Вкусные рецепты от попаданки

Рецепт сливочного супа с курицей и сырно-шпинатными клёцками (или другой зеленью)

Теперь, настало время супа, который приготовила я.

Для сливочного супа с курицей и сырно-шпинатными клецками нам понадобится:

Курица (филе бедра или грудка) – 400 гр

Лук (небольшой) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Сливки 10 % - 200 мл

Масло растительное - 30 мл

Перец душистый горошком - 5-6 шт.

Для клёцок:

Сыр роркхский мягкий 100 г (если нет роркхского сыра, подойдет сулугуни или любой твердый сыр)

Шпинат свежий - 50 г (если вам не нравится шпинат, можете заменить его петрушкой или базиликом)

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 30 г

Пшеничная мука - 150-180 г.

Подготовьте все ингредиенты. Как и в случае с предыдущим супом, можно для наваристости подготовить бульон — из кубиков, покупной или предварительно сваренный.

Как и в прошлом рецепте, куриное мясо можно порезать на небольшие кусочки и обжарить или сварить и нарезать так, как вам будет удобно.

Теперь, переходим к клецкам. Сыр натрите на мелкой тёрке. Шпинат, петрушку или базилик (то, что вы в итоге предпочтете) хорошо промойте и отожмите от лишней воды. Мелко нарежьте зелень и добавьте к тёртому сыру. Вбейте яйцо и добавьте сливочное масло. Перемешайте ложкой до однородности.

Всыпьте просеянную муку небольшими порциями. После каждого добавления хорошо растирайте ложкой, чтобы вся мука связалась с остальными ингредиентами и стала влажной.

Зелень с сыром и мукой должна получиться в итоге плотноватой, не липкой и хорошо формироваться. Чтобы масло схватилось, обложите полученную смесь морозильными камнями. Если морозильных камней под рукой нет, можно положить смесь в холодильник на 30 минут.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь на умеренном огне 8-10 минут, помешивая лопаткой.

Теперь, добавьте в кастрюлю с холодной водой или бульоном обжаренные овощи, подготовленную курицу и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.

Достаньте тесто для клёцок из холодильника и сформируйте маленькие шарики. Опустите шарики в кастрюлю. Добавьте сливки, перемешайте, снова доведите до кипения, а потом варите 8-10 минут на маленьком огне, чтобы клецки впитали в себя аромат бульона.

Добавьте соль, чёрный молотый перец, перемешайте и снимите с огня. Сливочный суп с курицей и сырно-шпинатными шариками готов.

Точно так же, как и в прошлом рецепте, если хотите получить более мягкий сливочный вкус, можно не добавлять в суп сливки, а заменить их двумя пачками плавленого сыра (150-200 гр).

***

— Но как так получилось? — удивился Сома, — Вроде, рецепты очень похожи, но твой суп в результате получается намного более мягким и будто бы тягучим.

— Потому что я использовала одну маленькую хитрость, — улыбнулась я.

— Какую же? — тут же навострил уши кот.

— Я знаю, я знаю! — тут же подняла руку Роза, которая все это время была на кухне и прислушалась к моим объяснениям, — Это яйцо!

— Точно! — кивнула я, — Молодец, Розочка. Я взбила вилкой желток и смешала его со сливками, прежде чем добавить все в кастрюлю. Благодаря этому суп получился, как ты верно сказал, более тягучим.

— Хе-хе, — потер лапки Сома с азартным блеском в глазах, — Ну что, в таком случае, приступим к готовке?