Вкусные рецепты от попаданки
Рецепт свинины в маринаде из каштанового (или гречишного меда)
Ингредиенты (на 4 порции):
Свинина (шея, корейка или лопатка) — 800 г
Каштановый (или гречишный) мёд — 3 ст. ложки
Соевый соус — 5 ст. ложек
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Сок половины лимона (около 2 ст. ложек)
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу (если соевый соус не слишком солёный)
Свежий розмарин (или сушёный) — 1 веточка (или 1 ч. ложка)
Дополнительно: кунжут или свежая зелень для украшения.
Вообще, в этом рецепте подойдет любой мед, но у каштанового и гречишного есть уникальное горьковатое послевкусие, которое позволит получить неожиданный и очень яркий вкус, не испортив при этом само блюдо.
Если хотите ещё больше аромата, добавьте немного имбиря в маринад.
Для любителей острого можно добавить 0,5 ч. ложки хлопьев чили.
***
В глубокой миске смешайте каштановый мёд, соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.
Добавьте измельчённый чеснок (можно натереть на мелкой тёрке), паприку, чёрный перец и розмарин. Если маринад кажется слишком густым, добавьте 1–2 ст. ложки воды. Оставьте настаиваться.
Попробуйте маринад, чтобы убедиться, что он получился не слишком сладким и не слишком соленым. В противном случае добавьте немного соли или еще меда.
В это время, свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте на куски толщиной 2,5–3 см, если готовите стейки. Если используете мясо для запекания целым куском, сделайте на нём лёгкие надрезы, чтобы маринад лучше пропитался.
Положите куски мяса в маринад так, чтобы они были полностью покрыты им.
Накройте пищевой плёнкой или фольгой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6–8 часов. Это обеспечит глубокое проникновение вкусов.
После того, как мясо промаринуется, разогрейте духовку до 180°C.
Выложите мясо на противень или в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом. Чтобы избежать пересыхания мяса, можно немного полить маринадом сверху.
Запекайте 25–30 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.
В конце приготовления увеличьте температуру до 200°C на 5 минут, чтобы образовалась ровная румяная корочка, не забывая при этом его переворачивать. Если у вас есть гриль, можно разогреть его до средней температуры и подержать мясо по 5–7 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.
Переложите мясо на блюдо, украсьте кунжутом или зеленью.
#47635 в Фэнтези
#7457 в Юмористическое фэнтези
#3762 в Бытовое фэнтези
попаданка, адекватная героиня, обустройство быта
16+
Отредактировано: 22.03.2025
Добавить в библиотеку