Вкусные рецепты от попаданки

Рецепт стожек из фарша с картофелем и сыром

Рецепт стожек из фарша с картофелем и сыром

Это блюдо, которое готовил Клементин. Единственное исключение в том, что он использовал располовиненные клубни, тогда как в большинстве случаев используется все-таки натертая картошка. Вы можете поэкспериментировать и приготовить стожки и так и так.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Мясной фарш (смешанный: говядина + свинина) — 500–600 г. Если нужен более легкий вариант, можно взять куриный или индюшачий фарш.

Картофель (сырой) — 3–4 средних клубня (примерно 300–350 г).

Репчатый лук — 2 средние луковицы.

Твёрдый сыр (чеддер, гауда, российский) — 150–200 г.

Яйцо куриное — 1 шт.

Майонез или сметана — 2–3 ст. ложки (для сочности).

Чеснок — 2 зубчика (по желанию).

Растительное масло — для смазывания формы.

Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка фарша

В фарш добавьте мелко нарезанную или натёртую одну луковицу, яйцо, соль и перец по вкусу.

Тщательно вымешайте фарш руками до однородности. Для большей сочности можно добавить 1–2 ст. ложки холодной воды. Если фарш получился слишком плотным, добавьте немного тертого картофеля — он сделает текстуру нежнее.

2. Подготовка картофеля

Картофель натрите на крупной тёрке.

Если картофель дал слишком много сока, слегка отожмите его, чтобы стожки не растекались.

Посолите натёртый картофель и отложите в сторону.

3. Сыр и соус

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

В отдельной миске смешайте сметану (или майонез) с мелко натёртым чесноком (если используете).

4. Сборка

Разогрейте духовку до 180 °C.

Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте растительным маслом.

Из фарша сформируйте круглые лепёшки толщиной 1–1,5 см (размером примерно с ладонь). Уложите их на противень.

Сверху на каждую лепёшку уложите тонкий слой натёртого картофеля (примерно 1–2 ст. ложки).

Покройте слой картофеля небольшим количеством соуса (майонез или сметана).

Завершите "стожок" щедрой порцией тертого сыра. Чтобы сырная корочка была особенно аппетитной, смешайте сыр с щепоткой панировочных сухарей.

5. Запекание

Отправьте стожки в разогретую духовку.

Запекайте 25–30 минут до румяной корочки и готовности фарша.

Чтобы проверить готовность, проткните фарш зубочисткой — выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Если хотите ещё более насыщенный вкус, в последние 5 минут запекания включите верхний гриль.

6. Подача

Готовые стожки аккуратно переложите на тарелки, посыпьте свежей зеленью.

Подавайте горячими с гарниром из свежих овощей, салата или пюре.

Парочка советов от Тианы:

Смешанный фарш (говядина + свинина) обеспечивает оптимальную сочность. Если используете куриный или индюшачий фарш, добавьте немного сливок или масла, чтобы сожки не получились суховатыми.

Для хруста и пикантности можно добавить в картофель немного мелко нарезанного лука или сладкого перца.

Как и в случае с драниками, использование разных видов сыра дает разный результат. Чеддер даёт яркий вкус, моцарелла — мягкость, пармезан — пикантную корочку. Смешайте разные сыры, если хотите придать блюду вкусовой сложности.