Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Рецепты из 15 главы

«Запеканка а-ля лазанья»

- Мари, что мы будем готовить сегодня? – Мейджик с интересом наблюдал, как девушка выкладывает на стол куриные яйца, но больше всего кота заинтересовал мясной фарш, он даже облизнулся.

- Сегодня мы будем делать запеканку из макарон, - ответила Мари, - у нас с обеда вон сколько варёных макарон осталось.

Сначала она почистила луковицу и три зубчика чеснока, кот принюхался, чихнул и сердито распушил усы. Мелко порезанная луковица и чеснок отправились на сковороду с уже разогретым подсолнечным маслом. Когда они обжарились до приятного золотистого оттенка, Мари добавила в сковороду мясной фарш.

Регулярно помешивая она обжаривала фарш минут 10-15, после чего добавила туда томатную пасту и специи, потушила ещё пять минут и убрала с плиты.

- Теперь будем готовить соус Бешамель! – объявила она. – Нам понадобиться молоко, чем жирнее, тем лучше, его нужно подогреть!

В глубоком сотейнике она разогрела смесь сливочного и растительного масла, после чего всыпала муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Затем понемногу стала добавлять в соус молоко. Посолить, добавить мускатный орех и снять с плиты. Теперь нужно следить, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка. Соус нужно регулярно помешивать.

Совет: если комочки разбить не получиться, можно процедить соус через сито или взбить миксером.

Мари проверила, разогрелась ли духовка и занялась сыром, натирая его на крупной тёрке. Форму для запекания она смазала сливочным маслом, выложила половину макарон и залила их готовым соусом и посыпала тёртым сыром.

- Теперь самый вкусный слой, - облизнулся кот, наблюдая, как Мари выкладывает в форму пережаренный мясной фарш.

Поле фарша снова идёт слой макарон, соуса и тёртого сыра.

- Теперь в духовку на 40-50 минут и готово! Мейджик, ты уже помыл лапы?

Для приготовления запеканки понадобиться:

Отварные макароны 300-400 гр.

Сыр, любой, какой вы любите

ФАРШ

500 гр. Фарша,

мясо можно брать любое, мне нравиться куриная грудка

Томатная паста 60 гр. (2 стл/ложки)

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

Растительное масло для жарки (2 ст/ложки)

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

СОУС БЕШАМЕЛЬ

800гр. Молока

100гр. Пшеничной муки

50гр. Сливочного масла

1ст/ложка подсолнечного масла

1 гр. Мускатный орех

(можно заменить корицей, гвоздикой, кардамоном или имбирём)

Соль щепотка.

ОМЛЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Чем вкусненьким ты побалуешь меня сегодня? – Мейджик запрыгнул на табурет, с интересом заглядывая в корзинку с яйцами.

- Сегодня на завтрак у нас будет омлет!

Мари взяла три яйца, разбив скорлупу, аккуратно вылила содержимое в миску, затем хорошенько взбила яйца вилкой.

Взяв кувшин с молоком, отмерила нужное количество и добавила к яйцам. Посолила и продолжила энергично взбивать, пока на поверхности яично-молочной смеси не появилось множество пузырьков.

Разогретую сковороду смазала подсолнечным маслом, и аккуратно вылив туда будущий омлет, накрыла крышкой, поставив на слабый огонь.

- Ждём десять минут, - пояснила она любопытному коту,- как раз есть время заварить чай и накрыть на стол.

- Мне лучше молока! – попросил кот, чай ему никогда не нравился.

Десять минут пролетело совсем незаметно. Мари сняла сковороду с плиты, но открывать крышку не спешила.

- Ну, когда, когда уже?! – канючил кот, принюхиваясь и распушая свои усы.

- Нужно дать омлету отдохнуть. Если резко открыть крышку, он осядет. Пяти минут будет достаточно.

Совет:

Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца.

В омлет можно добавить рубленную колбасу, отварное мясо или порезанный кубиками вчерашний хлеб. Отлично дополнят вкус сыр, любимые пряности или зелень.