Вкусные рецепты от попаданки

Рецепт сливочного супа с курицей, грибами и сыром

Когда я вернулась на кухню, первым кто подлетел ко мне, был Сома. Он держал под каждой из подмышек по кастрюле, оставшейся от наших с Альбертом супов, а его мордочка была вся вымазана в остатках супа.

— Тиана! Это восхитительно! — облизал он перепачканные усы, – Научи меня как готовить такую вкусноту! Что для этого нужно сделать? Я уже ел твои обычные сливочные супы, но это… это что-то невообразимое!

— Без проблем, — усмехнулась я. Не часто Сома просил научить его что-то готовить, — На самом деле, все довольно просто. Для начала, рассмотрим суп, который приготовил Альберт.

Для сливочного супа с курицей, шампиньонами и сыром нам понадобится:

Курица (филе бедра или грудка) – 400 гр

Грибы-бегуны – 300 гр (если у вас нет грибов-бегунов, можно обойтись обычными шампиньонами; если вы используете сушеные грибы, то их понадобится примерно в 5 раз меньше свежих)

Лук (небольшой) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 1 шт.

Сливки (10%) – 200 мл

Пшеничная мука – 2 ст.л. (для загустения)

Сливочное масло – 50 гр

Сыр твердый – 50 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубч.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Куриное мясо ополосните и обсушите салфетками. Нарежьте кубиками среднего размера. Лук и морковь очистите от кожуры. Грибы вымойте и обсушите. Нарежьте их тонкими пластинами или кубиками.

В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и отправьте обжариваться курицу. Помешивая, готовьте на среднем огне примерно 7-10 минут, пока не появится легкая корочка. Нельзя пережаривать курицу, иначе мясо не будет упругим. Не бойтесь, что оно останется сырым — из-за небольшого размера кусочков курица быстро прожарится.

Если вы любите курицу в супе большими кусочками, лучше ее сварить в течение 30-40 минут, а после нарезать кусочками по вкусу.

В это время измельчите лук, морковку и чеснок, а курицу переложите в отдельную миску.

В сотейник отправьте сливочное масло. Когда оно растопится, отправьте туда измельченные овощи и грибы. Жарьте на среднем огне примерно 5-10 минут. Всыпьте муку (она впитает лишнюю воду и сделает суп гуще), тщательно всё перемешайте. Обжаривайте еще пару минут.

Залейте кастрюлю доверху водой и отправьте туда жареные овощи. Если хотите получить более насыщенный вкус, можно воспользоваться бульоном (покупным — из кубиков или сваренным самостоятельно заранее). Не забывая все перемешивать, чтобы не образовалось комочков, добавьте обжаренную курицу. Добавьте в суп соль по вкусу, перец, лавровый лист. После закипания пламя убавьте до минимума и варите суп под крышкой 10-15 минут.

Обратите внимание, что травы вроде лаврового листа, тимьяна, розмарина лучше вынимать из кастрюли, чтобы они не испортили вкус и текстуру (естественно, к молотым это не относится).

Через 10-15 минут увеличьте пламя и влейте в суп сливки. Доведите до кипения и снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, натрите на мелкой терке твердый сыр, посыпьте его сверху.

Если хотите добиться более свежего вкуса, добавьте мелко рубленной свежей зелени, вроде петрушки или базилика.

Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить в него картофель или немного макарон.

Если хотите получить более мягкий сливочный вкус, можно не добавлять в суп сливки, а заменить их двумя пачками плавленого сыра (150-200 гр). Так как у Альберта плавленого сыра не было, он использовал обычный.