Сладости средневековья
В моей книге "Лекарь безумной королевы" очень часто описываются блюда,которые едят персонажи.
Вы даже не представляете, сколько я потратила времени, выискивая по интернету достоверные сведения о блюдах, характерных именно для средневековья, особенно сладостях!
Поэтому все, что описано в книге, не вымысел.
Завтрак леди Вайолет из 7 главы книги.
"Перед девушкой стояла тарелочка клубничного супа и розетка миндального риса. Рядом возвышалась целая горка слоеных пирожных с нежнейшим творожным кремом. На серебряном блюде красовались мармеладные олени и лисы. А в двух фарфоровых вазочках были изящно уложены фрукты."
Творог был очень популярен в качестве начинки. Еще с ним делали тонкие блинчики, которые сворачивали в трубочку. Популярны были и вафли.
Основными сладостями, конечно, были фрукты. Свежие, вяленые, сваренные в меду или сахарном сиропе. Но уже с 12-13 века были известны халва и марципан. А засахаренным миндалем лакомились еще до нашей эры.
Знаменитый итальянский туррон (нуга с орехами) известен именно со времен средневековья. Традиционно для мягкой версии яичные белки и мед взбивают на теплой водяной бане в течение семи часов. Потом сплющивают его и нарезают.
Современных конфет тогда еще, конечно, не знали. Роль конфет выполняли засахаренные орехи и фрукты, сахарные блинчики, палочки и пр. Воообще, сахар был очень популярен, хотя и дорог.
Подавали к десертам и разные особые вина, настоянные на специях. Вот, например, такое вино будут пить на дружеских посиделках Фалина и Вайолет:
Ароматное вино. Рецепт эпохи Возрождения.
Отварите вино с медом или сахаром. Снимите с огня и перемешайте, затем добавьте специи (имбирь, корица, кардамон, белый перец, гвоздика, мускатный орех) и оставьте на один день. Затем отфильтруйте и дайте созреть в течение нескольких дней. Чем оно старше, тем лучше.
Художник Хуан ван дер Хамен и Лион.
4 комментария
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиТакие вкусняшки красивые! Поистине королевское меню! Я так же, кстати, не поверила в то, что клубничный суп имеет место быть вообще... Спасибо! Умеете Вы не отпускать нас, читателей, делать всё, чтоб мы вновь и вновь возвращались к Вашим книгам и перечитывали любимые страницы...
Спасибо! Я и сейчас предпочитаю конфетам фруктовые изделия.На имбире и корице- последняя моя настойка..не крепкая получилась и приятный оттенок.
Спасибо за очень итересную информацию. Кстати,на этот завтрак я обратила внимание,но не подумала,что все эти блюда на самом деле имели место быть
Добрый день, спасибо, сколько интересного у вас в блоге, и красивого, и аппетитного!! Сколько усилий, времени и мастерства требуют эти изящные лакомства, вкусная роскошь)
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена