Кулинарная книга Литнета
Идея флешмоба для авторов и читателей. В последнее время издатели взяли моду публиковать кулинарные книги по мирам Толкина, Джорджа Мартина, Сапковского и прочих вкуснопишущих, чтобы каждый читатель мог приготовить кекс Бильбо Бэггинса, дорнийские лепешки или махакамскую заливайку.
.
ЕСТЬ КАРТИНКИ, ПОЖАЛУЙСТА, ОБНОВИТЕ, ЕСЛИ НЕ ВИДНО. Иногда нужно обновлять дважды, рисунки есть к каждой цитате!
Кекс Бильбо Бэггинса от блоггера Бра
Я уверена, уважаемые авторы, что в ваших произведениях тоже есть знаковые блюда, которые играют особую роль в приключениях героев.
Я уверена, уважаемые читатели, что вы не раз облизывались, когда героини и герои в книгах ваших любимых авторов усаживались за пиршественный стол или открывали меню в ресторане.
Приглашаю поучаствовать во флешмобе и создать КУЛИНАРНУЮ КНИГУ ЛИТНЕТА.
Уважаемые авторы, делитесь в комментариях знаковыми блюдами из ваших произведений. Напишите название и цитату, в которой оно упоминается. Можно дать ссылку на рецепт и фото — и я включу его в этот блог.
А может, у вас есть выдуманные блюда, которые никто и никогда не пробовал, но очень хотел бы попробовать? (например, брамбулет, для которого нужно поджарить мангустины в петияровом масле...)
Приглашаю читателей вспомнить и назвать в комментариях блюда, которые во время чтения книг любимых писателей литнета поразили ваше воображение и заставили нестись к холодильнику в час ночи.
Начну.
В моей книге “Ассистентка антиквара и город механических диковин” герои уминают за обе щеки эклеры в ванильной глазури, профитроли с клубничным кремом и украшенные шоколадными шестеренками пирожные, но я поделюсь рецептом знаменитого сырного пирога от антиквара-повара-авантюриста Максимилиана Молинаро, которым он надеялся завоевать сердце героини.
Сырный пирог из книги «Ассистентка антиквара и город механических диковин» Варвары Корсаровой
«— Вам понравилось, Аннет? Повар в «Заводном купидоне» начисто лишен кулинарного вдохновения, вот я и решил вас сегодня побаловать. Вот что: когда вернемся в столицу, приглашаю в гости. На приватный ужин. Приготовлю такой сырный пирог — пальчики оближете. А наутро еще и завтраком угощу. Сделаю ваши любимые блинчики с взбитыми сливками и малиновым вареньем.
— Сырный пирог? Блинчики? — поразилась Аннет. — Неужели вы умеете готовить?
— Еще как, — подтвердил Максимилиан, смеясь глазами. — Недаром в армии я кашеварил на полевой кухне».
Рецепт сырного пирога по-швейцарски
Ингредиенты: 130 мл молока, 115 г лука-порея, по 100 г сыра и сливочного масла, 2 яйца, 1,5 стакана пшеничной муки, черный перец, соль.
Приготовление: муку просеять в небольшую миску, всыпать соль, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, руками до однородности размять массу. Добавить в получившееся тесто воду – около 6-7ст.л., замесить его, затем тонким слоем раскатать на припудренной мукой рабочей поверхности. Выложить тесто в форму для пирога размером около 20см и глубиной около 3см, прижать к краям и дну, срезать в тех местах, где тесто свисает с краев. Сливочное масло растопить в сковороде, пассеровать на нем мелко нарезанный порей около 5-7мин до мягкости, затем перемешать с нарезанным мелкими кубиками сыром. Выложить приготовленную начинку из порея с сыром на основу для пирога из теста. Яйца взбить с молоком до однородности, подсолив и поперчив, залить пирог. Поставить пирог в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов около 30-40мин до зарумянивания. Готовый пирог остудить и нарезать треугольными кусочками, при подаче оформить зеленью.
Присоединившиеся к флешмобу авторы!
Испанский чизкейк из книги «Там на неведомых дорожках» автора Крися (рассказ «Жаркий день»)
«Баба-Яга что-то мелко резала на столе и бубнила тихо себе под нос: "Так, нарезать бисквит очень мелко, смешать сгущенку с … Василий, не трогай сметану, ишь чего удумал. Да, и добавить..". Кот Василий наблюдал за этим процессом, надеясь, что ему оставят немного сметанки.
Тут тихо подошла Кикимора и спросила:
- Чего тут творишь?
- Да, вот чизкейк хочу попробовать самой сделать. Какой вкусный чизкейк я ела недавно в одном городском кафе, объедение. Садись, у меня есть вкусный чай с вишнями спелыми. Кикимора, а хочешь я тебе расскажу про чизкейк, любовь и мелкие пакости.
Она убрала белую шляпу с длинными полями со стула и усадила Кикимору, разлила чай по чашкам, положила в мисочку сметанки для кота Василия и начала интересный сказ про случайности, которые не случайны…»
В данном случае берется готовый бисквит или бисквитные булочки, режем мелко на крошки. Перемешываем с мягким сливочным маслом.
Ингредиенты: полкило сметаны, 300 г. сгущенки,100 г. масла,бисквит, 20 г. желатина, немного воды.
Приготовление: Делаем основу с маслом и бисквита. Смешиваем сметану со сгущенкой. Также можно добавить ваниль, ликер. Для крема нужно развести желатин в 80 граммах воды, оставить минимум на полчаса. Как только он разбухнет, подогреваем до полного растворения крупинок. Выливаем жидкий желатин в сметанную массу, размешиваем. Выкладываем начинку поверх коржа, украшаем и отправляем на застывание в холодильник. Выдерживаем не меньше четырех часов.
Грибная похлебка с перловкой из книги Натальи Изотовой «Никакого реала»
"Упав на свое место, он тут же принялся за еду, старательно опустив взгляд вниз, вначале даже не чувствуя вкуса, но постепенно приходя в себя и понимая, как разительно отличается содержимое его плошки от водянистого творения студенческого общепита. Бульон насыщенного золотистого цвета, усеянный щедрой россыпью мелких маслянистых капелек, источал дурманящий сознание голодного посетителя, крепкий аромат белых грибов. Их крупные и мясистые кусочки попадались среди густой смеси вареных овощей: кубиков картошки, рассыпавшихся от одного укуса, так же небрежно нарезанной сладковатой моркови и мелких полупрозрачных пластинок едва припущенного в сливочном масле лука. Молочно-белые, похожие на рис мягкие крупинки перловки, проглядывающие в каждой новой ложке и забавно перекатывающиеся на языке, дарили ощущение приятной, теплой сытости уже на середине порции. Однако, оторваться от такого кулинарного шедевра, простого, как все гениальное, было абсолютно невозможно. Только, когда деревянная ложка тихо стукнула о дно пустой плошки, парень с тяжелым вздохом полного удовлетворения откинулся на спинку стула, и едва не прикрыл веки от окутавшей его внезапной сонливости».
Кофейный напиток из книги «Мачехина дочка» автора Сказочница
«Эрик поспешил отхлебнуть „волшебного“ напитка, поэтому только покивал головой. А что еще оставалось делать? Сравнить этот напиток с кофе мог только житель самой отдаленной провинции. С другой стороны, заморский напиток даже в королевском дворце пили далеко не каждый день, что уж говорить об обычных армейских магах. А по сравнению с теми фантазиями, что под видом кофе подавались по всей стране, рецепт госпожи баронин действительно заслуживал похвалы».
Авторский рецепт Блюмхенкаффее
Сногсшибательное меню едальни «Геральдическая инсинуация» из книги Марии Митропольской «Самая быстрая травница»
"Что прикажете принести? У нас есть «Печень печенега» – это паштет из гусиной печени в грибном соусе. Потом, «Папина неожиданность» – вкуснейшая утка по-жнецовски. Еще свежайшее рыбное рагу с сельдереем и с заморским овощем, точнее, с фрухтом – ци-тру́с называется. А еще извольте предложить вам корзиночки с морскими гадами, салат «Весеннее обострение» с баклажанами, салат «Осеннее обострение» с кабачками, салат «Спокойное лето» с брюквой, салат «Рогатый заяц» с олениной и крольчатиной. Еще у нас есть десерт-суфле «Веселый дегенерат», закуска «Грибочки с сюрпризом» и крепкие вина из личной коллекции графа Деволя, нашего любимейшего завсегдатая, который оказался так щедр, что согласился наладить нам поставку изысканных вин. Ага! И наша новинка икорно-клубничный десерт «Красное на чёрном», – тараторил батя Дежень. Тинни с любопытством смотрела на его круглое лицо и такой же круглый рот, из которого сыпались слова".
Соблазнительный торт «Опера» из книги «И снова ноябрь…» автора Ray. B
"Едва очутившись на кухне, я получила в руки белоснежный, идеально чистый, накрахмаленный фартук. Учитывая, что я так и осталась в шортиках и топе, он был как нельзя кстати.
- Что будем готовить? - с энтузиазмом спросила я.
- Оперу.
- Оперу?
Один из вкуснейших тортов, безумно нежный, тающий, кофейно-шоколадный... я обожала этот десерт! Но рецепт содержал множество нюансов и хитростей, которые я могла упустить.
- Да, ты же не против? - Дэниэл внимательно смотрел на меня.
- С чего бы это, конечно нет! - чуть зарумянившись, выпалила я. - Начну с коржей!
- Отлично, тогда я займусь сиропом и ганашем. [ ... ]
- Подожди, ну что ты творишь... - с легким укором прозвучало над ухом, и кто-то прижался к спине, осторожно взялся за запястья, направляя мои руки. - Смешивать надо аккуратно, движениями сверху вниз, иначе вся воздушность потеряется. Давай сама.
Запястья Дэниэл отпустил, но сам обнял меня за талию, заскользил по шее горячими поцелуями. И это очень отвлекало. Отправив коржи в духовой шкаф, я чуть растерянно оглядела столешницу.
- Теперь крем, - подсказал Дэни, - уступаю тебе. Только не обожгись.»
Рецепт торта "Опера"
Ингредиенты: Для миндального бисквита: миндальная мука (смолотый в муку миндаль)- 113 г, сахарная пудра -113 г, мука -30 г., яйца -3 шт, белки -3 шт, сахар -13 г, масло сливочное -17 г,. Для кофейного сиропа: вода -125 г, сахар -50 г, кофейный экстракт -1,5 ст.л., ром -1 ст.л., стручок ванили (можно без). Для кофейного крема: желтки -3-4 шт, сахар -110 г, вода -35 г, масло сливочное -175 г, кофейный экстракт -1,5 ст.л. Для ганаша: тёмный шоколад 70% (я использовала 50%) -200 г, сливки 30 % -50 г, молоко -50 г, масло сливочное -25 г. Для глазури: сахар -200 г, вода -150 г, желатин -8 г, сливки -75 г, тёмный шоколад -100 г.
Готовим бисквит: просеять миндальную муку и сахарную пудру. Добавить 3 яйца комнатной температуры и взбивать на высокой скорости 8-10 минут. Сливочное масло растопить. Муку просеять. Снизить скорость взбивания и добавить к яично-миндальной массе частями, чередуя, муку и горячее масло. Холодные белки взбить до мягких пиков на средней скорости миксера, на этой же скорости, продолжая взбивание, ввести в три приёма сахар. Взбить до устойчивых пиков. Аккуратно, небольшими порциями ввести белки в тесто, перемешивая венчиком или лопаткой снизу-вверх. Выпечь коржи (3). Противень застелить пергаментной бумагой, тесто выкладывать тонким слоем около 5-7 мм и распределять равномерно и осторожно (лучше не разравнивать его ложкой, а дать тесту самому растекаться по противню или же осторожно разровнять его широкой разделочной доской, едва касаясь поверхности). Выпекать при 180 градусах около 8-10 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Дать бисквитным коржам остыть по отдельности. Готовим кофейный сироп: воду вскипятить с сахаром и ванилью, добавить кофейный экстракт и ром. Готовим шоколадный ганаш: молоко и сливки нагреть почти до кипения, снять с огня, добавить шоколад, перемешать до его расплавления, добавить сливочное масло комнатной температуры. Закрыть сверху плёнкой, положив её на поверхность ганаша. Готовим кофейный крем: смешать воду и сахар и довести до кипения. Начать взбивать желтки на максимальной скорости. Сахарный сироп уварить до 117 градусов (если нет термометра, то варить до того момента, когда, капнув сироп в холодную воду, вы сможете скатать из неё достаточно плотный шарик, но ещё не карамель). Сразу же влить тонкой струйкой горячий сироп в желтки, не прекращая взбивания. Взбивать массу до загустения и изменения цвета с жёлтого на светло-бежевый. Добавить постепенно кусочки сливочного масла комнатной температуры. В конце влить кофейный экстракт, взбить до получения гладкого крема. Сборка торта: бисквитный корж пропитать сиропом 1 или 2 раза, смазать половиной кофейного крема. Уложить второй корж, снова пропитать сиропом, смазать шоколадным ганашом. Положить третий корж, пропитать сиропом, смазать оставшимся кофейным кремом, стараясь разровнять его максимально ровно. Убрать торт на 30 минут в морозилку. Готовим глазурь: желатин заранее замочить. Сахар с водой довести до кипения, снять с огня, добавить желатин и перемешать до его растворения. Сливки нагреть, добавить туда шоколад, перемешать до его расплавления. Влить туда же тёплую желатиновую смесь. Аккуратно перемешать до однородности, процедить глазурь через сито. Остудить до 30-35 градусов (почти до комнатной температуры). Торт вынуть из морозилки, положить на решётку и осторожно, медленно залить глазурью, давая ей постепенно растекаться по поверхности торта. Оставить до застывания на 1-2 часа. Обрезка торта: широкий и длинный нож подержать под струёй горячей воды, чтобы он нагрелся. Вытереть лезвие насухо салфеткой и сразу же уверенным и резким движением срезать боковину торта, чтобы были видны красивые слои.
Повторить то же самое со всех сторон торта, каждый раз нагревая нож. Поверхность торта украсить надписью или узорами, нотами с помощью растопленного тёмного или белого шоколада, выдавливая его из кондитерского мешка или просто из пакета с маленькой дырочкой.
Меню кафе из книги «Принц будет наш» Ольги Шестровой
На овальной двери кнопкой была пришпилена кривая табличка на листке в клетку «Студенческое».
Распахнув дверь, они будто зашли в класс из старинного фильма, вместо столиков и стульев здесь были парты коричневого цвета, стены больше всего походили на листы, вырванные из тетрадей, кое-где на линейках были выписаны синей краской кривые буквы, а на клеточках – забавно изогнутые цифры. На чёрной огромной доске было мелом набросано меню, а за стойкой, похожей на учительский стол, торчал длинный и тощий маг, нисколько не похожий на учителя. Даже кривые очки были не учительские, не говоря уже о рыжих волосах, заплетённых в тонкую косу бечёвкой, и чёрный пиджак, надетый на чёрную майку.
- Компот «Усердный студент», пирожные «Сессионные», - заказал Искандер.
- Я бы ещё взяла булочки-«Шпаргалки», присоединилась к его заказу Ева. – И бутерброды «Ночь перед сессией».
- И это всё можно будет есть? – вытаращил глаза принц.
- Конечно, - улыбнулась изумлению на лице принца Ева.
- Странное кафе, - покачал головой принц.
- Ваш заказ, - девушка в синем костюмчике поставила на их парту поднос, похожий на старинную грифельную доску.
Штрудель с миндалем из книги Евгения Хаггера «Дары самой пропасти»
"Я никак не прокомментировал это. Я даже ресторанов не любитель, не то, что баров. Люблю дома покушать. Колбаски, штрудель с миндалём, клёцки с перцем, а бабушка моя такие супы готовила: айнтопф по-кайзерски, яблочный суп! А ещё, помню, шпецле с черемшой! А штройзель пекла вкусный! Ммммм…"
Карри по-бенгальски из книги «Кольцо Анахиты» Татьяны Рябининой
"- Сначала я хотел сварить королевских креветок с укропом, - сказал Тони. – Но потом представил, как мы потрошим пучеглазых морских тараканов, во все стороны летит чешуя – или что там у них? Руки пахнут рыбой… В общем, никакой романтики. И приготовил карри по-бенгальски. Они называют его Morghi kosha. Любишь карри? – я кивнула...
...Потом мы ели холодное карри, в постели, прямо из кастрюли, руками – потому что Тони забыл взять вилки, а я его не отпустила. Мы выковыривали из риса кусочки курицы и кормили друг друга»
Рецепт карри по-бенгальски
Ингредиенты: 3 ст.л. растительного масла,1 красная луковица, нарезать на тонкие перышки, соль по вкусу, 1 лавровый лист,3 ст.л. воды, разделить, 1 ст.л. куркумы,1/2 ч.л. молотого красного перца чили, или по вкусу, 1/2 ч.л. паприки,2 ст.л. молотого имбиря, 2 ст.л. измельченного чеснока, 1 кг куриного филе, порезанного кусками, 1 помидор, нарезанный тонкими дольками, 1/4 ч.л. сахара, 3 семечка кардамона, слегка раздавить, 3 гвоздики, 1 коричная палочка (5 см), 1 ст.л. топленого масла, 1 ст.л. молотого кориандра, большой пучок свежей кинзы, мелко нарезать.
Приготовление: Разогреть масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавить 1/3 часть лука, присыпать слегка солью и пассеровать лук несколько минут, до золотистого цвета. Снять с огня и выложить на бумажное полотенце. Этот лук пригодится в самом конце. Добавить остальной лук и лавровый лист в горячее масло. Слегка посолить и поджарить до золотистого цвета. Добавить ложку воды, чтобы лук размяк, вода станет карамельного цвета. Добавить куркуму, перец чили, паприку, имбирь и чеснок, все размешать. Убавить огонь до среднего. Когда жир начнет стекать со стенок, добавьте еще ложку воды и снова размешайте. Добавьте курицу и нарезанный помидор. Присыпьте солью и сахаром, размешайте. Добавьте кардамон, гвоздику, корицу, топленое масло и ложку воды. Убавьте огонь до минимума, закройте и тушите 30-35 минут. Снять крышку, если в сковороде есть жидкость, увеличьте огонь до среднего. Добавьте молотый кориандр и тушите, пока вся вода не испарится (вы можете оставить определенное количество жидкости, если вам хочется, чтобы получилось больше соуса). Выложить на тарелки и посыпать нарезанной кинзой и хрустящим луком, отложенным вначале.
Буйабес — рыбный суп любви из книги Наты Лакомки «Любовная косточка»
"Истолочь запеченный перец вместе с чесноком, добавить сырые желтки – самые свежие, самые крупные, такие, чтобы были желтее солнца – вот это настоящий рецепт «ржавого» соуса к вкуснейшему рыбному супу. Добавить по каплям лучшее оливковое масло, несколько капель лимонного сока – и мешать, мешать, мешать!
Сегодня ложка летала в руке Клер, как заведенная.
Половина скорпены! Ресторан «Пища богов!» Да еще этот нахал, который пообещал, что Рен Рейв всё купит!
- Рыба готова, – объявила Дельфина.
- Соус тоже готов, - Клер положила две ложки ру в мисочку и бросила сверху щепотку шафрана – для украшения. – Выкладываем суп.
В каждую чашку – куски рыбы, картофель и другие овощи. Полить ароматным бульоном, украсить зеленью. К рыбному супу подаются гренки и ру, а еще – простая плоская тарелка, чтобы посетитель (если того пожелает, разумеется), мог выложить на нее овощи и рыбу, и сначала насладиться густым бульоном, который варился из десяти сортов рыб, а уже потом откушать нежнейшее мясо скорпены и рассыпчатый картофель".
Рецепт буйабеса
Ингредиенты: 2 кг любой морской некрупной рыбы и немного овощей — луковица фенхеля, 3 помидора, 3 дольки чеснока, 2 лука-порея и 2 головки репчатого лука, а также 3 стебля сельдерея. Из специй возьмите букет гарни, в состав которого входит петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, также пригодятся морская соль и оливковое масло.
Приготовление: нарежьте мелко сельдерей, весь лук-порей, 1 дольку чеснока и 1 луковицу. Обжарьте, постоянно помешивая, овощи в 7 ст. л. оливкового масла. Промойте рыбу, очистите ее от внутренностей, удалите хвосты, головы и плавники, поместите ее в сковороду к жарящимся овощам. Долейте воды, чтобы она была выше уровня рыбных обрезков, а потом тушите 20 минут. Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и измельчите мякоть в пюре. Порежьте мелко фенхель, еще 1 луковицу, 2 дольки чеснока, обжарьте овощи на сковороде в небольшом количестве масла. Добавьте к овощам измельченную мякоть помидоров. Процедите остывший рыбный бульон, удалите головы, протрите овощную гущу через сито. Влейте бульон к обжаренным овощам, смешайте с протертыми овощами из бульона, посолите и добавьте приправы. Положите в бульон куски разделанной рыбы и сварите ее до мягкости. Подавайте бульон отдельно — с подсушенным багетом и прованским чесночным соусом руй, который можно приготовить самостоятельно. Рыба выкладывается в тарелку, и каждый добавляет ее в бульон самостоятельно.
Курица в меду из книги «Магия или любовь?» Марики Ромалиной
"Открыв дверь квартиры, я почувствовала умопомрачительный запах маминой фирменной курицы. У меня сразу потекли слюнки. Мама готовила по своему любимому рецепту - натирала курицу чесноком, обмазывала солью, приправами, мёдом, клала под гнёт и, дав настояться некоторое время, запекала в духовке. Мясо получалось ароматным, мягким, с хрустящей корочкой".
Рецепт курицы в меду
Ингредиенты: целая курица быстрого приготовления (цыпленок бройлер) весом около 1 кг, 3 столовые ложки меда, специи – травы итальянской кухни, чеснок – 1-2 дольки, соль.
Приготовление: охлажденную тушку цыпленка бройлера нужно помыть и разрезать вдоль грудки. Курицу для запекания распластать и натереть солью. Приготовить маринад с медом для курицы: смешать натертый чеснок, мед и сухие итальянские травы. Обмазать курицу медовым маринадом с двух сторон и положить в глубокий противень или форму для запекания кожей вверх. К курице подлить ¾ стакана воды прямо на противень и поставить запекаться в уже разогретую духовку, запекать при температуре 180 градусов около 1 часа. Плюс-минус 10-15 минут, это зависит от размера и веса курицы.
У этого рецепта имеются некоторые тонкости: медовая корочка у курицы начинает «загорать» очень быстро, поэтому курочка всегда получается румяной. Но очень многое зависит от типа духовки и уровня высоты, на котором вы ее запекаете. Когда я запекаю курицу с медом дома в электрической духовке, то примерно за 15-20 минут до конца приготовления накрываю ее фольгой, чтобы цвет оставался золотистый, а не темно- коричневый. Как узнать, готова ли курица, запеченная в духовке? Нужно проткнуть курицу ножом в мясистых местах, как правило, это бедрышко и филе. Если сок кровянистый, то запекать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Рагу Эскула из книги Андрея Респова "Эскул Небытие Варрагон»
[Королевское Рагу из диких Колхидок, приготовленное Рунным Мастером: при употреблении в пищу +10 к Удаче на 24 часа]
«Испросив пять птичьих тушек у Хейген, я наскоро выпотрошил и промыл их в ледяной воде. Внешне напоминали они что-то среднее между фазаном и курицей. По фактуре то, что надо. Нарезал мелкими кусочками и обжарил на великолепном коровьем масле до золотистой корочки. Отложив мясо томиться на малом огне в большом чугунке, принялся готовить смесь из приправ, с таким трудом собранных на рынке. Знакомый с детства запах сванской соли распространился по всей кухне. На этот раз на огонёк заглянула Хейген. Покрутив носом и буркнув что-то одобрительное, она вернулась к своей баранине во дворе таверны.
Первую порцию смеси я добавил в мясо, тщательно перемешав и добившись главного – оно стало источать розоватый сок. Вот теперь дело за овощами. Пришлось изрядно извернуться, заменяя земные продукты аналогами. Варрагонская кохта стала просто открытием! Баклажаны оранжевого цвета! А местный аналог болгарского перца, небесно-синий, растущий, словно виноград, огромными гроздьями в рост человека! Но вот фасоль была абсолютна идентична земной, только называлась лобьяра.»
Рецепт рагу Эскула
Ингредиенты. На 3л. кастрюлю (лучше чугунный «казанок», можно эмалированный»: 5 розовых спелых помидоров или просто сладкие помидоры, 2 крупных сладких болгарских перца, 2 луковицы крымского лука, 100 г. зелёной фасоли в стручках, примерно 500 г. куриного филе (лучше филе бедра или голени),сливочное масло 20-30г., 2 стол. ложки Сванская соль(смесь специй) (если не сможете найти, обычно она есть на всех рынках, то вот её состав: в равных долях (поваренная соль, пажитник голубой (уцхо-сунели),чеснок, семена укропа, семена кориандра, жгучий красный перец, дикий или горный тмин, имеретинский шафран (синонимы - запран, зафрана, квители квавили, бархатцы))
Приготовление: Обжарить 5-10 минут на сливочном масле предварительно порезанное филе курицы, кусочки 2,5-3 см и посыпанное 1 ст. л. сванской соли. Пока обжаривается курица, ставим воду, доводим до кипячения, чтобы сварить стручки фасоли. Фасоль рекомендуется порезать по 3-4 см. Варить фасоль 20 мин на малом огне. Помидоры обдать кипятком и оставить в горячей воде на 5-7 мин. Затем слить воду, надрезать кожицу крестообразно и нарезать помидоры кубиками. Поместить обжаренную курицу в казанок и поставить на самый малый огонь. Добавить порезанные помидоры. Нарезать лук, болгарский перец кусочками по 1-2 см и добавить в казанок, перемешать первый раз. Добавить сварившуюся фасоль (воду после фасоли не сливать) и перемешать ещё раз. Долить воды (той, что осталась от фасоли) в казанок так, чтобы до края было 4-5 см, увеличить огонь на две-три минуты, пока рагу не закипит, затем снова уменьшить огонь до минимума. Добавить ещё 1 ст.л. сванской соли и снова перемешать. Варить на медленном огне 40 минут. Подавать к столу горячим с лавашем, соль можно добавлять по вкусу.
Приятного аппетита и чтения! Присоединяйтесь!
#литнет_обед
30 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиУ меня герой решил угостить свою начальницу чебуреками.
"Дэн поставил на плиту сковородку с маслом, потом достал из холодильника приготовленный заранее фарш и раскатанные куски теста, переложенные между собой пергаментом. Разложив перед собой заготовки, стал сосредоточенно накладывать в них начинку, давая каждому чебуреку имя своего врага.
- Тебя я назову Гаденышем, как своего бывшего начальника, - объявил он первому. - А второй будет Стюартом!
На сковороде приглашающе булькнуло масло. Дэн решительно поднялся и угрожающе обратился к полуфабрикатам.
- Пора, негодяи! Сейчас я с вами за все расквитаюсь!
Натянув на руку силиконовую перчатку, он взял со стола чебурек и положил его в бурлившее в сковороде масло. Плохо слепленные края разошлись, и вытекающая из чебурека жидкость бешено зашипела. Горячие брызги полетели во все стороны.
-Берегись! – крикнул Дэниел и схватил с полки большой круглый поднос. Защищаясь им, как щитом, он подскочил к Юлиане.
- Мы назовем это блюдо «Жертва инквизиции».
- Почему именно так? - удивилась она.
Дэй Лекса, большое спасибо, что поделились отрывком, очень интересно и аппетитно, и название блюда классное :) К сожалению, это флешмоб я больше не провожу - нет времени. Блог довольно старый, всплыл случайно. Если опять возьмусь, обязательно буду иметь ваш рецепт в виду. А пока загляните сюда: вот еще один автор со свежим блогом, где можно поделиться отрывками-рецептами: https://litnet.com/ru/blogs/post/84814
Варенька, потрясающий блог! Браво!:) Моя любимая тема. В моих книгах тоже много вкусного и полезного:)
Спасибо огромное, дорогая, за удовольствие:)
П.С. Я бы почувствовала, незадача, не умею на этом сайте фотографии размещать. Может научите?
Благодарю:)
Инна Комарова, спасибо, очень рада, что вам понравилась идея :) К сожалению, этот блог старый, запускался в рамках одной акции на литнет, и боольше я этот флешмоб не проводу, нет времени :) Может, как-нибудь потом, обязателно вас приглашу )
- Это же очевидно! - Палец Дэна ткнул в подрагивающий на сковородке чебурек. - Смотри с какой жадностью масло набрасывается на свою жертву! Смотри на жуткие волдыри, появляющиеся на теле несчастного пирожка и содрогайся, потому что если ты не будешь осторожна, то у тебя будут такие же! Кстати, сходи его переверни, а то
у меня руки заняты!
Рецепт чебуреков от Дэниела, профессионального палача, а по совместительству разгильдяя и бабника.
Тесто: 600 г. муки, 300 мл воды, 2 ст.л растительного масла, 1 яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку водки.
Приготовление: добавить в воду масло и соль, вскипятить. В кипяток вмесить неполный стакан муки, быстро размешать, чтобы избежать комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку. Когда они впитаются в тесто, добавить остальную часть муки. Дать тесту выстояться не меньше часа, лучше - всю ночь. Раскатать, начинить и сжарить.
Путешествие в "страну кулинария" ,:иллюстрации так манят :"оторвись от книг!-приготовь обед!" Спасибо Варвара за полезный экскурс !
Лариса Жукова, Спасибо, что заглянули! В аннотации к некоторым книгам нужно определенно указывать калорийность )
Ап, ап и ап.
Мишленовскую звезду этому блогу, однозначно!))).
Евгений Хаггер, Спасибо )
Кулинарная книга, часть 2 тут: https://litnet.com/blogs/post/60486
присоединяюсь ))))
— Ох уж эти мне боярышни… Ум потеряли, чисто малахольные, сами носют, сами мож и стряпать собрались…
Ну, извини! Я мысленно показала чернавке язык. Кто виноват, что я привыкла сама делать, а не распоряжаться и рассиживать в ожидании? А почему бы и не стряпать самой? К печи я, конечно, подходить не умею, а вот салатик порезать, шавушку завернуть — это с радостью! Салатик, блин… Тут целый винегрет получится! Свекла, капуста, маринованные огурчики… Ещё и грибов туда порезать, заправить конопляным маслом, пусть давится княгиня! Картошки, правда, нет, но вместо неё можно положить репу или какую брюкву… Это не проблема. Майонез для шаурмы тоже сделать можно, вон Фаська будет взбивать масло с желтком. Куриное филе или свинячье найдётся, надеюсь. Капусту, грибы и морковку, луком заполировать, в блины завернуть… Это всё фигня. Что делать с десертом?
Мы с Матвеем любили вечерами (когда таковые выпадали свободными) обжираться самодельным сливочным мороженым. Причём миксера в доме не было. Взбивали сливки по очереди, а отдыхали, тряся рукой, чтобы расслабить мышцы. Вот такое у нас было хобби… Взбивалось, в принципе, легко, но долго.
Варвара Корсарова , спасибо )))
У меня только бухают... ((
Впрочем, ели тут недавно седло косули по-баденски. Если надо, то вот:
https://litnet.com/book/i-vozgoritsya-plamya-nigredo-kniga-1-b52232
"Разговор получился некрасивым.
Не сказать, что Генрих рассчитывал на что-то иное, нежели открытое неприятие, наоборот – ожидал его с болезненным возбуждением, снова и снова прокручивая в голове подготовленную речь. И все же, поднимая бокал красного «Квалитетсвайна» за ужином – первым семейным ужином после возвращения ее величества императрицы, – запнулся, растерял тщательно подобранные слова и оповестил о помолвке обрывисто и путанно.
– Принцесса Равийская? – переспросил его величество кайзер, не поднимая головы и тщательно пережевывая нежнейшее седло косули, поданное с брусникой и клецками. – Однако! Почему не Валерия Костальерская?
– Потому что вы предоставили мне возможность самому выбрать жену, – ответил Генрих, выравнивая тон.
Матушка – изящно-тонкая, всегда держащая осанку, – вдруг побелела и уронила вилку.
– Дорогой, – сказала она, подавляя ломающую голос тревогу, – но почему такой выбор?"
Рецепт тут:
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41136
Елена Ершова, Елена, ваша цитата в блоге тут: https://litnet.com/blogs/post/60486
Также сегодня будет опубликована в 18:00 по Москве тут: vk.com/@vkorsarova-kulinarnaya-kniga-litneta-vypusk-2
В одной из книг еще на СИ выставляла подробное описание трапезы и всех блюд. так меня один критик так разнес...
Варвара Корсарова, Мне тогда хотелось выделиться и отыскала старые рецепты. Вот и выписывала из книг интересные рецепты
Варвара, поправьте, пожалуйста в рецептах - там вместо Митропольской ("Самая быстрая травница") отчего-то значится Митрофанова.
Евгений Хаггер, позор мне, не проверила. Спасибо, что указали!
Вот это божественный блог! Варя,спасибо большое! Помимо шикарных рецептов (уже хочу что-то приготовить) открыла для себя новых авторов. Это ж какой простор для чтения:)
Варвара Корсарова, Мне понравились отрывки в выдуманными блюдами, где суфле "Веселый дегенерат" и еще то, где всякое студенческое меню ) Вот бы к ним рецепты )
Во-первых ап блогу.
Во-вторых, я тоже часто сочиняю странные новые блюда и напитки, но они чаще всего у меня разбросаны и без рецептов, как само собой разумеещиеся в мире произведения.
Но есть у меня отрывок в повести "Дары самой Пропасти", где коллега главного героя переживает из-за возможного нападения на её любимый бар, и гг размышляет так:
"Я никак не прокомментировал это. Я даже ресторанов не любитель, не то, что баров. Люблю дома покушать. Колбаски, штрудель с миндалём, клёцки с перцем, а бабушка моя такие супы готовила: айнтопф по-кайзерски, яблочный суп! А ещё, помню, шпецле с черемшой! А штройзель пекла вкусный! Ммммм…"
https://litnet.com/book/dary-samoi-propasti-b47542
Мне пришлось при написании поглазетть (и попускать слюни) на чудеса немецкой кухни)))
До сих пор живот урчит при этих строках)
Варвара Корсарова, )))
*мечтательно* Да-а-а... Белые грибочки - это вешчь! И лисички, кстати. ;)))) Остальные лесные грибы мною не так любимы. ))) У меня в "Самой быстрой травнице", в местной едальне есть блюда на самый изысканный вкус.
"Что прикажете принести? У нас есть «Печень печенега» – это паштет из гусиной печени в грибном соусе. Потом, «Папина неожиданность» – вкуснейшая утка по-жнецовски. Еще свежайшее рыбное рагу с сельдереем и с заморским овощем, точнее, с фрухтом – ци-тру́с называется. А еще извольте предложить вам корзиночки с морскими гадами, салат «Весеннее обострение» с баклажанами, салат «Осеннее обострение» с кабачками, салат «Спокойное лето» с брюквой, салат «Рогатый заяц» с олениной и крольчатиной. Еще у нас есть десерт-суфле «Веселый дегенерат», закуска «Грибочки с сюрпризом» и крепкие вина из личной коллекции графа Деволя, нашего любимейшего завсегдатая, который оказался так щедр, что согласился наладить нам поставку изысканных вин. Ага! И наша новинка икорно-клубничный десерт «Красное на чёрном», – тараторил батя Дежень. Тинни с любопытством смотрела на его круглое лицо и такой же круглый рот, из которого сыпались слова". Бон аппети! ;)
Евгений Хаггер , Погуглила... О_о Мой мир уже никогда не будет таким, как прежде! :DDD
Как же у вас всё вкусно! Мням!
И я к вам)) В книге "Магия или любовь?" есть рецепт курицы, запечённой в духовке с мёдом.
"Открыв дверь квартиры, я почувствовала умопомрачительный запах маминой фирменной курицы. У меня сразу потекли слюнки. Мама готовила по своему любимому рецепту - натирала курицу чесноком, обмазывала солью, приправами, мёдом, клала под гнёт и, дав настояться некоторое время, запекала в духовке. Мясо получалось ароматным, мягким, с хрустящей корочкой".
Картинка тут https://www.google.by/search?q=курица,+запеченная+с+медом&client=ms-android-huawei&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwju0qiIzcPcAhWoIpoKHfM_DskQ_AUIESgB&biw=360&bih=524#imgrc=nyKYGJhcYuL8hM:
Рецепт тут
https://zapisnayaknigka.ru/kuritsa-s-medom-v-duhovke-v-rukave-v-multivarke/
В сети встречаются различные вариации, кто-то добавляет ещё горчицу, кто-то соевый соус, каждый может выбрать себе по вкусу.
Варвара Корсарова, Здорово! Спасибо))
В моей книге "Любовная косточка" уймища вкусных блюд! Региональных французских, плюс молекулярная кухня, но начинается все с буайбеса - рыбного супа любви!
"Истолочь запеченный перец вместе с чесноком, добавить сырые желтки – самые свежие, самые крупные, такие, чтобы были желтее солнца – вот это настоящий рецепт «ржавого» соуса к вкуснейшему рыбному супу. Добавить по каплям лучшее оливковое масло, несколько капель лимонного сока – и мешать, мешать, мешать!
Сегодня ложка летала в руке Клер, как заведенная.
Половина скорпены! Ресторан «Пища богов!» Да еще этот нахал, который пообещал, что Рен Рейв всё купит!
- Рыба готова, – объявила Дельфина.
- Соус тоже готов, - Клер положила две ложки ру в мисочку и бросила сверху щепотку шафрана – для украшения. – Выкладываем суп.
В каждую чашку – куски рыбы, картофель и другие овощи. Полить ароматным бульоном, украсить зеленью. К рыбному супу подаются гренки и ру, а еще – простая плоская тарелка, чтобы посетитель (если того пожелает, разумеется), мог выложить на нее овощи и рыбу, и сначала насладиться густым бульоном, который варился из десяти сортов рыб, а уже потом откушать нежнейшее мясо скорпены и рассыпчатый картофель".
Ната Лакомка, Спасибо, просто шикарно ) И книга начинается чудесно и обещает много вкусного ) Добавила в блог, еще будет опубликовано здесь 4.08 в 18-00 по Москве
vk.com/@vkorsarova-kulinarnaya-kniga-litneta-vypusk-2
У меня постоянно что-то едят, но без детальных описаний. Пожалуй, только одно блюдо более-менее обозначено. В "Кольце Анахиты" герой приглашает героиню на романтический ужин к себе домой и готовит карри по-бенгальски.
"- Сначала я хотел сварить королевских креветок с укропом, - сказал Тони. – Но потом представил, как мы потрошим пучеглазых морских тараканов, во все стороны летит чешуя – или что там у них? Руки пахнут рыбой… В общем, никакой романтики. И приготовил карри по-бенгальски. Они называют его Morghi kosha. Любишь карри? – я кивнула...
...Потом мы ели холодное карри, в постели, прямо из кастрюли, руками – потому что Тони забыл взять вилки, а я его не отпустила. Мы выковыривали из риса кусочки курицы и кормили друг друга"
Ясное дело, у них было занятие поинтереснее, чем есть какую-то не слишком аппетитную фигню :)
Выглядит это вот так: http://v.img.com.ua/b/600x500/f/e8/ed11295ce091be2327eb00d9fa112e8f.jpg
А рецепт здесь: http://allrecipes.ru/recept/942/-------------------------.aspx
Варвара Корсарова, Спасибо :)
Мммм, слюнки текут... Спасибо, добавила себе некоторые книги. Вкусно написано.
Rimma Orekhova, Ох, я тоже к холодильнику раз десять бегала, пока блог правила... )
Я задумалась... Хм, в одной книге у меня герой ест сырое мясо неизвестных тварей; в другой ещё одному уже который день приходится терпеть строганину; третьему герою третьей истории - так и вообще хлебать чужую кровь...
У меня бы вышла весьма странная кулинарная книга))
Фреш Бриз , Спасибо! ) Если надумаете поделиться рецептами по сыроедению - с удовольствием включу )
Кафе из моей книги "Принц будет наш")))
На овальной двери кнопкой была пришпилена кривая табличка на листке в клетку «Студенческое».
Распахнув дверь, они будто зашли в класс из старинного фильма, вместо столиков и стульев здесь были парты коричневого цвета, стены больше всего походили на листы, вырванные из тетрадей, кое-где на линейках были выписаны синей краской кривые буквы, а на клеточках – забавно изогнутые цифры. На чёрной огромной доске было мелом набросано меню, а за стойкой, похожей на учительский стол, торчал длинный и тощий маг, нисколько не похожий на учителя. Даже кривые очки были не учительские, не говоря уже о рыжих волосах, заплетённых в тонкую косу бечёвкой, и чёрный пиджак, надетый на чёрную майку.
- Компот «Усердный студент», пирожные «Сессионные», - заказал Искандер.
- Я бы ещё взяла булочки-«Шпаргалки», присоединилась к его заказу Ева. – И бутерброды «Ночь перед сессией».
- И это всё можно будет есть? – вытаращил глаза принц.
- Конечно, - улыбнулась изумлению на лице принца Ева.
- Странное кафе, - покачал головой принц.
- Ваш заказ, - девушка в синем костюмчике поставила на их парту поднос, похожий на старинную грифельную доску.
Варвара Корсарова, чудесный бутерброд) большое спасибо:-))) я обожаю придумывать кафе и ресторанчики, у меня их в книгах много, и они все разные.
В книге "И снова ноябрь..." речь идет о любви двух поваров, мужчина постоянно что-то готовит для своей дамы, а торт "Опера" они пекут вместе.
Я использовала вот этот рецепт (их много, они разнятся): https://gotovim-doma.ru/recipe/1967-l-opera-cake-tort-opera
А вот приготовление десерта в моем произведении (вся вторая страница): https://litnet.com/reader/i-snova-noyabr-b67051?c=553963
Варвара Корсарова, Благодарю вас)
Ох, у мня в "Никакого реала" герои едят и едят...
Жаль, сцену с готовкой плова удалила: https://litnet.com/blogs/post/32047
Зато есть грибная похлебка с перловкой: https://www.gastronom.ru/recipe/4688/gribnoj-sup-s-perlovkoj
Вот в книге: https://litnet.com/reader/nikakogo-reala-b30800?c=248530
"Упав на свое место, он тут же принялся за еду, старательно опустив взгляд вниз, вначале даже не чувствуя вкуса, но постепенно приходя в себя и понимая, как разительно отличается содержимое его плошки от водянистого творения студенческого общепита. Бульон насыщенного золотистого цвета, усеянный щедрой россыпью мелких маслянистых капелек, источал дурманящий сознание голодного посетителя, крепкий аромат белых грибов. Их крупные и мясистые кусочки попадались среди густой смеси вареных овощей: кубиков картошки, рассыпавшихся от одного укуса, так же небрежно нарезанной сладковатой моркови и мелких полупрозрачных пластинок едва припущенного в сливочном масле лука. Молочно-белые, похожие на рис мягкие крупинки перловки, проглядывающие в каждой новой ложке и забавно перекатывающиеся на языке, дарили ощущение приятной, теплой сытости уже на середине порции.
Варвара Корсарова, Спасибо большое)
"Там на неведомых дорожках" рассказ "Жаркий летний день"
Чизкейк
Основа для десерта делается из печенья. Но моя Баба-Яга любит все необычное пробовать. поэтому она делает согласно испанскому рецепту (скорее всего его оставил некий испанский принц, проезжающий мимо :) )
В данном случае берется готовый бисквит или бисквитные булочки, режем мелко на крошки. Перемешываем с мягким сливочным маслом.
Ингредиенты
• полкило сметаны;
• 300 граммов сгущенки;
• 100 граммов масла;
• бисквит;
• 20 граммов желатина;
• немного воды.
Приготовление
1. Делаем основу с маслом и бисквита.
2. Смешиваем сметану со сгущенкой. Также можно добавить ваниль, ликер.
3. Для крема нужно развести желатин в 80 граммах воды, оставить минимум на полчаса. Как только он разбухнет, подогреваем до полного растворения крупинок.
4. Выливаем жидкий желатин в сметанную массу, размешиваем.
5. Выкладываем начинку поверх коржа, украшаем и отправляем на застывание в холодильник. Выдерживаем не меньше четырех часов.
Мария Митропольская, Спасибо. :) Приятного аппетита :)
В моей книге "Мачехина дочка" герои пьют кофейный напиток по рецепту баронин Анны.
https://litnet.com/blogs/post/59363
А в книге "Второй встречный" - перебирают изюм, который нужен для приготовления "Свадебного" супа.
https://litnet.com/blogs/post/57619
Рецепты блюд и краткая историческая справка по ним - в моем блоге. Но если надо, могу повторить :-)
Варвара Корсарова, Спасибо!
А у меня вообще есть книга про поваров, участвующих в кулинарной битве по следам любимого мною шоу "Правила моей кухни"))) Там они вообще готовили чаще, чем разговаривали)) Интересная задумка, спасибо)
Варвара Корсарова, я вообще всё готовлю сама, а если нахожу рецепты - то обязательно их перекраиваю под себя) Всё они мне кажутся не такими) Так что да - всё из практики)
В целом, конечно, рецептов в книге точных нет - с граммами, имею ввиду) Но вы меня натолкнули на идею сделать приложение с блюдами, которые готовили герои и уже точными граммовками и временем приготовления :)
Сегодня в проде пиорлжные классные были ) А мне вот больше еда у Макса Фрая запомнилась.
Anna Mishik, Спасибо ) Я Фрая почти не читала, увы
Классный блог! Ап ему)
Лизмари Веннерская, Спасибо! ) А ваши герои кушают вкусненькое ? )
о... "Павлову для его величества" уже предложили.
эх...
а мои герои что-то как-то пока кулинарными способностями не блещут.
нада будет исправить ситуацию
=)
Лёка Лактысева, "Павлова" - это, пожалуй, классика "кулинарного" фэнтези )
Иринья Коняева "Павлова для Его Величества", ссылка на рецепт торта есть в аннотации к роману. ЯНина Веселова "Дневники чужого мира", автор собрал рецепты из этого романа в отдельный файл и разместил в своей рубрике "Рассказы" под названием "Катюшины рецепты".
Ирина Волк, Спасибо! Да, так многие авторы делают )
На счет сладостей из вашей книги, то мне в помнился канал с ютуба Алекс и Милана, там много интересного, посмотрите может что пригодится))
Анна, Спасибо, интересно, гляну )
Надо попробовать такой пирожок, похоже на хачапури))) только в духовке. Спасибо!
Анна, Спасибо, что заглянули! Да, этот рецепт похож на хачапури, но скорее, Максимилиан готовит швейцарский сырный пирог - там сложный и дорогой рецепт с разными видами сыра, очень вкусная штука )
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена