Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую...
Здравствуйте, уважаемые читатели, читательницы и те, кто пока не определился с формой обращения!
Сегодня я хочу поделиться с вами информацией, которая заставила меня, в свое время, переосмыслить один известный эпизод из сказки "Золушка". Помните, мачеха дает Золушке задание сортировать зерно? Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую... Раньше этот эпизод возмущал меня не только трудоемкостью задания, но и абсолютной его бессмысленностью. До тех пор, пока я не наткнулась на одну очень итересную статью: статью о чечевице.
Как оказалось, единственное, в чем мачеха была действиельно виновата, так это в неудачном выборе момента. Сама же работа, с точки зрения европеских крестьян, - абсолютная рутина. Мало того, отличный повод занять старых и малых длинными зимними вечерами, не сильно напрягая их тяжелой работой. А все дело в технике выращивания чечевицы, принятой в Европе во времена, когда создавалась "Золушка",
Чечевица - одна из старейших сельхозкультур, известных человеку.
Замечательный источник минералов и протеинов, она долгое время служила и пищей для тех, кто занят на тяжелых работах, и заменителем мяса почти для всех, кроме особо зажиточных людей. Последнее сыграло с чечевицей злую шутку, обеспечив ей славу "пищи бедняков" и десятилетия забвения, которые принесло с собой интенсивное животноводство (и, как следствие, увеличение доступности мясных продуков).
Впрочем, дело не только в репутации, но и в трудоемкости процесса, и в урожайности. Чечевица требует подпорки, поэтому ее высевали вместе с ячменем (чтобы ей было куда плестись). Кроме того, стручки старых сортов чечевицы (например, немецкие "Alb-Leisa") содержат по два-три зернышка. Таким образом, после обмолота выход чечевицы составлял, примерно, 50% от общей массы. И эту чечевицу надо было еще отсортировать от посторонних примесей, что столетиями было исключительно ручной работой.
Когда работаешь на стыке таких поджанров, как бытовое и историческое фентези, приходится много интересоваться подробностями быта людей в различные исторические периоды. Хотя бы для того, чтобы не повторять ляп одной американской писательницы ЛР, у которой "попаданка" в Шотландию (!) XIIIвека (!!!) давилась за столом недовареной картошкой. Поэтому, хотя чечевичный суп и не входит в число моих любимых блюд немецкой кухни, я внимательно прочла все, что могло касаться пищевых предпочтений моих героев.
Соотвественно, нет ничего удивительного, что барон фон Роде из книги "Мачехина дочка" вспомнилал, как в детстве присоединялся к кухонным мальчишкам, перебирающим чечевицу, когда его нянька заходила на кухню посплетничать с кухаркой.
https://litnet.com/book/machehina-dochka-b52261
А Арвид - герой другой моей книги - взял с собой на зимовку в новом поместье два мешка чечевицы, как важную составляющую продовольственных запасов.
https://litnet.com/ru/book/vtoroi-vstrechnyi-b95568
Надо сказать, что в настоящее время чечевица уверенно отвоевывает свои позиции на столах не только у любителей традиционной кухни. Торговля предлагает различные сорта этой культуры: желтую. красную, коричневую, черную "Beluga-linsen" и зеленую "Puy-linsen".
https://eda.ru/wiki/ingredienty/krupy-bobovye-muka/chechevica-13709
Особое же место в этом перечне занимают "горные" швабские сорта "Alblinsen" - "Späths Alblinse I и II". В 50-ые годы ХХ века эти региональные сорта полностью исчезли с полей и к 80-ым годам считались безвозвратно утраченными.
И тут особая благодарность немецких любителей региональных сортов адресуется российским ученым из Института им. Вавилова в Ст-Петербурге. В 2006-м году в коллекции семян были найдены образцы семенного материала этих сортов. Это сокровище было передано на "историческую родину", а уже здесь энтузиасты и местные специалисты, дрожа над каждым ростком, восстанавливали сорта. В 2011 урожай достиг обьемов, когда альблейза поступила в продажу. А ведь, по логике вещей, именно местные сорта чечевицы могли употреблять в пищу мои герои.
Таким образом, предлагаю считать сказочную мачеху не изувером, занимающим падчерицу бессмысленной работой, а просто вредной теткой.
С уважением, ваша Сказочница Оксана
38 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо! Люблю познавательно-бытовую составляющую в книгах. Очень люблю. И не прохожу "мимо" Ваших книг.
По сути, Золушка выполняла работу обычной матери семейства из четырех человек.
Поэтому я совершенно не считаю, что она терпела какие-то жуткие издевательства и лишения, разве что подколки сестриц - так это любой школьник переживает.
Поэтому согласна с вами. А про чечевицу очень интересно, спасибо, надо ее как-нибудь попробовать.
Восхищаюсь Вашими блогами, познавательными и полезными! И приятно, что Вы поддерживаете традицию, когда чтение не только развлекает, но и ( извиняюсь за высокий штиль) просвещает.
А салат из чечевицы обязательно попробую приготовить. Кстати, чтоб побыстрее сварились. бобовые можно предварительно замочить и подержать в холодном месте.
Ваши кропотливые подборки различных мелочейю вызывают только восхищение. Это ТРУД не упускать подробности быта заставляет смоковать ваши книги. Спасибо за новые знания.
Очень интересная информация, а я ведь видела чечевицу в магазине и, как раз обратила
внимание, какая она яркая красивая.Теперь обязательно куплю её попробовать.
С большим уважением отношусь к авторам, которые так ответственно подходят к различным
фактам в своих книгах.
Спасибо!
Ваши кропотливые подборки различных мелочейю вызывают только восхищение. Это ТРУД не упускать подробности быта заставляет смоковать ваши книги. Спасибо за новые знания.
Спасибо большое за Ваш труд!
Какая Вы молодец, Оксана. По Вашим книгам можно изучать быт и культуру Германии в позднее средневековье (ну это я так датирую,возможно и ошибаюсь), настолько все достоверно описано. Читать Ваши книги - одно удовольствие.Спасибо.
Спасибо очень интересно и познавательно :)
Я её готовлю с тушёными овощами. Как и все бобовые предварительно замочив.
Вот именно такие детали и делают книгу живой. Чувствуется, что герой в другом мире или времени, а не просто спит.
Мимо проходила) Спасибо, очень интересно и познавательно! Довольно любопытный продукт, а суп из чечевицы - богический))
Прикольно! Спасибо за сведения! )))))))
Интересная информация, спасибо))) Пойти, что ли чечевицы приготовить)))
Уважаемая Сказочница! Я знала данный факт, и в свое время перечитала множество исторических книг, в юношестве обожала Вальтера Скотта, и пр. авторов, кот. изображали в своих произведениях быт разных эпох, и меня поражает Ваша основательность в проработке материалов, для достоверного изложения Ваших историй. Причем, "словно реченька, журчите"! Читаю Ваши сказки с огромным удовольствием, а теперь и с огромным уважением к Вашему труду! Спасибо!
Прочитала с большим интересом) правда в одном из вариантов Золушки мачеха намеренно смешала уже перебранные зерновые, чтобы озадачить падчерицу работой вместо бала)
СПасибо!!! Очень интересно!!!
Очень интересная информация! Спасибо!
Спасибо. А я и не знала этого
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена