Творожный пирог с... или кулинарный роман.

Щи томатные.

  Позавчера варила щи и как обычно снимала видео для своего канала. Я всегда делюсь с подписчиками рецептами. Мне трудно понять готовят они или нет, но те, кто меня любит и ценит мое творчество, точно смотрят. Пусть для них это развлечение или наслаждение моей болтовней, может  медитация. Мои подписчики особенные, почему? Потому что, со мной практически не общаются, лайк и дизлайк не ставят, за редким исключением. Вот эти исключения «Да воздаст им благодать Вселенная»! Радуют меня и дают вдохновение.

Так вот щи сегодня, вернее позавчера делала так. С вечера был готов бульон на двух куриных плечиках и одном бедрышке. Да, когда я готовлю бульоны, что не часто, то после закипания, воду сливаю и промываю всякого рода птичьи запчасти. Затем заливаю свежей холодной водой и только на таком варю супы. Советую и вам делать так же. Зачем? Занадом! Здесь подключайте ваши знания, логику, а главное пробуйте! Только вот не жалейте вылитого, а иначе суп будет дрянь! Бульон на второй воде избавляется от лишнего жира и приобретает приятный аромат. Не забудьте добавить при варке, морковь, луковицу, перец горошком, можно корень сельдерея или пастернака. Когда бульон будет готов, вы можете это даже выбросить.

Щи томатные ждут, да и вы тоже. Я приноровилась супы готовить в казане, в нем удобно жарить, не брызгается во все стороны, да и вообще мне нравиться. Купите добротную кастрюлю с толстым дном, на котором можно жарить и наслаждайтесь готовкой!

Берем энное количество квашеной капусты и припускаем под крышкой до мягкости. Я, конечно, советую не доводить до слизистого состояния, а оставить в капусте, чуток хруста. Это приятно при еде, да и капустка должна быть самой собой, а не дряной слизкой субстанцией, без вкуса и пользы.

Нам понадобиться картофель, лук репчатый, пару чайных ложек томатной пасты, три маринованных или соленых помидора. Можно морковку, если ее нет в капусте. Пряности. Сахар, соль, растительное масло.

Лук нарезаем кубиком или перышком, как желаете, и бросаете его в раскаленное масло. Затем снимаем с помидор кожицу и режем их помельче. Теперь к чуть зажаристому лучку добавляем томатную пасту, насыпаем на нее половину чайной ложки сахара, размешиваем и даем чуток прижариться. Можете носом проследить, как измениться аромат у пасты. В это же время можно добавить пряности: тмин, кориандр, паприку, куркуму. Внимание! Не дать пригореть пряностям, как только дух пошел, сразу размешиваем и добавляем помидоры. Пусть чуток выпустят кислотный дух. Добавьте на них еще сахара ложечку, размешайте. Пару минут и можно закладывать нарезанный картофель и заливать бульоном. Даем закипеть, убавляем на средний огонек. Как только картофель станет «на зубок – аль-денте», так опускаем в кастрюлю капусту. В это время можно бросить парочку вымытых листочков лаврушки, перец горошком горький. Я добавляю зелень из морозилки. Запасы на зиму. Сельдерей, зеленый лук, петрушка, укроп. Если у вас есть свежая, то нарежьте ее и подайте к столу. Можно размешать ее со сметаной или майонезом, это будет готовая заправка в тарелку с супом. Любителям чесночка, туда-же его.

Для тех, кто в танке! Почему картофель закладываем раньше капусты? Любая кислота делает овощ «стеклянным», то есть закупоривает поры, и стенки становятся твердыми, а это не все любят.

Не переваривайте продукты, у них всегда должен сохраняться свой собственный вкус! Только так ваши блюда будут душистыми, полезными и вкусными!

Наши томатные щи готовы. Какая рыжая красота! А, дух, дух то какой!  Накрываем крышкой и даем настояться десять, двадцать минут.

Не забываем вынуть мясо, перед варкой самого супа. Отделяем от костей и кладем или в готовый суп или по тарелочкам.

 Да, такие щи будут ароматными на шкварках, деревенский дух вам обеспечен!

Пока суп настаивается, мы нарезаем соленое сало, раскладываем его на кусочки бородинского хлебушка, натертого чесночком. Сверху парочку стрелочек зеленого лучка. Зимой он свободно вырастит у вас на подоконнике.

Подаем хлебушек к щам с ароматной зеленой заправкой и наслаждаемся. Зимой, когда вернешься с морозца, да присядешь за стол, а щи! Щи то, какие!

 Приятного аппетита!

 14-14 час. 22. 01. 20 20 г.