Творожный пирог с... или кулинарный роман.

Куриная печенка с яблоком.

Да, именно к рису мы подадим, это невероятно вкусное дополнение. Лично, я могу его кушать просто с хлебом или с овощами, свежими или приготовленными.

И так, куриная печенка, очень полезный продукт, не всякому дано, ее вкусно приготовить, но для чего, все это я  рассказываю? Делюсь тайнами кулинарии.

Печенку промываем, и каждый кусок рассматриваем, обязательно! Иногда попадается мешочек с желчью. Вы его обнаружите сразу, он имеет круглую форму, грязно – зеленый цвет и тонкую прозрачную оболочку. Внимание! Не спешите резко чикать по нему ножом, это чревато. Аккуратно кладем печенку на доску. Отрезаем желчный пузырек, с небольшой частью печенки. И, алле! Это очень горькая штука!

 Выбрасываем.

Печенку зачищаем от пленочных нитей и жирка. Можно еще промыть и откинуть на дуршлаг. Пока  с нее стекает жидкость, мы почистим луковицу среднего размера и порежем ее. Здесь лук берем по личному усмотрению, можно репчатый, крымский или сладкий белый. Ваше право. Режем по настроению: мелким кубиком, полукольцами или перышком, как желаете. Средней толщины, ну скажем миллиметра три. Кладем лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим до полупрозрачности. Процесс пошел. Режем печенку. Она имеет два элемента, так вот каждый напополам. По желанию, можно оставить кусочки целиком.

Яблоко большое кисло – сладкое и крепкое, очищаем от кожуры и нарезаем кубиком или бруском толщиной в палец. Ваш палец! Не нужно бежать к соседу или просить лифтера, чтобы прикинуть размер куска. Как – то давайте самостоятельно учиться. Ага? Возьмите линейку. У соседа. Потом будет повод зайти. Ну,… или у соседки. Это я так, продолжим.

Выкладываем яблоко к луку, добавляем чайную ложку сахара (можно и без него). Размешиваем и сверху на эту подушку кладем печенку, равномерно и аккуратно. Не колбасить! Печенка должна лежать на, а не в! Теперь, внимание! Ждем когда печенка, начнет белеть. То есть, как только закупорятся, ее такни, и перестанет выделяться сок, можно аккуратно перемешать. Температура нагрева на среднем огне, если газ (я так думаю, у меня электроплита), на ней максимальный нагрев. Накрыть крышкой. За минуту до готовности, солим и добавляем по вкусу свежемолотый черный перец.

Весь процесс составляет, примерно минут десять. Не стоит долго  держать на огне печенку. Не сомневайтесь, а просто разрежьте кусочек, если она однородного цвета, все готова. Можете подержать под крышкой вне нагрева. В таких случаях, любое блюдо продолжает готовиться, пока не начнет остывать. Вот это невероятно большой секрет в кулинарии! Его практически ни когда не учитывают хозяйки. Поэтому, все переваривается и уже не имеет никакой пользы. Это важно!

Печенка куриная с яблоком готова! Ароматная, нежная и очень вкусная! Приятного аппетита и вдохновения! Любите Жизнь!

14 – 52 час. 09. 12. 19 г.