Срочно требуются! Баронессы

Глава 23. Заготовки на зиму.

Светлана.

Провели два дня просто замечательно. Устроили пикник на озере в деревне Кустово. Поели ягодок, насладились прекрасной погодой, искупались в озере. Прикольно искупались так в платьях. Мы же купальники с собой не брали, да здесь такими и не пользуются. Вот ещё одна задача — сшить хотя бы нам купальные костюмы.

Нажарили шашлыков уже дома, в поместье. Кухарка поставила на стол вместе с шашлыком ещё огурцы, лук зелёный и хлеб. Ели и вспоминали с Кариной, как в уличных кафе уплетали шашлык с кетчупом и маринованным луком. Следующий раз обязательно добавим к столу кетчуп. Томатов пока мало, поэтому кетчуп приготовим только для себя в несколько глиняных узких кувшинах, похожих на бутылки. Ну вот. Дни отдыха закончились. Проводила Карину с Янлин, и мы продолжили наши хлопоты каждый у себя.

Я, наконец, взялась за лекарскую школу, и мы с Леданой сейчас идём проверять её готовность принять учащихся. В комнатах стало светло за счёт новых окон. Стоят столы, как наши парты на двух учащихся. Только у меня за столами будут сидеть четверо человек. Также установила классную доску, окрасила её в несколько слоёв морилкой и магией вплавила краску в доску для лучшей износостойкости.

Морилку делала так. Взяла отвар дубовой коры, смешала с содой и разбавила водой. Смесь варила на медленном огне пару минут. Приготовленный состав остудила, процедила и использовала по назначению. Морилкой здесь обрабатывают мебель из дерева, так что я ничего нового не придумала, а просто воспользовалась уже известным здесь материалом за неимением грифельной краски.

— О! Я смотрю, здесь всё готово! — оживлённо прохаживая, по комнате воскликнула Ледана. — Завтра начнём, да?

— Эка ты торопыга! — улыбнулась я. — Вначале пусть проветрится помещение. Да и пробирки, колбочки стеклянные ещё не готовы. И к тому же у нас на носу заготовки на зиму выращенных овощей из своих семян да местных ягод. Так что не скоро ещё занятия.

— У! — огорчилась Ледана.

— Скучать времени нет. Пойдём попробуем консервировать огурцы, квасить капусту, из помидоров кетчуп сварить. Не знаю, как получится. Дома только одно лето маме помогала консервировать. С магией хоть стерилизовать не надо. Залила водой бочки и выпарила его огнём, — ухмыльнулась я. Подошли к женщинам, занимающихся сортировкой огурцов, помидоров, патиссонов.

— Как дела? Все в норме? Разобрались с сортировкой? — задумчиво смотря на них, поинтересовалась я.

— Да, всё в порядке. Рассортировали овощи для ассорти, для маринования огурцов, патиссонов и помидоров для кетчупа, — по слогам проговорила незнакомые слова, сверяясь по бумажке, главная по консервации, Мирьяна. Тридцатилетняя женщина среднего роста, стройного телосложения, одетая в шоколадного цвета платье, светлые волосы, заплетенные в косу, спрятаны под серый платок, стояла и ждала моих дальнейших указаний.

— Тогда теперь огурцы помойте и замочите в холодной воде не менее, чем на три часа, но не больше пяти часов. Будем их солить в бочках. После замачивания уложите на дно бочки часть специй, затем половину огурцов. После оставшиеся специи и снова половину огурцов. А пока можете готовить рассол. Делайте его так. На литр воды берите три столовые ложки соли без горки и кладите её в кипящую воду, а потом залейте им овощи. Накройте крышкой и установите сверху гнет. Оставьте кадку на два - три дня в тепле, затем перенесите в прохладное помещение и оставьте там на хранение. И через три - четыре недели огурцами можно будет полакомиться. — Немного передохнула и продолжила. — На специи у нас пойдут чеснок, укроп, сельдерей, эстрагон, хрен, листья черной смородины и вишни. Всё записали?

— Да, — ответила Мирьяна.

— А мариновать огурцы мы будем в горшках. Там рассол уже делается сладковатый. На литр воды добавляем без горки одну столовую ложку сластины и две столовые ложки соли. А чтобы огурцы не испортились, в конце в каждый горшок наливаем чайную ложку яблочного уксуса. Остальное делаем также, как при засолке. Замачиваем огурцы, потом раскладываем в горшки с пряностями и заливаем рассолом и яблочным уксусом. — Пока я говорила, а Мирьяна записывала, заметила, что три женщины замочили огурцы в воде, а две пошли за водой наполнять котёл и одна за дровами. — А мы будем готовить кетчуп. Мне нужен в этот очаг котёл, — показала я на рядом стоящий пустой очаг. Мне его принесли, и я начала пояснять, что делаю. — Берём помидоры, режем их пополам и кладём в котёл, наполняя его почти до верха. Добавляем две луковицы, наливаем чуть-чуть воды и ставим на огонь. Как помидоры размягчаться, снимаем котёл с огня и даём остудиться. Затем с помощью ткани выжимаем сок и ставим вновь на огонь и увариваем до половины объема. Черный молотый перец, душистый перец, гвоздику, корицу, порошок горчицы кладем в тканевый мешочек и затем его в томатную массу на время варки. Чеснок измельчаем и растираем с солью. Соль, сластину и растертый чеснок кладём в массу за десять минут до готовности. Яблочный уксус влить перед окончанием варки. Кетчуп разлить по горшочкам, закрыть крышкой, закупорить воском и с помощью магии обдать горячим воздухом, стерилизуя.

Закончив варить кетчуп, устроили чаепитие на природе с Леданой и детьми, перед засолкой огурцов. Решила первую партию под моим руководством закрутить, тем более сама не знала, получиться ли? Хотя кетчуп получился вкусным. Дала попробовать женщинам, им всем понравилось, что попросили семена помидоров.

— Конечно, всем семена раздам, но только по пять штук. Пока самим мало. Но вы их можете посадить в горшки и вырастить дома, уже сейчас, не дожидаясь весны, — заверила их. — А теперь продолжим…

Солили огурцы в дубовых бочках, а мариновали в глиняных горшках. Сделали также ассорти из огурцов, патиссонов и помидоров.

На следующий день я уже женщинам доверила самим мариновать огурцы и ассорти, а сама решила ехать в деревню Кустово и заняться производством варенья, повидла и петушков, если получится. Форма к ним у меня имелась. Вначале сделаю обычные петушки, а потом с добавлением разных ягодных соков.