Вкусные рецепты от попаданки
Рецепт картофеля «Фрайт» (картофель, вываренный в соли)
Как я уже говорила, этот рецепт хорош тем, что приготовленный по нему картофель может долго не портиться даже на жаре без холодильника. При этом, сам не разваривается, по вкусу больше похож на печеный, а количество соли почти не заметно. Так происходит из-за того, что картофель богат на крахмал, а крахмал не пропускает соль. В итоге, практически вся соль оседает на кожуре, образуя своеобразную защитную пленку.
Такой картофель можно брать в долгую дорогу, а можно использовать для салатов. Например, я добавляю его в оливье. Даже после заправки картофель не разваливается и не превращается в кашу, сохраняя упругую консистенцию.
Итак, для приготовления картофеля “Фрайт” нам понадобится:
Картофель в клубнях 6 - 8 шт. (среднего размера)
Вода 1,5 л.
Соль поваренная пищевая (каменная) 600 - 650 гр.
На 2-3 минуты замачиваем картофель в тёплой воде, промываем под проточной водой, счищая грязь с поверхности. Полностью чистить картофель от кожуры не надо, она должна вариться «в мундире».
Картофель кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Засыпаем соль и размешиваем ее. Ставим кастрюлю с картофелем на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания варим при интенсивном кипении под приоткрытой крышкой.
Не забывайте переворачивать картофель каждые 5-7 минут. В насыщенном соляном растворе он всплывает и оказывается погружен в воду лишь наполовину. Из-за этого его и нужно вращать.
Через 20-5 минут картофель уже будет готов. При этом, если варить его дольше, с ним ничего не случится. Напротив, чем дольше продолжается варка, тем плотнее и «поджаристее» получается мякоть картофеля, что удобно для салата.
Когда картофель будет готов, выключаем огонь и сразу вылавливаем его из ещё кипящей жидкости. Не оставляем картофель плавать в остывающем рассоле после выключения огня!
Если планируете есть картофель сразу, то смойте с него соль в холодной воде и почистите от кожуры. Если вы хотите его использовать в других блюдах, сначала ему нужно дать остыть.
#47584 в Фэнтези
#7448 в Юмористическое фэнтези
#3753 в Бытовое фэнтези
попаданка, адекватная героиня, обустройство быта
16+
Отредактировано: 22.03.2025
Добавить в библиотеку 