Таверна для попаданки, или неожиданное наследство

Глава 20

Сегодняшний разговор мужчин я слушала очень внимательно, а после и к Анне подошла для разговора:

— Нам рыба нужна на кухне. Всякая. Я тут решила, Анна, что мы поначалу будем использовать продукты подешевле, но блюда всё равно будут на уровне. При желании мы можем готовить вкусно и сытно, а часть блюд у нас будет такая, какой нет в других тавернах.

Анна предложила попить чаю и поговорить, не спеша. А ещё напомнила мне про тот самый рецепт медового напитка.

— Ты у Дорна уже заказала мёд, и много. Продукт не самый дешёвый, но вполне по нашим возможностям. Я бы завтра приготовила этот напиток, чтобы заранее понять, как он придётся нашим мужчинам. — И уже тише, немного ворчливо: — Если ты, милая, все деньги в этот ремонт не бухнешь. Нам же не только красотой и уютом привлекать нужно будет. Торговцы, работяги, служивые, все они хотят сытно и вкусно есть. Кстати, а идеи у тебя есть про эти самые необычные блюда? Ты владелица, решать тебе, но я предлагаю все блюда испробовать заранее, если я их не знаю, и отработать их приготовление.

А я и сама была рада поговорить о том, чем же я собиралась кормить гостей и постояльцев.

Начала я издалека:

— Я уже в двух тавернах в Марчвуде побывала и поняла, что еда у них, конечно, лучшего качества, чем была у нас раньше, но давай по порядку. Начнём с завтрака, обеда и ужина. По выбору блюд в заведениях с кухней слишком жёсткая привязка по времени, а мне бы хотелось, чтобы у нас было не так. А ещё все эти сложные мясные колбаски, сосиски, мясные пироги, куски мяса, а то и целые туши, которые замучаешься готовить на вертеле. Я предлагаю составить удобные для нас блюда.Большинство из них будут знакомы нашим постояльцам, но кое-что мы добавим.

— Так, хорошо, а что ты точно хочешь оставить? Пока я не совсем тебя понимаю, Джейн. Объясни-ка мне, какие именно блюда ты видишь на этой кухне? — Немного напряжённый голос и толика сомнения дали мне понять, что в Анне поселились сомнения.

Возможно, она опасалась того, что я буду влиять и распоряжаться на кухне. Это я себя знала и понимала, что жизненный опыт у меня был, а вот Анна видела перед собой юную девушку, которая вдруг стала собственницей земли, дома и разваливающегося дела.

Поэтому я улыбнулась и кивнула, соглашаясь, давая ей расслабиться:

— Мы составим перечень блюд вместе, Анна. Ошибки всегда возможны, а ты же сама сказала, что у нас в ближайшее время будут возможность проверить годность блюд на наших мужчинах. Они целый день будут работать здесь, а мы их будем кормить, заодно набивая руку на старой, а потом на новой плите. Отчим отказывал тебе, когда ты предлагала изменить кое-что в подаваемых блюдах. Я помню, Анна. Я же готова тебя внимательно слушать, но и свои идеи предложить хочу.

Услышав и поняв меня, главный повар и компаньонка, на которую я очень рассчитывала, расслабилась, начала кивать, давая понять, что согласна с моими словами.
И уже с интересом спросила:

— Так ты уже обдумала, чем мы постояльцев кормить будем? Мне не терпится начать.
Наш дальнейший разговор и обсуждения пошёл уже в спокойном ключе.

Я сразу предложила:

— Из завтрака я бы оставила каши: овсяную, пшённую и пшеничную. Но сделала бы их не такими плотными, а то их же резать можно. Да, я помню, что куски каши заворачивают и берут с собой, мы посмотрим, может, будем дежурную варить в двух вариантах. И не стоит экономить на молоке, соединяя патоку с водой. С молоком будет сытно, и не так накладно, как считал отчим. Яйца отварные и жареные можно оставить, ещё с припёком можно жарить, я бы готовила ещё омлет с луком, беконом и сыром. Кто победнее, без бекона. Летом зелень добавлять можно. Тосты с сыром ещё не помешают. Не тот самый твёрдый и суховатый кусок сыра на куске хлеба, а кое-что интереснее. Сыром можно будет посыпать и горячие блюда. Ещё блины можно, и добавлять разную начинку. Но блины можно в любое время предложить. И сытные, и сладкие.

— Так-так, а что за зверь такой, эти блины? Из чего и как их готовят?

Я и объяснила, вспомнив на тех самых купцов в таверне Марчвуда, где я была. А что мне оставалось ещё говорить? Пришлось придумать историю, как торговец, который до того говорил про далёкую и холодную страну, рассказывал о кухне этой самой страны, вспоминая особо вкусные блюда.

— Ему так понравились некоторые из них, что он их записал, решив привезти жене. А как встретился со знакомым, да начал вспоминать про столь удачную поездку, вспомнил и про те самые блюда. Я слушала внимательно и запоминала. Те же самые блины, они же по приготовлению такие лёгкие. Ой, а я же ещё про пирожки хотела рассказать. Это как пироги, но на одну порцию. У нас же больше кексы, булочки и пудинги в ходу.

— Ладно, я поняла, что у тебя идеи появились. Погоди, Джейн, давай пока по тому, в чём я разбираюсь, пройдёмся. Ты ничего не сказала про главное и самое затратное. Про основные блюда.

Я кивнула и предложила:

— Я предлагаю в зависимости от кошелька, Анна. Пусть будет жаркое из овощей, будем менять мясо по ситуации, будь то курица, баранина, говядина или свинина. Всё же оставим колбаски, но давай тогда один вариант, твой любимый. Гарнир к мясному блюду, опять же, как ты любишь, пюре, ещё можно пюре с горохом, с тыквой. Тот же рис и бобы на гарнир. Бобы тяжёлые, их бы хорошо с овощами и соусом. Обязательно рыбу, лучше треску, в кляре, или запечём. И сельдь, но её любят копчёной. Посолим в бочку и будем предлагать.

Анна явно с облегчением выдохнула, кивая на моё предложение:

— Да вроде всё знакомое, а то я уже испугалась. А эти твои блины и пирожки мы успеем попробовать. Не получится, и ладно. — Махнула она рукой.

После Анна предложила обсудить свою любимую тему, выпечку:

— Тогда я предлагаю выпечку расширить. Мужчины сладкое любят, а ты сама говорила, что торговцы не любят напиваться. И что в тавернах в Марчвуде они всё больше чай пили или кофе. Кофе нам пока, наверное, не потянуть. Несколько чайных сервизов мы нашли в той комнате, а для кофе кружки совсем небольшие нужны. Да и кофейники закупать, рецепты узнать.