#1/25новости и повод поговорить за столом⟣⊹𓆟⟢
Добрый вечер.
Писала в блог в прошлом году и надеюсь не успеваю надоесть вам в этом. Вот такое вот наглое кокетство, прошу простить мою самоиронию.
Предлагаю вам обсудить события, историю и вещи за праздничным столом. Например, такой традиционный, такой "наш", такой красивый и вкусный салат "Селедка под шубой".
Он вдруг оказался подозрительно похож на "шведский селедочный салат". Например, он упоминается у Астрид Линдгрен в «Эмиль из Лённеберги» или в книгах у Свена Нурдквиста.
Праздник в Каттхульте был в полном разгаре. Гости уже выпили кофе со сдобными булочками и теперь сидели и ждали, когда у них снова разыграется аппетит, чтобы начать все сначала и отведать копченой грудинки, селедочного салата, колбасы и еще всякой всячины
И она продолжала стряпать. Она готовила копченую грудинку, телячьи фрикадельки, селедочный салат и маринованную селедку, яблочный торт, запеченного угря, тушеное и жареное мясо, пудинги, две большущие сырные лепешки и особенную, необыкновенно вкусную колбасу.
Мама сразу же принялась накрывать на стол. Ее слезы капали в селедочный салат, когда она ставила его на стол вместе с телячьими фрикадельками, копченой грудинкой, сырными лепешками и прочими лакомствами.
Cелёдочный салат с похожим составом на современный, появился в скандинавской и немецкой кухнях уже в первой половине XIX века, а то и раньше - видела древнюю поваренную книгу(как будто бы отобрали осталось от монахов) и уже там был описан этот рецепт. Какие-то версии уже тогда предполагали, что ингредиенты укладываются слоями, а не перемешиваются. Это по-прежнему практикуют в Норвегии, в то время как шведы стараются придать салату форму винегрета.
Если мы пожелаем повторить «правильный» шведский селёдочный салат, самый спорный момент — это как раз заправка. Основные ингредиенты все привычные: маринованная свёкла, картофель, сельдь, маринованные огурцы и яблоко. Вообще, что касается состава, практически все рецепты единодушны.
Это вариант кажется мне наиболее логичным и историчным: селёдочный салат заправляется жидкостью из-под маринованной свёклы, а потом «настаивается» в холодильнике минимум ночь, а то и, подобно бигусу, несколько дней.
Сегодня у меня вышла прода "Мама в отместку" и шведский селедочный салат из книг со скидками.
1 комментарий
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
Войти👍❤️
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена