Новогодняя сказка и состаренные яйца!
Сейчас я пишу новогодний роман-сказку про очередную жену графа Синяя Борода! Думаю, сюжет сказки всем известен! В моем романе помимо авторской фантазии присутствуют и каноничный страшный граф, и любопытная юная жена, и потайная комната и прочие тайны.
Аннотация: Граф де Конмор, по прозвищу Синяя Борода, в очередной раз овдовел и снова решил жениться, а в поисках невесты приехал в наш город. Кто же станет той счастливицей (или той несчастной), которую он выберет? Ведь сам король дал графу карт-бланш на выбор будущей жены, и отказаться от брака совершенно невозможно...
Но как оказалось, читателей больше всего занимали упоминания о рождественских сладостях, которые готовила главная героиня.
Больше всего у меня спрашивали про рецепт торта «Ангельский бисквит», который готовят героине на свадьбу. Там упоминались состаренные белки!
И многие спрашивали: что же это такое?!
Поэтому я решила рассказать отдельным блогом про это кушанье и про состаренные яйца!
В романе я допустила умышленный авторский произвол и перенесла приготовление Ангельского бисквита в фэнтезийное средневековье.
На самом деле, по легенде, этот бисквит первыми начали делать индийские эмигранты в Америке, и пик своей популярности этот бисквит пережил именно в Америке, и только в ХХ веке перебрался в Европу. Фишка торта – минимум ингредиентов!
Для приготовления надо:
7 яичных белков
200 гр. сахара
80 гр. пшеничной муки
1 чайная ложка лимонного сока
пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
В одной чашке смешиваются мука, ванильный сахар и половина простого сахара (100гр.), в другой взбиваются яичные белки с лимонным соком до образования пены. Потом в белки добавляется оставшаяся часть сахара, и продолжаем взбивать, пока на поверхности не будут оставаться следы от капающих с венчика белков (кажется, понятно объяснила? я в первый раз выкладываю кулинарный рецепт!). То есть белки должны быть достаточно жидкими и выливаться из чашки.
Потом высыпаем мучную смесь в белки, аккуратно перемешиваем (без фанатизма! чтобы была воздушность и легкость!) и выкладываем в форму.
Форму ничем смазывать и присыпать не надо! Просто сбрызнуть водой!
Я пеку в форме от пудинга – это такая металлическия ребристая чашка в виде усеченного конуса с дыркой посредине (дырка нужна, позже объясню – почему!). Но в интернете читала, что пекут и в силиконовых формах.
Выпекаем около получаса (проверяем готовность деревянной палочкой) в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Потом начинается самое интересное!
Бисквит должен отвисеться!
Для этого я переворачиваю форму и надеваю ее вверх дном на обыкновенную стеклянную бутылку!
И все!
Бисквит висит!
Оставляем его на 2 часа!
Он не выпадет из формы, но станет воздушным и очень нежным.
К сожалению, своих фотографий торта у меня нет, поэтому позаимствовала в интернете:
Подают Ангельский бисквит, заполнив отверстие в торте взбитыми сладкими сливками.
(такое фото, к сожалению, не нашла)
Причем же здесь состаренные яйца?!
А притом, что для этого торта необходимы не свежие белки, а состаренные – выдержанные в холодильнике или морозильной камере в течение 7 суток!
Вот что я нашла в интернете, в качестве объяснения французских поваров, для чего это нужно:
Во-первых, белок теряет влагу, которая в большинстве случаев причина того, что тесто поднимается неравномерно, оно не такое упругое – поэтому поверхность трескается, само тесто недостаточно гладкое.
Во вторых, белок становится более «жидким», это происходит потому, что со временем в щелочной среде альбумин - составная часть белка, теряет свою связывающую способность. Поэтому бисквит становится особенно рассыпчатым.
Многих пугало, что состаренные белки = белкам протухшим.
Нет!
В холодильнике, а тем более в морозильной камере они не протухнут!
Готовьте и наслаждайтесь нежным, неповторимым, по-настоящему небесным вкусом Ангельского бисквита!
И про мой роман не забывайте! Приглашаю всех желающих на новогоднюю сказку!
И немного картинок из яичной жизни – для позитива и смеха!
Всех с Новым годом!
14 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
Войтивкусное описание))
Картинки прикольные
Ната спасибо за рецепт! Жду секреты остальных шедевров от Бланш.
Мурьяна Блошиновна, Может быть! )
Так вкусно описано, появилось желание попробовать это чудо
Елена Бутькова, Попробуйте! Не пожалеете! )))
Интересный рецепт, а у меня ткой формы нет. Хм. Есть повод сходить в любимый хоз магазин))
Елена Паушкина, Вот, разорила Вас! )))
Спасибо ха рецепт )))
Призрачная Леди, Пожалуйста! )))
С Новым годом!
Сам рецепт читается, как сказка.
Утащила.
Спасибо за продолжение каждый день. Всё интереснее и таинственнее.)
Татьяна Андреева, Я рада, что Вам понравился рецепт! Он и правда - сказочный! Потому что торт получается обалденный! )))
Спасибо! Очень интересный рецепт,как-нибудь попробую приготовить,но только не в эти праздники! Все такие сытые!
Nina Potafeeva, Рада, что Вам он показался интересным! Как-нибудь обязательно его приготовьте! Не пожалеете! )))
Спасибо! Очень интересный рецепт,как-нибудь попробую приготовить,но только не в эти праздники! Все такие сытые!
Каких только неожиданных хитростей не придумали кулинары)))
С Новым годом!
Маргарита, И Вас с Новым годом! Да! Кулинари - это почти наука! )))
Вот и дождалась рецепта в такой пикантной подаче!))))
Ната, божественно!)
Ушла на кухню старить яйца.)))
Ангелина Аллен, Да! Можно даже дней пять их старить! Нормально!
Очень признательна за сказку, и за рецепт!
С одной стороны хочется, чтоб сказка не заканчивалась, а с другой любопытство уже съело...)))
Спасибо, с Новым годом!))) Успехов!
Tatjana Woesner, И Вас с Новым годом! Удачи и счастья в новом году! )))
Спасибо!Утащила рецепт в копилку.С праздниками и творческих успехов.
Сашка Прокопьев, И Вас с праздниками! С прошедшими и наступающими! )))
Спасибо, попробую сделать. Буду лопать и читать историю Бланш)))))
Наталья Садовская, А потом - бегом в спортзал! )))
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена