Новогодняя сказка и состаренные яйца!

Автор: Ната Лакомка / Добавлено: 03.01.18, 13:11:52

Сейчас я пишу новогодний роман-сказку про очередную жену графа Синяя Борода! Думаю, сюжет сказки всем известен! В моем романе помимо авторской фантазии присутствуют и каноничный страшный граф, и любопытная юная жена, и потайная комната и прочие тайны.

"Карт-Бланш для Синей Бороды"

Аннотация: Граф де Конмор, по прозвищу Синяя Борода, в очередной раз овдовел и снова решил жениться, а в поисках невесты приехал в наш город. Кто же станет той счастливицей (или той несчастной), которую он выберет? Ведь сам король дал графу карт-бланш на выбор будущей жены, и отказаться от брака совершенно невозможно...

Но как оказалось, читателей больше всего занимали упоминания о рождественских сладостях, которые готовила главная героиня.

Больше всего у меня спрашивали про рецепт торта «Ангельский бисквит», который готовят героине на свадьбу. Там упоминались состаренные белки!

И многие спрашивали: что же это такое?!

Поэтому я решила рассказать отдельным блогом про это кушанье и про состаренные яйца!

В романе я допустила умышленный авторский произвол и перенесла приготовление Ангельского бисквита в фэнтезийное средневековье.

На самом деле, по легенде, этот бисквит первыми начали делать индийские эмигранты в Америке, и пик своей популярности этот бисквит пережил именно в Америке, и только в ХХ веке перебрался в Европу. Фишка торта – минимум ингредиентов!

Для приготовления надо:

7 яичных белков

200 гр. сахара

80 гр. пшеничной муки

1 чайная ложка лимонного сока

пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

В одной чашке смешиваются мука, ванильный сахар и половина простого сахара (100гр.), в другой взбиваются яичные белки с лимонным соком до образования пены. Потом в белки добавляется оставшаяся часть сахара, и продолжаем взбивать, пока на поверхности не будут оставаться следы от капающих с венчика белков (кажется, понятно объяснила? я в первый раз выкладываю кулинарный рецепт!). То есть белки должны быть достаточно жидкими и выливаться из чашки.

Потом высыпаем мучную смесь в белки, аккуратно перемешиваем (без фанатизма! чтобы была воздушность и легкость!) и выкладываем в форму.

Форму ничем смазывать и присыпать не надо! Просто сбрызнуть водой!

Я пеку в форме от пудинга – это такая металлическия ребристая чашка в виде усеченного конуса с дыркой посредине (дырка нужна, позже объясню – почему!). Но в интернете читала, что пекут и в силиконовых формах.

Выпекаем около получаса (проверяем готовность деревянной палочкой) в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Потом начинается самое интересное!

Бисквит должен отвисеться!

Для этого я переворачиваю форму и надеваю ее вверх дном на обыкновенную стеклянную бутылку!

И все!

Бисквит висит!

Оставляем его на 2 часа!

Он не выпадет из формы, но станет воздушным и очень нежным.

К сожалению, своих фотографий торта у меня нет, поэтому позаимствовала в интернете:

Подают Ангельский бисквит, заполнив отверстие в торте взбитыми сладкими сливками.

(такое фото, к сожалению, не нашла)

Причем же здесь состаренные яйца?!

А притом, что для этого торта необходимы не свежие белки, а состаренные – выдержанные в холодильнике или морозильной камере в течение 7 суток!

Вот что я нашла в интернете, в качестве объяснения французских поваров, для чего это нужно:

Во-первых, белок теряет влагу, которая в большинстве случаев причина того, что тесто поднимается неравномерно, оно не такое упругое – поэтому поверхность трескается, само тесто недостаточно гладкое.

Во вторых, белок становится более «жидким», это происходит потому, что со временем в щелочной среде альбумин - составная часть белка, теряет свою связывающую способность. Поэтому бисквит становится особенно рассыпчатым.

Многих пугало, что состаренные белки = белкам протухшим.

Нет!

В холодильнике, а тем более в морозильной камере они не протухнут!

Готовьте и наслаждайтесь нежным, неповторимым, по-настоящему небесным вкусом Ангельского бисквита!

И про мой роман не забывайте! Приглашаю всех желающих на новогоднюю сказку!

И немного картинок из яичной жизни – для позитива и смеха!

Всех с Новым годом! 

37 комментариев

Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии

Войти
avatar
Алекса Вулф
16.11.2018, 18:18:56

вкусное описание))

avatar
Lis Bazilius
01.11.2018, 09:21:53

Картинки прикольные

Ната спасибо за рецепт! Жду секреты остальных шедевров от Бланш.

Ната Лакомка
23.01.2018, 11:33:39

Мурьяна Блошиновна, Может быть! )

avatar
Елена Бутькова
23.01.2018, 07:39:46

Так вкусно описано, появилось желание попробовать это чудо

Ната Лакомка
23.01.2018, 11:32:48

Елена Бутькова, Попробуйте! Не пожалеете! )))

avatar
Елена Паушкина
04.01.2018, 12:21:49

Интересный рецепт, а у меня ткой формы нет. Хм. Есть повод сходить в любимый хоз магазин))

Ната Лакомка
22.01.2018, 09:09:56

Елена Паушкина, Вот, разорила Вас! )))

avatar
Призрачная Леди
22.01.2018, 09:08:49

Спасибо ха рецепт )))

Ната Лакомка
22.01.2018, 09:09:40

Призрачная Леди, Пожалуйста! )))

С Новым годом!
Сам рецепт читается, как сказка.
Утащила.
Спасибо за продолжение каждый день. Всё интереснее и таинственнее.)

Ната Лакомка
04.01.2018, 02:39:57

Татьяна Андреева, Я рада, что Вам понравился рецепт! Он и правда - сказочный! Потому что торт получается обалденный! )))

avatar
Nina Potafeeva
03.01.2018, 18:52:40

Спасибо! Очень интересный рецепт,как-нибудь попробую приготовить,но только не в эти праздники! Все такие сытые!

Ната Лакомка
03.01.2018, 18:54:56

Nina Potafeeva, Рада, что Вам он показался интересным! Как-нибудь обязательно его приготовьте! Не пожалеете! )))

avatar
Nina Potafeeva
03.01.2018, 18:52:32

Спасибо! Очень интересный рецепт,как-нибудь попробую приготовить,но только не в эти праздники! Все такие сытые!

avatar
Маргарита
03.01.2018, 17:02:57

Каких только неожиданных хитростей не придумали кулинары)))
С Новым годом!

Ната Лакомка
03.01.2018, 17:09:15

Маргарита, И Вас с Новым годом! Да! Кулинари - это почти наука! )))

avatar
Танюша Андреева
03.01.2018, 13:38:02

Вот и дождалась рецепта в такой пикантной подаче!))))
Ната, божественно!)
Ушла на кухню старить яйца.)))

Ната Лакомка
03.01.2018, 15:10:39

Ангелина Аллен, Да! Можно даже дней пять их старить! Нормально!

avatar
Tatjana Woesner
03.01.2018, 14:40:11

Очень признательна за сказку, и за рецепт!
С одной стороны хочется, чтоб сказка не заканчивалась, а с другой любопытство уже съело...)))
Спасибо, с Новым годом!))) Успехов!

Ната Лакомка
03.01.2018, 14:41:27

Tatjana Woesner, И Вас с Новым годом! Удачи и счастья в новом году! )))

avatar
Сашка Прокопьев
03.01.2018, 13:28:26

Спасибо!Утащила рецепт в копилку.С праздниками и творческих успехов.

Ната Лакомка
03.01.2018, 13:29:19

Сашка Прокопьев, И Вас с праздниками! С прошедшими и наступающими! )))

avatar
Дарлинг
03.01.2018, 13:27:04

Спасибо, попробую сделать. Буду лопать и читать историю Бланш)))))

Ната Лакомка
03.01.2018, 13:28:06

Наталья Садовская, А потом - бегом в спортзал! )))

Books language: