Записки шеф-повара (бонус)
Щи простые и очень вкусные от Алены:)
Ну и как же без фирменных блюд нашей Алены?)))
Встречайте ее щи!
- Бульон (мясо - говядина на косточке, 200-300 гр) — 2 л
- Картофель — 3-4 шт
- Капуста белокочанная
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — 3 ч. л.
- Перец душистый (горошком) — 3-4 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2-3 шт
Бульон варится с половинкой луковицы и несколькими горошками перца, из кусочка говядины на кости.
Пока варится бульон: режем картофель брусочками, шинкуем капусту (или режем кубиками), режем мелко лук, трем морковь, освобождаем помидор от шкурки, режем его кубиками, режем перец также кубиками.
Когда бульон готов (~2 часа), вынимаем из него мясо (откладываем остывать), лук и перец - выбрасываем. Отправляем в него порезанный картофель.
Пока картофель закипает, обжариваем лук до прозрачности.Добавляем к луку морковь, перец и томат. Пассеруем минут 7-10.
Между тем мясо уже остыло. Режем его и отправляем в кастрюлю. Когда картофель закипит, солим его и тоже отправляем в кастрюлю капусту. Даем повариться минут 15. В это время режем мелко чеснок.
После чего отправляем в кастрюлю нашу заправку, а также мелко порубленный чеснок. Еще минут через 5-10 пробуем на вкус бульон, досаливаем, если требуется, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем повариться еще минут 10, потом выключаем и оставляем "дойти" хотя бы на пару часов.
Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Отредактировано: 09.10.2018
Добавить в библиотеку 