на небольшом огне 1,5-2 минуты, чтобы всё тесто сверху хорошо схватилось. Для переворачивания понадобится широкая лопатка по размеру блина, так как блины без муки более хрупкие. (Если случится надлом или разрыв блинчика, не переживайте – блин станет коржом для закусочного тортика и его целостность не так важна.)
6. Или приложите к сковороде плоскую тарелку и переверните блинчик поджаренной стороной вверх. Аккуратно верните блинчик в сковороду необжаренной стороной вниз, помогая лопаткой, и поджарьте ещё 1-1,5 минуты на небольшом огне.
7. Обжаренные блины выложите каждый по отдельности на плоскую тарелочку. У меня получилось 6 блинов. Если вам не захочется долго хлопотать, выпекая блины, в тесто можно добавить 50-60 г пшеничной муки. В этом случае, блины получатся более плотными и при обжаривании будут хорошо держать форму.
8. Для приготовления крема творог любой жирности поместите в глубокую тарелку. Всыпьте немного соли и молотого перца. Очистите и пропустите через пресс чеснок, добавьте к творожной массе. Влейте чуть-чуть кефира любой жирности.
9. Измельчите творог погружным блендером до однородной кремообразной консистенции крема. Чтобы получить нужную консистенцию творожного крема, количество кефира регулируйте, добавляя по чуть-чуть, чтобы крем не стал слишком жидким.
10. Петрушку промойте и обсушите. Нарежьте мелко. Половину зелени оставьте для украшения, вторую половину добавьте к творожной массе. Перемешайте до однородности.
11. На плоскую тарелку аккуратно переложите блин из печени. Смажьте небольшим количеством творожного крема. (Разделите количество крема на столько частей, сколько печёночных блинчиков у вас получилось минус один.)
12. Выкладывайте блины друг на друга, смазывая каждый пласт кремом. Верхний блинчик не нужно смазывать творожным кремом.
13. Так как у меня осталось немного крема, я воспользовалась кондитерским мешком и насадкой "звезда" и украсила торт "розочками". Отделите желток варёного яйца и натрите на мелкой тёрке. Посыпьте торт оставшейся зеленью и тёртым желтком. (Вареный белок в рецепте не используем.)
14. Отправьте блюдо в холодильник на 1-2 часа. Закусочный печёночный торт с творожной начинкой готов.