Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Рецепты из 19 главы

- Мяу, чем ты будешь кормить меня сегодня? – Мейджик запрыгнул на табурет и сунул свою любопытную мордочку в миску с мукой.

- Сегодня я буду готовить вареники. С картошкой.

- С картошкой, - кот погрустнел.

- Знаешь, какие они вкусные, да если со сметанкой!

- Со сметанкой? – оживился кот. – Со сметанкой тогда ладно, готовь! – милостиво махнул он лапой.

- Главное в варениках - хорошее тесто. Самое удачное тесто получается замешенным на кипятке. Горячая вода заваривает муку и придает тесту податливость, мягкость и эластичность. Такое тесто у вас не порвется и хорошо склеится при лепке вареников или пельменей. Это тесто так и называется: заварное.

Мари взяла миску с просеянной сквозь сито мукой, разбила туда яйцо, посолила, добавила растительное масло. Затем налила в муку кипяток и быстро-быстро начала вымешивать его ложкой.

- Руками нельзя – горячо! – пояснила хозяйка.

Затем она выложила тесто на стол и уже тут принялась месить его руками, пока оно не стало на ощупь пластичным, словно шёлковым. После чего положила тесто назад в миску и накрыла полотенцем.

- Пусть отдохнёт.

- А оно устало? – кот приподнял лапой полотенце, заглядывая в миску.

- Конечно! Я же его вон сколько мяла!

- Ну, тогда ладно, пусть отдыхает, - согласился кот. – Что дальше?

- Теперь очередь начинки. Для начала почистим картошку, натрём её на тёрке и положим в дуршлаг – чтобы стекла лишняя жидкость. Можно посолить, поперчить и начинка готова!

- Не люблю перец! – кот зашевелил носом, будто собирался чихнуть.

- Тогда добавим пассерованный лук.

Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавляем к картошке, не забываем посолить – наша начинка готова.

- Зачем тебе эта палка?

- Это не палка, а скалка. Чтобы тесто катать!

Мари разделила тесто на несколько частей, чуть присыпала стол мукой и раскатала тонкие пласты теста. Затем при помощи обычного стакана вырезала из теста несколько кружочком. В центр каждого кружочка она положила чайную ложку начинки и защипнула края.

- Всё, теперь кладём наши вареники в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут!

Готовые вареники поливаем маслицем или сметанкой – объеденье!

Для приготовления вареников нужно:

Для теста:

Мука пшеничная 600 гр.

Яйцо 1 шука

Кипяток (крутой) 200 мл. (стакан)

Масло подсолнечное 2 ст.л.

Соль 1/2 чайной ложки

Для начинки из сырого картофеля:

Картофель 3 шуки

Лук репчатый 2 головки

Масло растительное 1 ст.л

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

*Начинку для вареников можно приготовить из картофельного пюре. Картофель отварить до готовности, помять, добавить пассерованный лук и нафаршировать вареники.