Откомментировал книгу Новый путь08.01.2022, 13:40:01
Начала читать.... И сложилось такое впечатление, будто дали сухой крекер, а чай предложить забыли. Язык сухой, канцелярский, скучный, будто не фэнтези читаешь, а газету времён СССР. "переговоры прошли конструктивно" - вы серьезно!? это не язык фэнтези.
Ольга Шах, "молодой" это сыр не требующий созревания, он готов к употреблению через пару дней после приготовления. "рассольный" это означает что его хранение и созревание происходит в соляном растворе, вне его длительное хранение не допускается, только для еды. а вот сыр адыгейский действительно готовится без фермента, только сыворотка от предыдущего сыра. в рикотту так же не идет фермент, этот сырочек готовится из сыворотки при приготовлении другого сыра с добавлением уксуса или лимонного сока.
Автор, книга интересная, рецепты замечательные! Класс!
Маленькое замечание по рецепту брынзы. Этот сыр делается на сычужном ферменте, а сметана играет роль источника нужных молочнокислых бактерий.
Если бы героиня взяла желудок маленького ягненка или козленка, высушила и залила бы его водой, то получила бы сычужный фермент. Удачи!