Вкусные рецепты от попаданки

Рецепт пирога с тремя видами начинки

Конечно же, на втором этаже меня уже поджидал Сомик, который, судя по его виду, нещадно маялся.

– Тиана! – налетел он на меня, стоило мне появиться на пороге его комнаты, – Давай рассказывай, как ты сделала такой пирог! Я уже по запаху понял, что получилось что-то невероятное!

Он прервался, чтобы почесать за ушком, и уже более рассудительно сообщил:

– Я никогда не думал, что в одном пироге можно совместить три вида мяса! Как тебе это удалось?

– Ну что же, – лукаво улыбнулась ему я, – давай учиться!

Итак, для пирога с тремя видами мяса мне понадобились следующие ингредиенты:

Для теста:

Мука – около 400 г

Дрожжи – 1 ч. л.

Теплая вода – 200 мл

Соль, сахар, немного растительного масла

Для начинки:

Мясо. Я взяла мясо большевоза. Хорошо, что у нас заранее было заготовлено несколько кусков, иначе ушла бы прорва времени на то, чтобы избавиться от его специфического запаха – около 300 г.

Если же у вас под рукой нет мяса большевоза, смело берите говядину или свинину! Всё пойдёт в дело.

Птица. Мне понадобилось филе курозуба, местного аналога курицы. Собственно, куриное же филе вам в помощь! 300 г.

Рыба. Тут уже пришлось отправить одного из официантов на рынок, потому что ничего рыбного у нас в запасах не было. Но нам повезло – практически сразу же ему попалась отличная щукеска. Благодаря малому количеству костей она замечательно подошла для пирога.

Ну, а вы можете замечательно взять филе лосося или трески для вашего пирога! 300 г.

Лук, специи, сливочное масло – по вкусу

Начинаем с теста. Для этого нужно смешать все ингредиенты, закутать в толстое полотенце и поставить в тёплое место примерно на час, чтобы оно поднялось.

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Отдельно отварим говядину или свинину, обжарим куриное филе и филе рыбы на малом количестве растительного мяса. Лук измельчим и спассеруем на сливочном масле.

Когда все ингредиенты будут готовы, приступим к сборке пирога.

Для начала разделим тесто на четыре части. Каждую раскатаем в тонкий блин. Я советую раскатывать как можно тоньше, чтобы не «перетестить» пирог.

Смазываем слой теста сливочным маслом или яйцом – так мы избежим сухости.

Выкладываем начинку слоями. Первым слоем пойдёт мясо, затем птица, а потом – рыба. Каждый слой мы бережно укрываем блином из теста и не забываем промазывать маслом или яйцом.

Между слоями можно добавить пассерованный лук.

Каждый слой солим отдельно, чтобы не вышло так, что один слой мяса оказался недосоленным, а другой – наоборот, пересоленным.

Оставшийся слой теста укладываем сверху, тщательно защипываем края. Вилкой делаем несколько проколов по всей площади пирога – так мы обеспечим выход пара, который образуется при запекании и предотвращаем вздутие пирога.

Можно и нарезать верхний слой полосками и уложить их решёткой. Всё зависит от вашего желания и фантазии.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 40-50 до образования золотистой корочки.

Пирог готов!

***

– Чудеса! – шумно сглотнул слюну Сомик, выслушав меня. Глаза у него горели энтузиазмом, – А специи? Ты же по-любому сыпанула туда что-то, чтобы пирог был ещё ароматнее!

– Конечно! – кивнула я, – Но, добавляя специи, важно помнить одно правило.

– Какое? – тут же жадно спросил кот.

– Они должны дополнять друга друга, а не спорить, перебивая вкусы. Например, розмарин и кориандр конфликтуют, потому что у обоих ароматы яркие.

Сома сник.

– Не думал, что даже в сочетании специй может крыться ловушка, – признался он, – а что ты использовала?

– Для этого пирога я взяла универсальный набор, – улыбнулась я, – это паприка, укроп, чеснок и черный перец. У такой сочетания яркий тёплый вкус, что особенно хорошо сейчас, когда на дворе зима!

Глаза Сомы заблестели ещё ярче. Он хлопнул лапками.

– Бегу на кухню! – заявил он, – Пирог, жди меня!