Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Маслята маринованные

Маслята маринованные

Сразу же поместите собранные маслята в таз с водой и оставьте на 20 минут для отмокания. Это время необходимо, чтобы намокла верхняя кожица грибов, иначе вам ее не удастся снять, если она будет суховата. Очистите крупные грибы от кожицы, пользуясь ножом и срезая ее со сторон к центру. Если губчатая основа гриба снизу слишком грязная или червивая, то удалите и ее.

Мелкие маслята можно не очищать от кожицы - она не горчит! Промойте грибы.

Выложите в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поместите кастрюлю на плиту и отварите в течение 10 минут после закипания.

Всыпать в кастрюлю с грибами соль, сахар, горошины черного и душистого перцев, лавровый лист, нарезанные пластинками дольки чеснока. Залейте теплой водой и отварите около 10 минут с момента закипания воды.

Уменьшите нагрев, влейте растительное масло и 9% уксус, отварите еще 5 минут.

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Извлеките лавровые листья, перелейте грибы с маринадом в банки и сразу же закупорьте горячими крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и перенесите на хранение.

Маринованные на зиму маслята в банках отлично хранятся не только на холоде, но и в обычной кладовке.

Нам понадобиться:

Маслята свежие - 1,5 килограмма;

Вода - 1 литр;

Лавровый лист - 5 шт;

Перец черный горошек - 10 шт.;

Перец душистый горошек - 10 шт.;

Соль - 25 г.;

Сахар - 15 г.;

Уксус 9% - 40 мл.;

Масло растительное - 3 столовые ложки;

Чеснок - 2 зубчика.

Маслята - одни из самых популярных трубчатых съедобных грибов. Свое название они получили благодаря блестящей липкой пленке, покрывающей шляпку. Именно из-за нее кажется, что грибы в масле.

Маслята следует собирать и перерабатывать в перчатках, эту липкую плёнку очень трудно отмыть.

Маслята обладают приятным ароматом, который напоминает запах кедрового ореха. Мякоть у них практически не имеет яркого запаха, лишь слегка может отдавать хвойным ароматом.

Маслята обладают многими полезными свойствами:

В кожице гриба содержатся природные антибиотики, которые помогают организму человека бороться с инфекционными заболеваниями.

Благодаря высокому содержанию железа маслята особенно полезны для людей с низким гемоглобином. А ещё в этих грибах много витамина D.