Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Рецепт вишнёвого джема. "Погребок. Грибное счастье попаданки"

Вишнёвый джем

Вишню хорошенько помыть, очистить от косточек и измельчить в блендере, засыпать сахаром, оставив на час. Если блендера нет, можно раздавить ягоды толкушкой или пропустить через мясорубку.

Поставить ягоды с сахаром вариться на 10-15 минут, добавив лимонную кислоту.

Горячий джем разложить по банкам и закатать крышками.

Если вишню пропускали через мясорубку, следует проварить джем 10 минут, затем остудить до полного остывания и проварить ещё 10 минут и только после этого закатать в банки.

Нам понадобиться:

1 килограмм вишни

1 килограмм сахара

Лимонной кислоты на кончике чайной ложки или выжатая половинка свежего лимона.

Вишнёвый джем с крахмалом

Вишню хорошенько помыть, очистить от косточек и засыпав сахаром, оставив на 2 часа, чтобы вышел сок. Проварить ягоды 10 минут и остудить до полного остывания.

Снова поставить варить на 10 минут, после чего тонкой струйкой непрерывно помешивая влить разведённый холодной водой крахмал, после чего варить ещё 10 минут.

Разложить в стерилизованные банки и закатать.

При желании ягоды можно измельчить блендером или толкушкой, тогда джем будет более однородный.

Джем с крахмалом более пластичный, больше похож на конфитюр. Он отлично подходит для выпечки пирогов, так как меньше растекается.

Нам понадобиться:

3 килограмма вишни

1,5 килограмм сахара

150 грамм крахмала (лучше кукурузного, но и картофельный тоже подойдёт)

150 миллилитров воды

Вишнёвый джем с шоколадом

Вишню хорошенько помыть, очистить от косточек и засыпав сахаром и оставить на 2 часа. Затем варить 15 минут, немного остудить, измельчить до однородной массы с помощью блендера. Если блендера нет, можно протереть ягоды сквозь сито.

Кипятить ещё 10 минут, добавить кусочки шоколада и варить ещё 5 минут, после чего разложить готовый джем по стерилизованным банкам и закатать.

Нам понадобиться:

1.5 килограмма вишни

1 килограмм сахара

200 грамм чёрного шоколада, лучше брать с высоким содержанием какао.

Классическое вишнёвое варенье

Вишню хорошенько помыть, очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на час, чтобы все кристаллики сахара успели раствориться.

Ставим ягоды на плиту и варим на сильном огне до закипания, постоянно помешивая. Как только варенье закипело, снижаем температуру варки до минимальной и варим ещё 10 минут.

Оставляем варенье остывать, затем варим ещё 15-20 минут, помешивая и снимая пенку.

Горячее варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Переворачиваем вверх донышком, накрыв одеялом, чтобы дольше остывали. Такое варенье храниться очень долго.

Если у вас нет времени варить варенье в несколько этапов, можно пропустить процесс остывания и просто после первого закипания проварить его на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая и после этого раскладывать по банкам.