Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую...
Здравствуйте, уважаемые читатели, читательницы и те, кто пока не определился с формой обращения!
Сегодня я хочу поделиться с вами информацией, которая заставила меня, в свое время, переосмыслить один известный эпизод из сказки "Золушка". Помните, мачеха дает Золушке задание сортировать зерно? Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую... Раньше этот эпизод возмущал меня не только трудоемкостью задания, но и абсолютной его бессмысленностью. До тех пор, пока я не наткнулась на одну очень итересную статью: статью о чечевице.
Как оказалось, единственное, в чем мачеха была действиельно виновата, так это в неудачном выборе момента. Сама же работа, с точки зрения европеских крестьян, - абсолютная рутина. Мало того, отличный повод занять старых и малых длинными зимними вечерами, не сильно напрягая их тяжелой работой. А все дело в технике выращивания чечевицы, принятой в Европе во времена, когда создавалась "Золушка",
Чечевица - одна из старейших сельхозкультур, известных человеку.
Замечательный источник минералов и протеинов, она долгое время служила и пищей для тех, кто занят на тяжелых работах, и заменителем мяса почти для всех, кроме особо зажиточных людей. Последнее сыграло с чечевицей злую шутку, обеспечив ей славу "пищи бедняков" и десятилетия забвения, которые принесло с собой интенсивное животноводство (и, как следствие, увеличение доступности мясных продуков).
Впрочем, дело не только в репутации, но и в трудоемкости процесса, и в урожайности. Чечевица требует подпорки, поэтому ее высевали вместе с ячменем (чтобы ей было куда плестись). Кроме того, стручки старых сортов чечевицы (например, немецкие "Alb-Leisa") содержат по два-три зернышка. Таким образом, после обмолота выход чечевицы составлял, примерно, 50% от общей массы. И эту чечевицу надо было еще отсортировать от посторонних примесей, что столетиями было исключительно ручной работой.
Когда работаешь на стыке таких поджанров, как бытовое и историческое фентези, приходится много интересоваться подробностями быта людей в различные исторические периоды. Хотя бы для того, чтобы не повторять ляп одной американской писательницы ЛР, у которой "попаданка" в Шотландию (!) XIIIвека (!!!) давилась за столом недовареной картошкой. Поэтому, хотя чечевичный суп и не входит в число моих любимых блюд немецкой кухни, я внимательно прочла все, что могло касаться пищевых предпочтений моих героев.
Соотвественно, нет ничего удивительного, что барон фон Роде из книги "Мачехина дочка" вспомнилал, как в детстве присоединялся к кухонным мальчишкам, перебирающим чечевицу, когда его нянька заходила на кухню посплетничать с кухаркой.
https://litnet.com/book/machehina-dochka-b52261
А Арвид - герой другой моей книги - взял с собой на зимовку в новом поместье два мешка чечевицы, как важную составляющую продовольственных запасов.
https://litnet.com/ru/book/vtoroi-vstrechnyi-b95568
Надо сказать, что в настоящее время чечевица уверенно отвоевывает свои позиции на столах не только у любителей традиционной кухни. Торговля предлагает различные сорта этой культуры: желтую. красную, коричневую, черную "Beluga-linsen" и зеленую "Puy-linsen".
https://eda.ru/wiki/ingredienty/krupy-bobovye-muka/chechevica-13709
Особое же место в этом перечне занимают "горные" швабские сорта "Alblinsen" - "Späths Alblinse I и II". В 50-ые годы ХХ века эти региональные сорта полностью исчезли с полей и к 80-ым годам считались безвозвратно утраченными.
И тут особая благодарность немецких любителей региональных сортов адресуется российским ученым из Института им. Вавилова в Ст-Петербурге. В 2006-м году в коллекции семян были найдены образцы семенного материала этих сортов. Это сокровище было передано на "историческую родину", а уже здесь энтузиасты и местные специалисты, дрожа над каждым ростком, восстанавливали сорта. В 2011 урожай достиг обьемов, когда альблейза поступила в продажу. А ведь, по логике вещей, именно местные сорта чечевицы могли употреблять в пищу мои герои.
Таким образом, предлагаю считать сказочную мачеху не изувером, занимающим падчерицу бессмысленной работой, а просто вредной теткой.
С уважением, ваша Сказочница Оксана
39 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо! Люблю познавательно-бытовую составляющую в книгах. Очень люблю. И не прохожу "мимо" Ваших книг.
По сути, Золушка выполняла работу обычной матери семейства из четырех человек.
Поэтому я совершенно не считаю, что она терпела какие-то жуткие издевательства и лишения, разве что подколки сестриц - так это любой школьник переживает.
Поэтому согласна с вами. А про чечевицу очень интересно, спасибо, надо ее как-нибудь попробовать.
Восхищаюсь Вашими блогами, познавательными и полезными! И приятно, что Вы поддерживаете традицию, когда чтение не только развлекает, но и ( извиняюсь за высокий штиль) просвещает.
А салат из чечевицы обязательно попробую приготовить. Кстати, чтоб побыстрее сварились. бобовые можно предварительно замочить и подержать в холодном месте.
Ваши кропотливые подборки различных мелочейю вызывают только восхищение. Это ТРУД не упускать подробности быта заставляет смоковать ваши книги. Спасибо за новые знания.
Очень интересная информация, а я ведь видела чечевицу в магазине и, как раз обратила
внимание, какая она яркая красивая.Теперь обязательно куплю её попробовать.
С большим уважением отношусь к авторам, которые так ответственно подходят к различным
фактам в своих книгах.
Спасибо!
Ваши кропотливые подборки различных мелочейю вызывают только восхищение. Это ТРУД не упускать подробности быта заставляет смоковать ваши книги. Спасибо за новые знания.
Спасибо большое за Ваш труд!
а я очень люблю чечевицу)) в детстве называла " суп с пуговками"
Какая Вы молодец, Оксана. По Вашим книгам можно изучать быт и культуру Германии в позднее средневековье (ну это я так датирую,возможно и ошибаюсь), настолько все достоверно описано. Читать Ваши книги - одно удовольствие.Спасибо.
Спасибо очень интересно и познавательно :)
Я её готовлю с тушёными овощами. Как и все бобовые предварительно замочив.
Вот именно такие детали и делают книгу живой. Чувствуется, что герой в другом мире или времени, а не просто спит.
Мимо проходила) Спасибо, очень интересно и познавательно! Довольно любопытный продукт, а суп из чечевицы - богический))
Прикольно! Спасибо за сведения! )))))))
Интересная информация, спасибо))) Пойти, что ли чечевицы приготовить)))
Уважаемая Сказочница! Я знала данный факт, и в свое время перечитала множество исторических книг, в юношестве обожала Вальтера Скотта, и пр. авторов, кот. изображали в своих произведениях быт разных эпох, и меня поражает Ваша основательность в проработке материалов, для достоверного изложения Ваших историй. Причем, "словно реченька, журчите"! Читаю Ваши сказки с огромным удовольствием, а теперь и с огромным уважением к Вашему труду! Спасибо!
Прочитала с большим интересом) правда в одном из вариантов Золушки мачеха намеренно смешала уже перебранные зерновые, чтобы озадачить падчерицу работой вместо бала)
СПасибо!!! Очень интересно!!!
Очень интересная информация! Спасибо!
Спасибо. А я и не знала этого
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена