Щепотка магии для вкуса

Рецепты к главе "Щепотка"

Шарики из фиолетодёрги (Свекольные котлеты)

Ингредиенты
• Свекла 4 больших клубня
• Масло подсолнечное или оливковое для жарки
• Приправа Хмели-сунели по вкусу
• Молотый перец и чеснок по вкусу
• Яйцо 1-2 шт
• Манная крупа 100-120 гр + для панировки
• Горсть грецкого ореха
• Зелень и сметана для подачи

Процесс
1. Отвариваем свеклу до полной готовности. Можно сразу купить вареный овощ и потом не отмывать кастрюлю.
2. Даем корнеплодам остыть. После этого снимаем с них кожуру и натираем на крупной терке ( или измельчаем в блендере)
3. Разбиваем яйцо, добавляем приправы, взбиваем все вилкой. Вливаем смесь в натертую свеклу и перемешиваем.
4. На мелкой терке натираем грецкий орех. Всыпаем в свекольный фарш.
5. Добавляем манку, равномерно размешиваем и на 10 минут оставляем основу котлет в покое. За это время крупа впитает лишнюю жидкость и набухнет.
6. В сковороде нагревам подсолнечное или оливковое масло.
7. Из свекольного фарша ладонями формируем котлетки и кладем их на сковороду. Котлетки можно жарить и без панировки, а можно обвалять в манной крупе.
8. Обжариваем каждую сторону свекольной котлеты по 2-4 минуты.
9. Раскладываем по порциям. Украшаем зеленью. Подаем со сметаной.

Суп из скачущей краснянки (Томатный гаспачо)

Ингредиенты

Спелые томаты - 3-4 шт
Огурцы - 1-2 шт
Острый перчик - ½ шт
Болгарский перец - ½ шт
Лимон - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2-3 ст. Ложки
Петрушка - 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Лед

Процесс

Заранее кладем в холодильник замораживаться пищевой лед.

Томаты заливаем кипятком. Через 1-2 минуты под холодную воду и снимаем верхнюю пленку. Вырезаем зону роста. Режем помидоры на дольки.

Острый перчик очищаем от семян и белых прожилок.

Нарезаем сладкий и острый перец, чеснок.

Все кусочки перца, томатов, чеснок, петрушку кладем в блендер. Добавляем оливковое масло и выжимаем лимонный сок. Солим, перчим.

Все хорошенько измельчаем. Дополнительно томатную смесь можно пропустить через сито, чтобы убрать все плотные включения. В идеале в гаспачо не должно быть ничего твердого.

Мелко нарезаем огурцы. Кладем кусочки овоща на дно тарелки. Туда же отправляем 3-4 кусочка льда.

Вливаем в тарелку томатное пюре. Все перемешиваем. Можно уже есть. А можно еще на час отправить в холодильник, чтобы суп точно был ледяным.
Подаем с любимой зеленью.

Пряный хо-хо ( Острая курочка с рисом)

Ингредиенты
• Куриное филе 250-300 гр
• Рис 200-300 гр
• Кабачок 1 шт
• Морковь 1 шт
• Помидор 1 шт
• Соус чили
• Пучок зелени: зеленый лук, петрушка, укроп
• Соль, перец по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки
• Лимон для подачи
• Щепотка молотого имбиря

1. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Поводим ее до кипения, и отвариваем рис до готовности. НО не перевариваем крупу.
2. Заранее мелко нарезаем куриное филе. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее они обжарятся.
3. Также можно сразу мелко нарезать помидор, кабачок, зелень и натереть на крупной терке очищенную от кожуры морковь.
4. Ставим сковородку на огонь. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. По максимуму раскаляем сковородку.
5. Сперва обжариваем кусочки курицы. Достаточно 1-3 минут. Если кусочки получились средними, то их можно потушить, добавив в сковороду немного воды.
6. Добавляем острый соус и овощи. Обжариваем все еще 1-2 минуты.
7. Следующий шаг – обжарка риса. На это можно потратить от 1 до 10 минут (если рис недоварился и в нем осталось много жидкости). Напоследок добавляем молотый имбирь.
8. Подаем рис с долькой лимона, чтобы сбить остроту.

Мурмурхский пирог (Морковный пирог)

Ингредиенты