Ответ на комментарий к "Волшебной косынке"
Ваши надежды небеспочвенны. А с вином – это реальная история, только возможности винодела были не столь ограничены специальным оборудованием и работой с бочкотарой. Наяву был целый завод с испортившимися виноматериалами в огромных цистернах, но был в наличии пастеризатор, микроскоп, мешалки, бентонит, целая лаборатория и…Галкин – прекрасный организатор с двумя классами образования. Проблема нашей страны – отсутствие хороших специалистов на тех местах, где они требуются, как воздух. Сложные специальные вопросы поручаются людям с совершенно другими специальностями или троечникам, они создают видимость отлаженной работы, обрастают связями и пойдут на все, чтобы устоять на должности, удержаться, а там, хоть трава не расти.
Сбраживание виноградного сусла без доступа воздуха – это мое ноу-хау, попробуйте. Важно, чтобы дрожжи были свежими и живыми, а наливать сусла надо столько, чтобы не было большого давления. Этому может способствовать еще и прохладное помещение. В домашних условиях лучше всего подходит алюминиевая фляга с плотным защелкиванием. Если «не шумит», укутайте. Пробуйте, регулируйте, запоминайте. Через 2-3 дня, как сбродит, снимайте с осадка сразу в трехлитровые банки, закручивайте металлическими крышками, и в подвал. Когда увидите, что вино отстоялось, и на дне уплотнился осадок (это 2-3 недели), то снова снять в чистые банки или бутылки и герметично закрыть. Так вино сможет стоять долго. Но.
Оно должно быть достаточно крепким. Если в винограде недостаточно сахара, в домашнее сусло до его сбраживания можно добавить рафинад, а на заводах это табу, потому что образующийся при сбраживании сахара яд вреден организму. Только в вермуте и плодово-ягодных винах разрешается, потому что эти вина считаются низкосортными. От вина же отказываться не стоит. Хорошее виноградное вино в умеренных дозах – это и удовольствие, и польза для здоровья.
1 комментарий
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо! Новый урожай дождусь и попробую Ваши методы!
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена