Творожный пирог с... или кулинарный роман.

Суфле из горбуши «Лира».

На канале Ютюб рецепт - видео, у меня стоит как праздничное, а здесь так и быть! Вы готовы его боготворить, и есть каждый день?

«Да!»  Хором слышу, говорите. Благодарю, цветов не нужно.

Толком уже и не вспомню, как такое?! Могло прийти мне в голову! Это ж надо, так вкусно! Хорошо, дифирамбы для собственной персоны закончились. Уверена, тот  кто сейчас читает эти строки, благородный и адекватный человек, а значит, у него не вырастают жабры и голос не превращается в «Ква»!

Горбуша свежая рыбка, килограмма на два. Разделываем на филе и режим ломтями. Перепрыгнула, простите.

По порядку. Продукты: масло сливочное, лимон, сыр твердый.  Еще сливки десять процентов жирность, яйца, соль, сахар, рыба.

Если рыба будет жирная, то сливочное масло можно не класть. Да,  еще молоко и батон. 

И так.  Берем пару ломтей батона, срезаем с него корку и заливаем молоком, в том количестве, которое батон хорошо размягчит. Отставляем.

Можно конечно залить сливками и потом, не выжимая добавить в фарш. Это более экономно!

Яйца. Отделяем желтки от белков. Вы можете взбить белки, а затем аккуратно ввести их в фарш.  Я не люблю рыбку с белками. Поэтому я оставляю для суфле только желтки – два штуки.

Натрем немного цедры - чайную ложечку.

 Сыр твердый, граммов сто пятьдесят и… «Ах, память девичья моя, в каких кустах осталась ты?»  Пара ложек сметаны размешивается с тертым сыром.

Теперь  нам нужен агрегат, который приготовит великолепный воздушный фарш! У меня блендер, вместительный.

В чашу блендера кладем: филе рыбы, пятьдесят граммов мягкого сливочного масла, пол стакана сливок. Еще: соль по - вкусу, щепотка сахара, два желтка и молочный батон - отжать немного. Все взбить в однородную массу.

Из остатков молока можно приготовить омлет или соус, здесь белки тоже на омлет пойдут. А можно и Гоголь - моголь, кто любит. Это белки, взбитые с сахарной пудрой присыпанные ягодой, фруктами или шоколадом… на лету подметки рву!

Продолжаем нашу живопись. Подготавливаем форму для выпекания суфле. Смазываем ее подсолнечным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Отсутствуют? Тогда манной крупой или мукой.

Фарш выкладываем в форму, разравниваем, посыпаем лимонной цедрой и смазываем сырно – сметанным соусом.  Ставим в разогретую духовку 180-210 градусов, на минут сорок. Здесь ориентир на размер формы.

Корочка зарумянилась? Проверьте влажность ножом, проткните. Если масса плотнее чем была и не тянется, то значит готово.

Прекрасно, если ваша форма силиконовая, она с легкостью вытолкнет суфле на блюдо. У меня форма для кекса, алюминевая, а-ля дэ - совьетуньён!

Мне пришлось аккуратно смазать румяную поверхность суфле, растительным маслом. Положить на него доску, перекинуть и еще точно так же, но уже на блюдо. И, опаньки! Красотища! Нарезаем и подаем с ломтиком лимона и мятой.

Господа хорошие, где это видано?! Дух, то какой, дух! А вкус, это нечто неповторимое и гениальное!  Непременно, сейчас бежим в супермаркет, покупаем все необходимое и готовим! Непременно!

Жду ваших аппетитных чавканьев!

Желаю кулинарного вдохновения,  налички в кошельке, чтобы всегда можно было себя побаловать! Чао – какао!

18-16 час. 05. 05. 2020 г.