Таверна Жареная курочка

Глава 9. Каша из топора.

На кухне меня уже ждали Мари и Клара.

Мари похоже здесь была самой главной и на правах хозяйки решила показать кухню и познакомиться со мной поближе. Она рассказала мне, что они с Кларой родные сестры, а постоялый двор с таверной достались им от родителей, которые на лето отправились жить и помогать старшему сыну, у которого была своя небольшая ферма.

Более бойкая Мари разносила еду и принимала деньги от посетителей, а Клара занималась заготовками и уборкой, да еще и Гертруда, которая жила неподалёку и приходила с утра чтобы упеть приготовить завтрак для постояльцев.

Главным богатством кухни являлась несомненно печь, которая не только обогревала, но и оказалась настолько большой, что в ней можно было одновременно и печь и жарить и варить и запекать на вертеле или решетке.

Сейчас в ней стоял одинокий казан с подгоревшей пшеной кашей.

Девушки смотрели на меня выжидательно, ожидая, моих действий. Клара вытащила казан и поставила на стол.

Я решила проверить насколько сильно каша подгорела, оказалось не очень то и много, правда крупа разварилась очень сильно.

Взяла чугунок поменьше и переложила в него хорошую кашу, оставив лишь сгоревшую.

Что можно приготовить из такой каши?

На ум пришли бабушкины толстые пшеные блины, которые она готовила на большой черной чугунной сковороде.

Мы их ели сразу с пылу с жару, горячие пока не остыли, с жидкой деревенской сметаной и вареньем или сгущённым молоком.

Ммм объедение!

Решено!

Напечем блинов, которые подадим с узваром и вареньем или с медом.

Но, кроме десерта нужно будет приготовить ещё что-то, все же блины, хоть и из каши - все таки не полноценный ужин.

- Что ещё есть из продуктов, чтобы можно было приготовить на скорую руку? - спросила я Клару.

- Есть ещё небольшой кусок варёной говядины.

Она вытащила чугунок с мясом, и поставила его на стол рядом с кашей. На глаз я оценила, что мяса примерно килограмма на два.

Можно приготовить простое, но сытное блюдо за небольшое время.

Решила поделиться с девушками нашим меню на ужин.

-Девушки, сегодня у нас будут блины и мясо с картофелем!

- А сейчас, Клара, мне понадобится твоя помощь - сделать заготовки для основного блюда, нужно будет почистить картофель и лук, нарезать небольшими кусочками мясо.

Мари ушла в зал к посетителям с кружками наполненными узваром, а мы принялись за приготовление ужина.

Решив начать с теста для блинов, мы с Кларой заглянули в небольшую кладовую с продуктами.

Как оказалось, в этом мире тоже давили масла из семечек и масличных культур, даже было что - то наподобие уксуса. А вот дрожжей не было, вместо этого они пользовались заквасками: ржаными, овсяными и даже из соломы.

Итак, начнём.

Для начала взяла пестик и хорошо размяла и без того хорошо разваренную крупу.

Добавила на глаз жирного деревенского молока, хорошенько перемешала, туда же отправились яйца с яркими оранжевыми желтками, немного муки, соль, сахар и хлебная закваска.

Тесто получилось красивого оранжевого цвета. Ещё раз хорошенько перемешав его в однородную массу, накрыла чистым полотенцем и поставила казанок в теплое место у печи.

Будем ждать когда тесто подойдёт, а пока займёмся основным горячим блюдом.

Клара уже почистила картофель с луком и все это время с интересом наблюдала за мной ожидая моих распоряжений.

Картофель мы поставили вариться целиком, а вот лук я нарезала полукольцами и отправила на разогретую огромную скворчащую сковороду с подсолнечным маслом.

Когда лук слегка обжарилася добавила к нему нарезанное вареное мясо, посыпав солью и душистым перцем.

Тем временем картофель уже сварился.

Осторожно, чтобы не обжечься вдвоем мы вытащили казанок и слили кипящую воду.

Осталось дождаться когда картофель остынет чтобы порезать.

Тесто на блины должно уже было подойти.

Так и есть, под полотенцем оно дышало словно живое: ароматное с лёгким запахом закваски, покрытое многочисленными воздушными пузырьками.

Добавила в него ещё пахучее душистое масло и перемешала.

Клара, в это время подготовила сковороду, смазав ее дно маслом связкой из гусиных перьев.

Все таки если подучить ее выйдет неплохой повар, задатки в ней уже намечались.

Зачерпнув половником тесто налила его на раскалённую сковороду и разровняла по всей сковороде. Когда одна половина испеклась, перевернула, итак блин за блином напекла большую тарелку с горкой толстых пшеных блинов с красивым колером.

Смазав каждый растопленым сливочным маслом поставили их на шесток, чтобы не остывали как можно дольше.

Уже успевший остыть картофель, мы порезали на четвертинки и отправили к мясу с луком, немного дав картофелю зарумянится. Осталось только посыпать перцем и зеленью.

В кладовой отыскался засахаренный липовый мёд, который мы предварительно поставили на печь, чтобы растопить и получить жидкое лакомство.

На кухне витали ароматы от которых уже текли слюнки, тем более, что мы и сами не ужинали, а только несколько раз пробовали пищу на соль и специи.

В кухню зашла Мари с пустым подносом.

- У нас постояльцы к ужину спустились и ещё две компании заказали ужин, у Вас готово?

-Мари, сегодня мы всех накормим, а главное блюдо - блины с медом!

Клара радостно поднесла сестре тарелку с блином на пробу, - попробуй это очень вкусно!

Мари обмакнула кусочек блина в жидкий золотистый мед, положила его в рот и с удовольствием зажмурилась.

-Вкууссно, оставьте мне тоже!

Мы помогли Мари разложить по тарелкам горячее и она ушла разносить заказы.

Похоже, что еда сегодня имела успех, потому что Мари не успевала разносить блюда, то и дело кто-нибудь из посетителей заказывал добавку, так что пришлось и Кларе помогать разносить подносы. А я в это время мыла посуду и раскладывала горячее или десерт для новых заказов.

Так, что вечер выдался бурным, усталые, но довольные мы сели ужинать.