Записки шеф-повара (бонус)
Cалат из баклажанов с питой "Мелидзаносалата"
Закуска, входящая в обед из трех блюд на тему греческой кухни (Международный конкурс, блюдо Егора)
На 6 персон
Ингредиенты:
мука - 400 г
вода - 250 мл
дрожжи сухие - 4 г
соль - 2 ст.ложка
баклажаны - 1 кг
лук речаптый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 130 мл
петрушка - 1 пучок
лимон - 0,5 шт
свежемолотый черный перец - 0,5 чайной ложки
Внимание: и питу, и салат нужно готовить параллельно: тесто замесить, оставить на 40 минут, а в это время надо заняться баклажанами
Для питы просеять муку, добавить сухие дрожжи, соль, 1 столовую ложки оливкового масла. Влить теплую воду. Замесить тесто. Вымесить до эластичности 10 минут.
Разделить тесто на 9 частей. Скатать их в шарики. Уложить на посыпанную мукой доску. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
Раскатать каждый шарик в круглую, не очень тонкую лепешку. Выпекать на решетке при 250 С 4-6 минут, пока лепешка не вздуется.
Готовые лепешки накрыть полотенцем, чтобы они не засохли
Для салата баклажаны вымыть, наколоть вилкой.
Выпекать 30-40 минут в духовке при 200 С., пока кожица не сморщится, а мякоть не станет мягкой.
Очистить баклажаны от кожицы.
Раздавить мякоть вилкой. Добавить свежемолотый черный перец и соль.
Лук, чеснок и зелень петрушки мелко нарезать. Добавить к баклажанам. Затем добавить сок лимона и оливковое масло, взбивая вилкой. Разложить по тарелочкам. Подавать вместе со свежей питой. Начинку нужно класть внутрь питы.
Отредактировано: 09.10.2018
Добавить в библиотеку 