Амарант и как им питались наши предки.
Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus, от др.-греч. ἀμάραντος — неувядающий) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Известно более 100 видов, которые произрастают в тёплых и умеренных областях.
Амарант, Щиpица, бархатник, аксамитник, петушиные гpебешки, кошачий хвост, лисий хвoст — названий у этого красавца предостаточно. Привычный для глаза любого дачника-огородника цветок амарант хранит величайшую тайну! Мара — богиня смерти у славян. Амарант в буквальном переводе означает «отрицающий смерть», начальная буква «а» и имя страшной богини формируют волшебное слово, намекающее на бессмертие… Когда-то это замечательное растение было основной пищей славянских народов. До реформ Петра I крестьяне и прочие работники имели отменное здоровье и были долгожителями.
Почему же Петр запретил выращивать это растение и делать из него хлеб?
Доподлинно неизвестно, к сожалению. И очень жаль, что всё так сложилось, люди слишком много потеряли, перестав питаться амарантом! Чем больше ученые исследуют это растение, тем больше потрясающих фактов узнают. Уникальные качества семян и масла амаранта исследовал Николай Иванович Вавилов еще в 30-х годах XX столетия, но после его смерти многие работы были утеряны. Только сейчас мы заново знакомимся с этим природным лекарем!
Полезные свойства амаранта
1. Абсолютно все части растения содержат масло, крахмал, разнообразные витамины, микроэлементы, пектин, каротин, лизин, минеральные соли. В Японии амарант ценится за свой супер состав так же высоко, как мясо кальмара!
2. Семена чудо-растения содержат ценное масло. Очень вкусно употреблять их в пищу в слегка поджаренном виде, по вкусу они напоминают кедровые орешки. Семена можно добавлять в любые мучные изделия, запеканки, торты.
3. Листья амаранта богаты витамином С, каротином, флавоноидами, солями кальция, калия, цинка, марганца. По вкусу листья подобны шпинату. Что можно из них приготовить? Суп, различные салаты, компот, чай, сироп, можно использовать листья как начинку для пирога и блинов. Вкуснейшая и безумно полезная еда!
4. Масло амаранта является источником сквалена, мощнейшего антиоксиданта. Недавно ученые выяснили, что сквален содержится в кожном секрете человека. Масло амаранта чудесно восстанавливает кожный покров, заживляет раны, этот продукт можно применять наружно и употреблять в пищу.
5. Сок амаранта и растертую зелень можно применять как лосьон, маску для лица или бальзам-ополаскиватель для волос. Биологически активные вещества действуют благотворно на кожный покров, омолаживают, придают волосам блеск и эластичность.
7. Мука амаранта делается из семян. Этот продукт не содержит глютена, поэтому из такой муки получаются очень полезные изделия!
Что сделал Петр I ?
Петр I развернул кампанию по объединению нашего питания, многие продукты русской кухни были запрещены, их заменили картофелем, помидорами… До Петра на Руси было множество видов орехов, различные виды овощей, фрукты, ягоды, злаковые,огромное количество пряностей и плодов.
После остались единицы священных видов, используемых в пищу, что человек может видеть сам. В Европе это было сделано ещё раньше. Особенно сильно уничтожались злаки, плоды и клубеньковые.
Для чего это было сделано, и можно ли верить истории остаётся загадкой. Но то, что известно точно, так это то, что растение действительно очень полезное.
Статья взята из источника на Дзене.
3 комментария
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо за интересный блог!
Я не думаю, что был какой-то злой умысел в реформах. Скрорее, самодурство "верхов" и ревность не по разуму у "низов".
Я сужу по своему региону, многие пищевые растения переживают второй, третий, n-ный ренессанс. Например, бобовые долго считались "мясом бедноты". Соотвественно, как только мясо стало более доступным, есть ту же чечевицу стало чуть ли не зазорным. А уж подавать при гостях - "фу-фу!".
Похожая история с гречкой, с брюквой (по словам женщины, пережившей войну, она сразу постаралась "забыть, как страшный сон" брюкву и все блюда с ней, как символ голода и нищеты).
Пастернак сам как-то вышел из моды. Даже местные староилы не могут вспомнить когда и почему. Овсяный и черный корень заменила картошка, как культура, дающая бОльшие урожаи и, соотвественно. более рентабельная. Так же пшеница заменила спельту...
Так что я бы не искала черную кошку в темной комнате и оккультизм там. где и без него люди прекрасно справлялись :-)
Оксана Зиентек, Я тоже люблю историю, причём с самого детства. После школы шёл в детскую библиотеку и зачитывался там книгами, которые были интересны. А интересовали меня и древние цивилизации, и история Руси, средневековье и много других тем. С возрастом это переросло в то, что у меня не проходит ни дня, чтобы я не посмотрел какое-то полезное видео, или не прочёл научную статью на интересную тему. Про то, что у меня в машине вместо радио YouTube на телефоне, через колонки я уже молчу)))
А так среди авторов кого только не встретишь, но что объединяет многих, так это то, что все люди интересные и из абсолютно разных сфер жизни и каждый со своим багажом знаний)
Был в Крыму, на местном рынке купил конопляную кашу (хлопья, заводская упаковка) приготовил, очень вкусно, и оказалось полезно. С коноплёй вообще как то неудобно получилось. Очень полезное для пищевой и лёгкой промышленности растение просто выкинули из оборота
Виктор Калашников, Ну, это как с брюквой. Она не виновата, что в голодное время кроме нее ничего не было. Но дурная слава закрепилась надолго. :-)
Спасибо за интересный и очень необычный блог. Сладости из амаранта очень вкусные, а муку все же лучше смешивать с пшеничной )
Елена Княжинская, Спасибо)
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена