Хозяйка горного перевала

Глава 25

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

Сани меня не подвела. Мало того, что наварила мяса, так она ещё умудрилась отыскать в огороде среди зарослей молодой травы небольшие отростки одичавшего топинамбура, или, как у нас принято его называть, земляной груши. Покопавшись в земле, она сумела найти те, которые не только благополучно перезимовали, но и не успели прорасти.

Мне показалось это странным. Почему дети не выкопали их осенью? Неужели и его здесь не едят? Но тогда откуда о них знает Сани?

Ответ на этот вопрос я получила спустя несколько минут. Оказывается, девушка уже успела попробовать клубни топинамбура ещё в детстве, до того, как попала в приют. Ну да, голод не тётка, есть заставит. Тем более несмышлёного ребёнка, оставшегося в четыре года совершенно одиноким.

Земляная груша в этом мире тоже считается сорняком, и её повсеместно уничтожают, чтобы не расплодилась. Как по мне, так зря. Её можно добавить в супы, жаркое, запечь как в печи, так и на углях, приготовить пюре и салаты. А вкус у неё просто пальчики оближешь… м-м-м…

Первым делом под наши чуткие руки попал топинамбур. Мы его тщательно вымыли, очистили от кожуры и затем аккуратно нарезали тонкой соломкой. Отправив эти золотистые кусочки вариться в ароматном бульоне, мы переключили внимание на наши лесные сокровища. В ход пошли не только собранные листья крапивы, но и пикантный дикий лук.

Крапиву я заранее позаботилась подготовить. Замочив её в прохладной воде, я решила сразу две задачи. Во-первых, такое купание позволяло всей пыли и мелкой грязи осесть на дно миски, делая зелень идеально чистой. Во-вторых, и это, пожалуй, самое главное, замачивание нейтрализовало жгучие свойства крапивы, делая её безопасной для наших рук. Дикий лук же просто нуждался в быстрой промывке под струёй чистой воды, после чего мы мелко его нашинковали. Часть этого ароматного лука мы тут же отправили в кипящий бульон, а оставшуюся половину приберегли — она пригодится нам для украшения готового блюда.

Когда земляная груша достигла идеальной мягкости, мы осторожно добавили в казан весь наш сегодняшний «улов» из крапивы. Зелень, словно изумрудные ленты, медленно опускалась в горячий бульон, обещая придать супу неповторимый вкус и аромат. Теперь оставалось лишь дождаться, пока крапива отдаст свои полезные свойства и станет нежной.

Пока суп доходил до готовности, мы с Сани решили не терять времени даром. Принялись за подготовку другого ингредиента, который должен был дополнить наше лесное угощение, благо теперь нам было из чего его сделать. Да-да, я имею в виду обычную затируху. Такое странное название происходит от глагола «тереть», «затирать». Этакие маленькие мучные катышки, которые формируются из муки благодаря трению рук друг о друга.

А готовить затируху проще простого. Взяла чистую миску, насыпала в неё муки и разбила в неё два найденных нами яйца. Чистыми руками перетёрла яйца с мукой, чтобы получились комочки теста. Можно эти комочки сделать любого размера, но мне почему-то всегда было удобнее, когда они были небольшими.

И да, по рецепту обязательно нужно было просеять кусочки теста через сито, чтобы убрать лишнюю муку, но за неимением оного я оставила всё как есть. Даже если мука чуть загустит суп, то ничего страшного. Главное — она добавит дополнительную сытость готовому блюду.

Когда крапива стала мягкой, а топинамбур окончательно разварился, мы добавили в казан лапшу ручного приготовления. Бульон забурлил, наполняя округу аппетитными ароматами и заставляя наши животы урчать от нетерпения.

В самом конце я добавила лавровый лист, чтобы придать супу глубину вкуса. Здесь лавровые кусты использовались как живая изгородь, не зная о его истинном предназначении для гурманов. Решено, если со всеми моими идеями мне не удастся поправить своё финансовое положение, то буду продавать лаврушку, благо, где её реализовывать, я уже имею представление.

Посолив по вкусу, мы оставили суп томиться на медленном огне, позволяя всем ингредиентам объединиться в единую симфонию вкуса.

Наконец пришло время финальных штрихов. Мы сняли казан с огня и дали супу немного настояться. Перед самой подачей мы щедро посыпали каждую тарелку оставшимся мелко нашинкованным диким луком. Его свежий, чуть острый аромат прекрасно контрастировал с нежным вкусом топинамбура и крапивы.

Суп понравился всем без исключения. Он получился не только невероятно полезным, но и удивительно вкусным – настоящая находка для гурманов, ценящих натуральные продукты и богатство природы. А по тому виду, с которым Сани уплетала его, могу с уверенностью сказать: она его приготовит нам еще не раз, были бы подходящие ингредиенты.

Была ли я против этого? Абсолютно нет. Зачем скрывать от нее знания, если они могут помочь нам выжить в этом мире? Хочу я того или нет, но девушка крепко связана со мной клятвой служения, а значит, бояться предательства с ее стороны мне не стоит.

Супа в казане еще осталось достаточно для того, чтобы утолить всем нам вечерний голод. Отставив казан чуть в сторону, я прикрыла его самодельной крышкой. Просто перевернула одну из железных мисок дном вверх и опустила ее в казан. Так и пыль, и грязь, и маленькие мошки не смогут испортить наш ужин.

Когда Олберт и Кариб вернулись к своим работам, я решила почистить сморчки. Не пропадать же такому редкому и ценному дару природы почем зря! Эти грибы, с их неповторимой морщинистой шляпкой, всегда казались мне настоящим сокровищем, добытым в лесной глуши.